Домашний хлеб без замеса

Суббота, 21 Февраля 2015 г. 15:41 + в цитатник

Самый простой рецепт хлеба.

Ингредиенты:

400 г муки

350 мл воды

1,5 ч. л. соли

0,3 ч. л. сухих дрожжей

Довольно популярный рецепт хлеба, который готовится просто элементарно. Рецепт был придуман американским пекарем Джимом Лэхей, но я, этот рецепт, еще больше упростила, хотя кажется, что проще уже некуда :-) Этот хлеб готовится без замеса, а хороший подъем и структура хлеба достигается с помощью длительного подъема теста. Хлеб получается очень вкусный, имеет тонкую хрустящую корочку, а внутри - мягкий влажный мякиш с крупными порами, по вкусу похож на толстый лаваш (матнакаш). Количество соли можно увеличить до 2 ч. л., это уже зависит от вашего личного вкуса и размера конкретной чайной ложки.
Приготовление:Муку, соль, дрожжи положить в емкость, перемешать ложкой.
Домашний хлеб без замеса — 1 шаг

Влить воду, хорошо перемешать ложкой.
Оставить тесто на 12-24 часа (я оставляла на 18 часов). Один раз я оставляла почти на 24 часа, на мой взгляд, получалось хуже, поэтому ориентируйтесь на 18 часов.
Домашний хлеб без замеса — 2 шаг

Вот так выглядит поднявшееся тесто, на самом деле желательно просто поймать тесто на максимальном подъеме, тогда и выпекать.
Домашний хлеб без замеса — 3 шаг

Понадобится толстостенная емкость, подходящая для духовки (обязательно с крышкой). У меня обычная стеклянная жаропрочная кастрюля, подходит также гусятница и тому подобное.
Поставить форму с крышкой в духовку, и разогреть духовку вместе с формой до 230-250 градусов.
В оригинальном рецепте предполагалось тесто перед выпечкой сформировать. На присыпанном мукой столе собрать расплывающееся тесто руками в конверт, затем переложить на посыпанное отрубями или манкой полотенце, и уже с помощью полотенца переложить в горячую форму.
Но мне не очень нравится идея пачкать руки, стол и полотенце, если можно всего этого не делать. Поэтому я делаю так - быстро смазываю горячую форму с помощью кисточки кусочком сливочного масла и аккуратно вытряхиваю туда все тесто с помощью лопатки.
Домашний хлеб без замеса — 4 шаг

Далее необходимо закрыть форму крышкой, и быстро вернуть в духовку. Выпекать примерно 30-40 минут, затем крышку снять и выпекать еще 10-20 минут или до золотистой корочки.
Домашний хлеб без замеса — 5 шаг

Если вы хотите получить более мягкую корочку, заверните готовый хлеб в полотенце, накройте пакетом и оставьте до полного остывания.
Вот такой загорелый красавец получается!
Домашний хлеб без замеса — 6 шаг

Домашний хлеб без замеса имеет хрустящую корочку и нежный влажный мякиш с крупными порами.
Домашний хлеб без замеса — 7 шаг

Скорее намазывайте ломтик маслом и …
Домашний хлеб без замеса — 8 шаг

источник

пост подготовила
Zoya

Рубрики:

кухня/выпечка

Метки: хлеб

Процитировано 27 раз
Понравилось: 19 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post354208340/">Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ С…Р»РµР± Р±РµР· Р·Р°РјРµСЃР°</a><br/>

РЎР°РјС‹Р№ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ С…Р»РµР±Р°.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:400 Рі РјСѓРєРё
350 РјР» РІРѕРґС‹
1,5 С‡. Р». СЃРѕР»Рё
0,3 С‡. Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№

Р”РѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С…Р»РµР±Р°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЌР»РµРјРµРЅС‚Р°СЂРЅРѕ. Р РµС†РµРїС‚ Р±С‹Р» РїСЂРёРґСѓРјР°РЅ Р°РјРµСЂРёРєР°РЅСЃРєРёРј РїРµРєР°СЂРµРј Р”Р¶РёРјРѕРј Р›СЌС…РµР№, РЅРѕ СЏ, СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚, РµС‰Рµ Р±РѕР»СЊС€Рµ СѓРїСЂРѕСЃС‚РёР»Р°, С…РѕС‚СЏ РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ РїСЂРѕС‰Рµ СѓР¶Рµ РЅРµРєСѓРґР° :-) РС‚РѕС‚ С…Р»РµР± РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ Р±РµР· Р·Р°РјРµСЃР°, Р° С…РѕСЂРѕС€РёР№ РїРѕРґСЉРµРј Рё СЃС‚СЂСѓРєС‚СѓСЂР° С…Р»РµР±Р° РґРѕСЃС‚РёРіР°РµС‚СЃСЏ СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РїРѕРґСЉРµРјР° С‚РµСЃС‚Р°. РҐР»РµР± РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, РёРјРµРµС‚ С‚РѕРЅРєСѓСЋ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰СѓСЋ РєРѕСЂРѕС‡РєСѓ, Р° РІРЅСѓС‚СЂРё - РјСЏРіРєРёР№ РІР»Р°Р¶РЅС‹Р№ РјСЏРєРёС€ СЃ РєСЂСѓРїРЅС‹РјРё РїРѕСЂР°РјРё, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ РїРѕС…РѕР¶ РЅР° С‚РѕР»СЃС‚С‹Р№ Р»Р°РІР°С€ (РјР°С‚РЅР°РєР°С€). ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post354208340/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Ссылки

-Цитатник

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Домашний хлеб без замеса