Вкуснотище!  Отличное сочетание овощей. В готовом виде можете использовать по любому: просто как салат, намазка на хлеб или же гарнир ко второму блюду. Универсальный салат из свеклы с баклажанами готовится очень просто, получается очень вкусно!

Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Приготовление по материалам сайта:harch.ru/svekolnaya-ikra-s-baklazhanami/

Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи

В посуде с толстым дном пассировать лук на масле

Добавить тертую морковь и жарить с минуту

Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту

Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне

Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны

Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут

Заправить чесноком, зеленью.  Перемешать и сразу снять с огня

Подавать как в горячем, так и в холодном виде

интересные находки от Шрека Лесного