Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Специи и пряности. Полезные советы.

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 05:09 + в цитатник

Цитата сообщения Юля_Линд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Специи и пряности. Полезные советы.

4814775_98373208_large_R4_RVrMOPw (604x481, 100Kb)

Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.

Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.

Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.

Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.

Листья базилика кладут в самый последний момент.

Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах. И добавлять его в пищу лучше за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.

Если у вас не сухие, а свежие пряные овощи и травы, то, прежде чем приступить к их обработке, их необходимо тщательно вымыть. Режут их быстро и только на фарфоровой доске, которая сохраняет их сок и аромат.

Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.

Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко нарезать. А если его на ночь оставить в холодной воде, то легче будет измельчить на терке.

Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.

Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.

Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.

Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.

Уксус, томатный (сок и пюре) и лимонную кислоты добавляют в конце варки, так как они замедляют варку.

Серия сообщений "специи, пряности, зелень":
Часть 1 - Специи. Сочетаемость с продуктами.
Часть 2 - Специи - главный враг лишнего веса
Часть 3 - Специи и пряности. Полезные советы.
Часть 4 - СЕКРЕТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИЙ
Часть 5 - Заготавливаем зелень
...
Часть 7 - 15 причин полюбить имбирь
Часть 8 - Варенье из мяты
Часть 9 - Кубики из оливкового масла с зеленью

Метки: еда

Людмила_Вуколова обратиться по имени Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 12:05 (ссылка)

Великолепный пост!У меня столько о специях,но всё мало!!!Люблю их!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Перейти к дневнику

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 02:28ссылка

руу

тоже обожаю)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте