Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Àðèíà_ßðèãà
1.

2.

Ðàññêàçûâàòü î òîì, êàêîâû "Íåâñêèå" íà âêóñ, íå ñòîèò.
Ýòî ïðîñòî íåâîçìîæíî.
Êòî èõ åë, òîò çíàåò.
À êòî íå åë, òî ñòîèò ïîïðîáîâàòü rulez.gif
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
Ìóêà - 865 ãð.
Ñàõàð - 235 ãð.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 200 ãð.
ßéöà - 3 øò.
Âîäà - 420 ãð.
Äðîææè - 10 ãð.
Ñîëü - 2,5 ãð.
Âàíèëèí
Êðåì:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 170 ãð.
Ñãóù. ìîëîêî - 100 ãð.
Ïóäðà ñàõàðíàÿ - 100 ãð.
Êîíüÿê/ðîì - 75 ãð.
Âàíèëèí
Ïðîïèòêà:
Âîäà - 200 ãð.
Ñàõàð - 180 ãð.
Êîíüÿê/ðîì - 25 ãð.
Âàíèëèí
Ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïðèñûïêè.
"Íåâñêèé" ãîòîâèòñÿ äâóìÿ ñïîñîáàìè, îïàðíûì è áåçîïàðíûì.
Ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ îïàðíûé, åãî è ïîêàæó.
Îïàðà:
Ñìåøàòü äðîææè, 35 ãð. ñàõàðà è 165 ãð. ìóêè.
3.

Çàëèòü 160 ãð. òåïëîé âîäû, âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü, çàòÿíóòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî.
4.

×åðåç N-íîå êîëè÷åñòâî âðåìåíè îïàðà íà÷íåò óïîðíî ïðîñèòüñÿ íà âîëþ.
5.

6.Íå õëîïàÿ ëèøíèé ðàç ãëàçêàìè sm_biggrin.gif
ßéöà âçáèòü ñ 200 ãð. ñàõàðà

7.È äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ 260 ãð. âîäû.

Ê ýòîìó âðåìåíè îïàðà ðåøèëà "ñäåëàòü íîãè", åëå ïîéìàëà
8.

Ñîåäèíèòü îïàðó ñî âçáèòîé ñìåñüþ â âûñîêîé ïîñóäèíå, ïîñêîëüêó òåñòî ïîäíèìàåòñÿ è óâåëè÷èâàåòñÿ ïî÷òè dont.gif â òðè ðàçà.
Âñûïàòü ìóêó è âàíèëèí, çàìåñèòü òåñòî.
9.

10.Ðàñòîïëåííîå ìàñëî âëèòü â òåñòî, õîðîøî âûìåñèòü äî îäíîðîäíîñòè.
Ìàñëî äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü !
Îíî äîëæíî áûòü òåïëûì, èíà÷å äðîææè çàâàðÿòüñÿ.

11.Çàòÿíóòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî.

12.Òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ äâà ðàçà !
Ò.å. ïåðâûé ðàç ïîäíÿëîñü - îáìÿòü è ñíîâà ïîñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà.

13.Ïîñëå âòîðîãî ïîäúåìà îíî äîëæíî ñòàòü âîò òàêèì, ñ ìíîæåñòâîì ïóçûðèêîâ âíóòðè.

14.À ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, ìîæíî çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ïðîïèòêè è êðåìà.
Ñ ïðîïèòêîé âñå ïðîñòî - âîäó ñ ñàõàðîì äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèòü ìèíóò ïÿòü. Îõëàäèòü, äîáàâèòü êîíüÿê/ðîì è âàíèëèí.
Çäåñü âñå ïîäðîáíî ïîêàçûâàëà.
Äëÿ êðåìà - ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ïîáåëåíèÿ è óâåëè÷åíèÿ îáúåìà.

15.×àñòÿìè ââåñòè ñãóùåííîå ìîëîêî, êàæäûé ðàç âçáèâàÿ äî îäíîðîäíîñòè.

16.Âëèòü êîíüÿê è äîáàâèòü âàíèëèí.
Âçáèòü åùå ðàç.
Êðåì ãîòîâ.

17.Ïîäîøåäøåå âòîðîé ðàç òåñòî âûëîæèòü íà ïîäñûïàííûé ìóêîé ñòîë è ðàçäåëèòü ïîðöèîííî. È îñòàâèòü äëÿ ðàññòîéêè íà 20-30 ìèíóò.
Õîòèòå ïèðîã "Íåâñêèé", òî ðàçäåëèòü íà 3-4 ÷àñòè.
Ó ìåíÿ áóëî÷êè.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà ïîëó÷èëîñü 14 øòóê.
Ïðè âûêëàäêå íà ïðîòèâåíü ñëåäóåò ó÷èòûâàòü, ÷òî ïðè âûïåêàíèè áóëî÷êè óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå, ðàçà â äâà ïðèìåðíî.
Ò.å. ðàññòîÿíèå ìåæäó çàãîòîâêàìè äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íûì, ÷òîáû îíè íå ñêëåèëèñü áîêàìè.

18.
Âûïåêàòü ïðè t 190-200*Ñ ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò, â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè.
Îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
Âîò òàêèå êðàñàâèöû ïîëó÷àþòñÿ
19.

Îñòûâøèå áóëî÷êè ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ãîðèçîíòàëüíî.
 ãîðÿ÷åì âèäå ðåçàòü íå ñîâåòóþ.
20.

21.Êàæäóþ ïîëîâèíêó ïðîïèòàòü ñèðîïîì, ïðîìàçàòü êðåìîì è ñîåäèíèòü.
Äëÿ áûñòðîòû è ïðîñòîòû ïðîöåññà ÿ ñíà÷àëà èõ âñå ðàçðåçàëà, ïîòîì âñå ïðîïèòàëà, âûëîæèëà è ðàçìàçàëà êðåì, ñîåäèíèëà.

22.Çàâåðøàþùèé øòðèõ - ïðèñûïàòü èõ ñàõàðíîé ïóäðîé ÷åðåç ìåëêîå ñèòî.
Íî íå ñòîèò ñðàçó ñòàâèòü ÷àéíèê. Ïîäîæäèòå ïàðó ÷àñîâ.
Áóëî÷êàì íàäî åùå íåìíîãî îòñòîÿòüñÿ, ïðîïèòàòüñÿ, ïðèîáðåñòè êîíå÷íûé âêóñ.
Ëó÷øå, åñëè îíè ïðîâåäóò ýòî âðåìÿ â õîëîäèëüíèêå, ÷òîáû êðåì íåìíîãî ñõâàòèëñÿ.

Åñëè íå òîðîïèòü ñîáûòèÿ, òî ïîñëå õîëîäèëüíèêà âû ïîëó÷èòå âîò òàêîå... rulez.gif
Íåæíî-àðîìàòíàÿ ñòðóêòóðà, ñî÷íàÿ ïðîñëîéêà è âîò îí, çàáûòûé âêóñ äåòñòâà.
23.

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1371718.html