Техника крейзи квилт ("сумасшедший" квилт)-это техника для смелых творческих людей. В ней соединены швейные и вышивальные техники, в частности пэчворк (лоскутное шитье), где используются лоскутки различных форм, размеров и цветовой гаммы, ленты. кружево, пуговицы, бусины, различные способы вышивки:  нитками, шелковыми лентами. То есть, полет фантазии! Благодаря этому создаются шедевры, совершенно уникальные изделия (декоративные подушки, покрывала, скатерти,панно) из обычных лоскутков, которых бывает достаточно много у любого, кому приходится шить. Крейзи-квилт предполагает подбор разнообразных лоскутков одной цветовой гаммы и пришивание их на основу (это может быть какая-нибудь старая ткань).
 

 


 

Чашки для кофе
Группа выпускников престижного вуза, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Во время визита разговор зашёл о работе: выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы. 
Предложив своим гостям кофе, профессор пошёл на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками: фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными. Одни были простые, другие дорогие.
Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал:
— Обратите внимание, что все красивые чашки разобрали, тогда как простые и дешёвые остались. И хотя это нормально для вас — хотеть только лучшее для себя, но это и есть источник ваших проблем и стрессов. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Чаще всего она просто дороже, но иногда даже скрывает то, что мы пьем. В действительности, всё, что вы хотели, было просто кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки, а затем разглядывали, кому какая чашка досталась. 
А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это всего лишь инструменты для поддержания и содержания Жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей Жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе. 
Наиболее счастливые люди — это не те, которые имеют всё лучшее, но те, которые извлекают всё лучшее из того, что имеют.

Мир тесен

Рецепты к Новогоднему столу достойно пополнит еще один рецепт индейки. Индейка Веллингтон подойдет для тех, кто не собирается запекать целую индейку, но хочет приготовить вкусное и интересное праздничное блюдо!

Продукты
1,6 кг грудки индейки
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло
пучок тимьяна, листики
1 баночка (340г) клюквы
25 г сухих белых грибов
6 ломтиков копченого бекона
3 веточки розмарина
600 г смешанных грибов
1 бедро индейки
1 морковка
1 лук порей
1 репчатая луковица
2 ст.л. муки + еще немного
1 ст.л. бальзамического уксуса
кусочек сливочного масла
2 упаковки слоеного теста по 500 г
1 крупное яйцо

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Индейка Веллингтон
Этот рецепт идеален для праздничных дней — можно все подготовить заранее и держать птичку-невеличку в холодильнике до нужного часа, а в час Х отправить индейку в печку!
И будет нам Веллингтон!
Или на Рождество или на Новогодний стол!

Печь нагреть до 180°.
Положить грудку индейки на доску.
Грудку надрезать так, чтобы ее можно было развернуть как книжку.
Хорошо смазать оливковым маслом, посыпать листиками тимьяна (половина листиков!) и хорошенечко намазать клюквенным джемом.
Свернуть в рулет и закрепить зубочистками.
Рулет поместить в глубокий противень — посолить, поперчить, потимьянить остатком листиков и втереть все вместе с оливковым маслом.
Накрыть противень 2 слоями фольги и запекать около 60-70 минут.

*** Если у вас есть термометр для мяса — то измерьте температуру внутри рулета из индейки: готовое мясо внутри будет иметь температуру 72° в самом толстом месте!

Тем часом залить белые сухие грибы кипятком.
Бекон обжарить на сковородке, смазанной оливковым маслом, до хруста.
Листочки с 2 веточек розмарина добавить в сковородку в конце жарки бекона.
Вынуть бекон шумовкой, чтобы жир остался в сковороде.
Нарезанные грибы обжарить в сковородке.
Сухие грибы отцедить через кофейный фильтр — жидкость оставить. Грибы нарезать.
Добавить в сковородку — перемешать и влить процеженную водичку.
Тушить минут 10-15, пока грибы не станут мягкими, золотистыми с карамельными краями.

Соус
Бедро индейки разрезать по суставам.
Положить в кастрюлю.
Овощи очистить и нарезать крупно.
Добавить к ноге индейки, посыпать мукой, посолить и поперчить и влить 2 л кипятка.
Добавить ложку клюквенного джема, бальзамический уксус и веточку розмарина.
Довести до кипения и на тишайшем огне выдержать около 2 часов.
И процедить.

Мир тесен

Еще один салат предлагает "Мир тесен". 
Получилось просто сказочно вкусно, соответственно отсюда и название.
Такой салат украсит любой праздничный стол и оставит довольными ваших гостей.

Составляющие:
* 500 г телячьей вырезки
* 450 г королевских шампиньонов (можно и обычных)
* 2 средних моркови
* 6 яиц
* пучок зелeного лука
* 1 средняя головка репчатого лука
* растительное масло
* 0, 5 спелого граната
* пучок укропа
* 300 г майонеза

Лучше использовать королевские шампиньоны. Они намного вкуснее и ароматнее, чем обычные белые шампиньоны. Я всегда при случае стараюсь купить именно их. Но если вы не сможете их приобрести, то ничего страшного, в этом салате и обычные шампиньоны будут кстати.

Итак....
Отварить до готовности телячью вырезку в подсоленной воде, остудить и мелко порезать.
Отварить морковь, почистить и натереть на средней тeрке.
Яйца отварить, почистить, отделить три желтка (их отдельно нужно натереть на мелкой тeрке), все остальные яйца и оставшиеся белки натереть на средней тeрке.

Зелeный лук порезать.
Репчатый лук порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить порезанные грибы, посолить и обжаривать до готовности (до полного испарения жидкости), остудить.
Гранат почистить, укроп мелко порезать.
Форму для салата смазать майонезом.
Салат выкладывается в следующем порядке:
- телятина (нижний слой)
- зелeный лук
- яйца
- грибы с луком
- морковь
- желтки
-майонез + украшение из гранатовых зeрен
Каждый слой смазать майонезом.
Вокруг салата посыпать укропом.

Салат «Царский»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 моркови,
3 яйца,
3 картофелины,
200 г красной рыбы (слабосоленой семги или форели),
2 ст. л. икры красной,
2 веточки укропа,
майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь, картофель и яйца отварить, очистить и остудить.
На слой фольги выложить натертую на мелкой терке морковь и хорошо разровнять.
Смазать майонезом. Точно так же выложить слой тертого картофеля, посолить и смазать майонезом.
Слой тертых яиц и майонез.
Мелко нашинковать укроп и нарезать полосками рыбное филе. Уложить зелень и рыбу.
Начиная с рыбного края завернуть весь салат рулетом. Обвернуть той же фольгой и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Нарезать порционными кусочками и выложить на плоское блюдо с зеленью.
Украсить сверху красной икрой.
Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Kedem.ru

Кулинарный эдем

"САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ"
Ингредиенты:
- 150 г креветок
- 150 г листьев салата
- 10 помидорок черри
- 10 перепелиных яиц
- 1 ч.л. лимонного сока
- 0.3 ч.л соли
- 50 г сыра пармезана
- 50 мл майонеза

Приготовление:
1. Нарезаем помидоры черри, перепелиные яйца и салат. Трем сыр пармезан.
2. Выкладываем листья салата, вареные креветки, помидоры черри и яйца на тарелку, солим и добавляем лимонный сок, согласно рецепту.
3. Выкладываем листья салата, вареные креветки, помидоры черри и яйца на тарелку, солим и добавляем лимонный сок, согласно рецепту.
4. Посыпаем тертым сыром и подаём к столу. Приятного Вам аппетита!

Гурмания- клуб истинных кулинаров!

Мишель Ленц проработал 25 лет в спа-отеле Evian Royal.. Его подход к кулинарии - - это щедрость и немного фантазии. Здесь представлены утка и тарт «Татен».

Чтобы успеть вовремя, начинайте готовить за несколько дней до праздника.

УТКА. Разделываем ее на крупные части; все, кроме грудки, маринуем два дня в красном вине с добавлением нарезанных кружочками овощей. Достаем куски утки, отбросив овощи на дуршлаг, переливаем маринад в отдельный сотейник. Затем обжариваем до золотистой корочки кусочки утки в чугунной кастрюле, поворачиваем их кожицей вниз, добавляем овощи из маринада и готовим до полного их смягчения. Нагреваем маринад до кипения, выливаем на утку, добавив немного соли, воды, веточку тимьяна, лавровый лист и готовим полтора часа. Вынимаем утку, фильтруем маринад и доводим его на медленном огне до состояния соуса. Отдельно обжариваем филе, белые грибы и выкладываем их на сваренную домашнюю пасту. Томленую утку подаем отдельно, полив соусом, с белыми грибами и петрушкой. Два совершенно разных вкуса утки в одном блюде удивят самых искушенных гостей.

ТОМЛЕНАЯ УТКА В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА С ДОМАШНЕЙ ПАСТОЙ
ИНГРИДИЕНТЫ
1 большая утка
30 мл масла виноградных косточек (добавляется при обжарке)
2 л красного вина
50 г лука
50 г моркови
2 целых зубчика чеснока
10 г стеблей петрушки
20 г пастернака
20 г свеклы
200 г белых грибов
10 г нарезанной петрушки
тимьян, лавровый лист
свежая паста

 ТАРТ «Татен» — перевернутый яблочный пирог. Чистим яблоки, разрезаем их поперек и еще на две части, вынимаем сердцевину. Кожуру и сердцевину варим 10 минут, фильтруем и в этом сиропе бланшируем яблоки в течение трех минут. В чугунной кокотнице готовим сухую светлую карамель, кладем масло, выкладываем яблоки и добавляем 70 г сиропа. Доводим яблоки до кипения и запекаем в духовке 50 минут при 180 °C с закрытой крышкой. Одновременно выпекаем до золотистого цвета тесто, вырезанное по форме кокотницы. Вынимаем из духовки яблоки и, сняв крышку, оставляем на 5 минут. Выкладываем подрумяненное тесто на яблоки и печем 5 минут без крышки. Вынув, покрутите кокотницу, чтобы яблоки не прилипли к стенкам, ненадолго оставьте, а потом решительным движением переверните на тарелку и подавайте гостям. С мороженым или сметаной — решайте сами.

МИР ТЕСЕН. Домашний очаг

Посмотрите, как великолепно выглядит сырная нарезка для праздничного стола.