http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/potryasayushch...umbriya-77762.html#auth_social

• соль, 5 ст. л.
• сахар, 2 ст. л.
• чай, 3 ст. л.
• луковица, 1 штук
• вода, 1 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1. Маринад
  В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
  2. Чистим рыбу
  В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
  3. Бывает польза и от пластика
  Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
  
  4. Просушиваем на бумажном полотенце
  Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток.
  
  Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная!