vita_linka, пельмени нужно лепить вручную. Это моё убеждение))) С пельменным тестом у меня проблем нет. А вот тесто на вареники - моя золовка делает просто обаденное! Я когда-то в блоге На Мэйле даже рецепт выкладывала - наш с Татьяной совместный проект "Вареники с вишнями". Вот, пользуйся - откопала в архиве:

"Тесто – личная разработка моей золовки. Она его на простокваше или кефире замешивает и обязательно добавляет щепотку соды и немножко – дрожжей. Месит она тестичко не тугим, а таким – чтобы только от рук отставало. И называет его нежно – тисто пухкЭ.. То бишь – пушистое. Потом разделяет его на длинненькие колбаски, которые нарезаются ножом на кругляшки. И уже каждый кругляшик слегка растягивается руками в лепёшку. Не тонко – нужно, чтобы не прорвались вареники при варке. Обратите внимание, что скалка в технологическом процессе не участвует в принципе! Ну, а потом на лепёшку кладём ложечку сахара и 5-6 вишенок без косточек. И защипать покрепче! В кипяточке вареники становятся такими толстенькими и воздушными – просто –ах! И как всплыли все толстячки – проварить буквально пару минуточек. Вынимаем и….и есть один пикантный нюанс….

Обычно готовые вареники просто посыпают сахаром и подают со сметаной. Но тут есть ещё один нюанс – нужно хоть чуть-чуть подождать, чтоб они остыли. Горячая вишня в начинке язык обжигает на раз. И вот мне не нравилось, что тесто снаружи суховатым становится быстро. Не порядок - вареники с вишнями должны быть сочными не только внутри, но и снаружи – тоже. Вот я и придумала делать подливку. Из вишнёвого сока, которого собирается в процессе вынимания косточек вполне достаточно, сварить сладенький, жидкий кисель. Остудить слегка. И разлить его по плоскому блюду, на которое вареники выкладываются. А потом каждый вареник в киселике ещё и перевернуть. Чтобы искупался он в подливке полностью. И получается вот такая вкуснотень и красотища!"

vita_linka, я даже готова усугубить ситуация! Приготовила "сигаретки" с мясом!

смешная_кошка, мдааааа, смотрю, в 12 ночи можно и вишню разморозить))) Приятного вчерашнего, а особенно, сегодняшнего аппетита!!!