В конце осени на наших рынках появляется экзотический плод с забавным названием – фейхоа. Многие наши соотечественники еще толком не разобрались, что это за «фрукт» и чем он хорош. А ведь польза фейхоа действительно может быть огромна. Познакомимся с ним поближе. Фейхоа – род южноамериканских тропических деревьев, которые в настоящее время достаточно широко произрастают на юге нашей страны, в субтропической части Кавказа и Крыма, а также в Туркменистане и Азербайджане. В основном именно из этих мест плоды фейхоа попадают на наши рынки. Вкусом и запахом фейхоа напоминает что-то среднее между клубникой и киви, а некоторым чудится еще и привкус ананаса. Представляете, как интересны рецепты с фейхоа. Но в любом случае, чтобы хорошенько распробовать фейхоа, следует употреблять в пищу только полностью созревшие плоды. Беда в том, что спелые фейхоа очень мягкие, они легко повреждаются и быстро портятся, поэтому обычно в магазинах продаются не совсем дозревшие плоды. Чтобы полезные свойства фейхоа проявились максимально, купив твердоватый плод, оставьте его на несколько дней до полного созревания: плод должен быть мягким, а его мякоть должна напоминать желе. Чем спелее фейхоа, тем более он полезен. Полезные свойства фейхоа А чем полезно фейхоа? Основное его богатство – йод, количеством которого фейхоа может соперничать с рыбой и другими дарами моря. Причем в этом тропическом растении содержатся как раз водорастворимые соединения йода, которые хорошо принимаются человеческим организмом. Этим полезные свойства фейхоа не заканчиваются. Его плоды богаты витамином С, содержат большое количество сахарозы, пектина, клетчатки. Данные характеристики позволяют рекомендовать фейхоа в качестве диетического продукта при атеросклерозе, болезнях ЖКХ, пиелонефрите, при простуде и всем, кто хочет укрепить иммунитет. Кожура этих экзотических плодов богата антиоксидантами, однако из-за чрезмерной терпкости, кожуру в свежем виде редко употребляют в пищу. Чтобы этот ценный продукт не пропадал, кожуру фейхоа сушат и употребляют, например, в качестве добавки к чаю. Чтобы полезные свойства фейхоа оказали на вас свое благотворное влияние, важно правильно его выбрать. Для этого попросите разрезать фейхоа - его мякоть должна быть прозрачной, если белая, фрукт недозрел, если коричневая - испортился. Недозрелый фейхоа можно купить - дома он за несколько дней дойдет до нужной кондиции. Как едят фейхоа Чтобы ответить на вопрос, как едят фейхоа, нужно определиться, кушаете вы фейхоа отдельно или в составе какого-то блюда. Если у вас есть рецепт. где присутствует фейхоа, нужно снять кожуру, после чего натереть фейхоа или нарезать маленькими кубиками. Как отдельный фрукт фейхоа едят по другому - кожуру не снимайте, разрежьте фейхоа пополам и кушайте мякоть с помощью чайной ложечки. Рецепты фейхоа Плоды фейхоа также можно не только кушать в свежем виде, но и применять для приготовления различных блюд. Рецепты с фейхоа очень оригинальны, блюда необычны и вкусны. Фейхоа добавляют к овощным и фруктовым салатам, с ним готовят пикантные соусы к мясным блюдам, используют для приготовления десертов и в качестве начинки в выпечке. Если вы любите курицу с черносливом, курица с фейхоа вам понравится еще больше. Из рецептов салатов с фейхоа я обожаю свеклу с фейхоа и грецкими орехами. Гурманы могут сделать фейхоа с апельсинами - очень оригинально. Из плодов фейхоа можно готовить разнообразные консервации или варить витаминные напитки. Очень вкусный рецепт десерта - натертый фейхоа, смешанный со сметаной. Самый элементарный рецепт - плоды фейхоа, перетертые с сахаром. Он хорош тем, что очень легок в приготовлении и при этом полезные свойства фейхоа полностью сохраняются. Пропорции - 1 кг фейхоа и 1 кг сахара. Приготовление – мелко нарезанные плоды засыпают сахаром и используют по мере надобности в качестве средства, повышающего защитные свойства иммунной системы. Если продукт засахарился, не переживайте: ни его вкус, ни полезные качества фейхоа от этого не пострадают. Салат из свеклы с фейхоа и орехами Для рецепта вам потребуется: свекла - 400г фейхоа - 150г грецкие орехи - 10 шт. подсолнечное масло - 4 ст.л. соль. Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить и нашинковать на крупной терке. Фейхоа очистить от кожицы и измельчить. Орехи освободить от скорлупы и также измельчить. Все подготовленные продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать. Сырое варенье из фейхоа с орехами Для рецепта вам потребуется: фейхоа - 1 кг сахарный песок - 1 кг орехи - 200г. Плоды фейхоа промыть, обдать кипятком, обтереть насухо и измельчить миксером или пропустить через мясорубку. Затем смешать с сахарным песком в пропорции 1:1, добавить измельченные ядра грецких орехов или фундука (на 1 кг варенья - 100 г орехов), уложить в стерильные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Сальса из фейхоа (Feijoa Salsa) Для рецепта вам потребуется: фейхоа - 3 шт. лук репчатый желтый - 1 шт. коричневый сахар - 1 ст.л. свежемолотый черный перец - по вкусу Ягоды фейхоа и лук очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать в процессоре фейхоа, лук, сахар, молотый черный перец до состояния пюре. Готовую сальсу подают как дип к тортильям или как соус к рыбе, стейкам, курице или тофу. Кексы с фейхоа (Mini Feijoa Cakes) Для рецепта вам потребуется: масло сливочное - 200г мука - 2.5 стакана пекарский порошок - 2 ч.л. сахар - 1 стакан кокосовое молоко - 1/2 стакана яйцо - 2 шт. йогурт - 1/2 стакана молоко - 1/2 стакана фейхоа измельченное - 1 стакан сахарная пудра - 1/4 стакана Масло растопить. Просеять муку, соединить с пекарским порошком, после чего постепенно влить в нее кокосовое молоко. Взбить яйца, добавить сахар и еще раз взбить. Смешать йогурт и молоко, влить в яйца. Соединить молочно-яичную смесь с мукой. В самом конце добавить в тесто растопленное масло. Формочки для кексов смазать маслом, заполнить до половины тестом, выложить по 4-6 кусочков фейхоа, присыпать сахарной пудрой, заполнить формочку тестом. Выпекать до готовности в разогретой до 180С (около 20 минут). Салат с фейхоа, орехами и цитрусовыми Для рецепта вам потребуется: фейхоа - 200г апельсины - 200г лимон - 1 шт. лесные орехи (фундук) - 100г грецкие орехи - 100г изюм - 50г сметана соль сахарная пудра - по вкусу. Фейхоа и лимон нарезать дольками, апельсины, мандарины очистить от кожуры, всё сложить в блюдо, добавить средне нарезанные грецкие и лесные орехи, изюм. Посыпать сахарной пудрой, немного подсолить, смешать со сметаной. Перед подачей на стол, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой. http://www.gotovim.ru/subject/frukty/feihoa.shtml Рецепт «Варенье-пятиминутка» из фейхоа Ингредиенты и приготовление «Варенья-пятиминутки» из фейхоа: В эмалированную кастрюлю вылить полстакана воды, всыпать 1 кг сахара и тщательно размешать. 1 кг фейхоа пропустить через мясорубку (можно использовать блендер). Добавить полученную массу в кастрюлю с сахаром. Довести до кипения и кипятить 5 минут, непрерывно помешивая и снимая пенку. Переложить готовое варенье в пастеризованные банки, закатать и укутать до полного остывания. Рецепт "Салат из фейхоа со свеклой" - 5 Для рецепта "Салата из фейхоа со свеклой" вам потребуется: свекла - 400г (1 средняя свекла), фейхоа - 100-200г , грецкие орехи - 10 шт., растительное масло, соль. Приготовление "Салата из фейхоа со свеклой": Отваренную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Фейхоа очистить и мелко порезать. Измельчить ядра орехов. Все смешать, сдобрить растительным маслом и посолить. Рецепт "Салат из фейхоа с цитрусовыми" - 6 Для рецепта "Салата из фейхоа с цитрусовыми" вам потребуется: фейхоа - 200г апельсины - 200г лимон - 1 шт. лесные орехи (фундук) - 100г грецкие орехи - 100г изюм - 50г сметана соль сахарная пудра - по вкусу. Приготовление "Салата из фейхоа с цитрусовыми": Порезать мелкими дольками фейхоа, апельсин, мандарины, лимон; измельчить грецкие орехи, фундук, изюм. Все смешать, посыпать сахарной пудрой, заправить сметаной. Перед подачей на стол украсить цедрой апельсина. Рецепт "Компот из фейхоа" - 7 Ингредиенты для "Компота из фейхоа": фейхоа - 500г вода - 2 л сахар - 150-180г. Приготовление "Компота из фейхоа": Фейхоа очистить и залить водой. Добавить сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды (пропорцию можно менять по своему вкусу). После закипания варить 5-7 минут. Можно пить сразу, а можно и закатывать в банки впрок. Вкус у компота изысканный, очень нежный и приятный. Рецепт "Настойка из фейхоа с клюквой" - 8 Настойки – это простые алкогольные продукты, которые можно приготовить и самостоятельно. Для приготовления настоек какое-либо сырье (ягоды, фрукты, травы) заливают водкой и настаивают некоторое время. Приготовление "Настойки из фейхоа с клюквой": Полстакана клюквы вымыть и растолочь. Фейхоа (200 г) вымыть, очистить и порезать. Все поместить в емкость объемом 700 мл. Приготовить сахарный сироп: 50 гр сахара растворить в 75 мл воды и довести до кипения. Сироп влить в емкость с фейхоа. Дополнить емкость водкой до верха, перемешать и закрыть. Настаивать в темном месте не меньше недели. Чем дольше будет стоять настойка, тем полнее и ароматнее она станет. Кстати, часто ароматизируют им водку фейхоа в Новой Зеландии. Рецепт "Витаминного салата из фейхоа" - 9 Ингредиенты для "Витаминного салата из фейхоа": •Свекла (варёная, срелняя) — 1 шт •Яблоко — 1 шт •Авокадо — 1 шт •Фейхоа — 1 шт •Сок лимонный — 2 ч. л. •Йогурт (натуральный или сметана, по вкусу) •Ананас (консервированный или дольки апельсина для украшения) Приготовление "Витаминного салата из фейхоа": Сваренную свеклу, авокадо и яблоко и фейхоа очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Выложить в салатник, полить лимонным соком. Добавить йогурт (или сметану). Всё тщательноть перемешать. Украсить кусочками консервированного ананаса или апельсина. Рецепт "Салата из персиков, фейхоа и дыни" - 10 Ингредиенты для "Салата из персиков, фейхоа и дыни": дыня - 300г персики - 5 шт. фейхоа - 6 шт. сахар - 1.5 стакана цедра - 1 апельсина гвоздика - 2 шт. сливки - 1/2 стакана. Приготовление "Салата из персиков, фейхоа и дыни": Мякоть дыни нарезать кусочками. Фейхоа очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части и нарезать дольками. Персики опустить на 1 минуту в кипящую воду и аккуратно снять кожицу. Отделить мякоть от косточек и нарезать дольками. Гвоздику мелко истолочь, цедру натереть на мелкой терке и перемешать с гвоздикой. Соединить все продукты, добавить сахар. Сливки взбить до образования густой пены и заправить фруктовую массу. Все перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол украсить ломтиками персиков и фейхоа. Рецепт желе из фейхоа - 11 Ингредиенты для желе из фейхоа: фейхоа (пюре) - 4 стакана яблочный уксус - 1 стакан сахар - 5 стаканов пектин порошок - 50г Приготовление желе из фейхоа: Подготовить баночки для фасовки желе. Промыть их и прогреть. Фейхоа нарезать кусочками и протереть или измельчить в блендере. (Некоторые называют это новомодным таким словечком - пюрировать.) Готовое пюре переложить в невысокую кастрюлю, добавить уксус, пектин для фруктов и все перемешать. Кастрюлю с пюре поместить в водяную баню и варить при постоянном помешивании несколько минут. Снять кастрюлю с огня и быстро, помешивая, добавить сахар. Еще раз поместить кастрюлю на водяную баню проварить еще минуту. В процессе варки снимать образующуюся пену. Быстро разложить горячее желе в подготовленные банки и закрыть крышками. Установить банки вверх дном, через 5 минут перевернуть. Оставить банки на сутки при комнатной температуре. Охлажденные банки с джемом можно хранить в холодильнике до года. Рецепт Фейхоа в сиропе - 12 Ингредиенты для Фейхоа в сиропе: фейхоа - 1 кг. для сиропа 1: сахар - 700г вода - 2 стакана для сиропа 2: сахар - 400г вода - 1 стакан Приготовление Фейхоа в сиропе: Плоды перебирают, бланшируют 5 мин. в воде при 80-85С. Заливают сиропом 1 и выдерживают 5 часов. Сироп готовят из 700 г сахара и 2 стаканов воды. Варят в два приема. После первой варки добавляют более крепкий сироп 2 - 400 г сахара на стакан воды. Всего на 1кг ягод расходуется 1,1 кг сахара. Рецепт конфитюра из дыни, персиков и фейхоа - 13 Ингредиенты для конфитюра из дыни, персиков и фейхоа: дыня - 250г персики - 250г фейхоа - 250г сахар - 350г распущенный желатин - 3.5 ст. л. кожура апельсина - 1 кусочек гвоздика - 2 шт. Приготовление конфитюра из дыни, персиков и фейхоа: Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики пробланшировать, снять кожицу, нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Все фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место. Гвоздику воткнуть в кожуру апельсина, добавить к фруктам и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить. И снова повторим САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПРИМЕНЕНИЯ ФЕЙХОА Вымойте фейхоа. Не снимая кожуру, разрежьте фейхоа пополам и выбирайте мякоть фейхоа чайной ложечкой. Оставшуюся кожицу фейхоа засушите и заваривайте вместе с чаем. И если Вам фейхоа не сразу придется по вкусу, экспериментируйте! Фейхоа - это сочетание непривычного вкуса и аромата. Но если фейхоа "распробовать", то в Вашем распоряжении целый кладезь витаминов и микроэлементов. Настоящее здоровье! Кстати, фейхоа не считается аллергическим фруктом, поэтому его дают и детям. http://odessamed.info/index.php/feijoareceipes.html Источник: arabio.ru.