Вот всё, что нам понадобится:



Главные составляющие чанахи - баранина, картошка, баклажаны. Остальное на ваш вкус - лук, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, всё, что угодно. Капусты разве что в чанахи мне не встречалось. Я взяла помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Из специй - хмели-сунели, кориандр, райхон, острый красный перец. Количество продуктов не пишу, смотрите по размеру горшочка/горшочков и вообще в процессе. Овощей обычно берут по объёму равное количество, а баранины в два раза больше.

Подготавливаем продукты. Мясо моем, обсушиваем, срезаем некрасивые плёночки и синие печати. Поскольку с курдючным жиром у меня получилась промашка, то я срезала с мяса весь жир, кстати, его вполне нормально так получилось, и вытопила его на сковородке на медленном огне:




Шкварки можно выбросить. А мясо нарезала на куски примерно по 2-3 штуки на порцию...




...и обжарила до румяной корочки на вытопленном жире (огонь увеличить!):




Картошку, лук, чеснок чистим, лук нарезаем полукольцами, а картофелины на 2-4 части. Баклажаны и помидоры моем и удаляем плодоножку, помидорки разрезаем на 4 части, а баклажаны поперёк на крупные шайбы, 3-4 см в ширину, а потом надрезаем каждую шайбу вдоль не до конца.
Чеснок и зелень мелко рубим, пару зубков чеснока и немного зелени оставляем на потом, а остальное смешиваем, солим-перчим и разминаем ложкой в кашицу:



Теперь фаршируем баклажановые шайбочки этой смесью, вот таким образом:







Красота!




Собственно всё готово. Собираем горшочек. Сначала выкладываем мясо и заливаем его оставшимся на сковородке соком:



На мясо выкладываем лук. Я лук люблю, так что пару луковиц у меня получилось на 3-литровый горшочек:




Затем идёт картошка (вышло 4 клубня), её немного присаливаем:




Затем фаршированные баклажаны (2 средних):




Не бойтесь всё хорошенько утрамбовывать, всё равно в процессе объём уменьшится.

Следующий слой - помидорки (4-5 небольших), тоже присаливаем:



И в последнюю очередь, но главную по значению, специи. По чайной ложке с горкой хмели-сунели (не переборщите его, очень сильная специя), размолотого в ступке кориандра и растёртого пальцами райхона. И сушёный острый красный перец, количество смотрите на свой вкус. Лучше, конечно, взять стручок свежего. И сверху ещё пара зубчиков чеснока пластинками:




Готово. Теперь нужно подлить немного жидкости. Можно взять бульон, можно белое сухое вино, можно томатный сок, если есть настоящий домашний. Я взяла протертые помидоры и развела кипяченой водой, тоже сок получился. Стакана вполне достаточно:




Залили, крышкой закрыли, в холодную духовку. Температура - 180 градусов, время - 2 часа. Отдыхаем.

А через 2 часа, изнывая от ароматов, осторожно достаём горшочек и открываем крышку:
 

Ароматы, повторюсь, бесподобны. Жидкости стало больше, всё же чанахи это и первое, и второе блюдо одновременно. Мясо мягчайшее, овощи приготовились, но в кашу не превратились. Если у вас горшочки порционные, то подаём сразу в них, если как у меня,  раскладываем по тарелкам, чтобы каждому достались все составляющие, и мяса, мяса побольше! И свежей кинзы сверху:



Ближе:



Что вам сказать, ребята. Я не знаю, что говорить, потому что просто слово "вкусно" тут не подходит - слишком слабенько :) Единственный минус - засада с грузинскими винами, хотя, вроде как там что-то решилось в положительную сторону. Но я тётка настырная, нашла абхазскую Радеду, красное сухое, тоже неплохо подошло.

Приятного аппетита                                                                                                                                                                      http://irisha.gorod.tomsk.ru/users/user.php?id=54329