Цитата сообщения aleks50 Три паштета из рыбы.



ПАШТЕТ ИЗ МИНТАЯ.

минтай - 400г филе
масло сливочное - 150г
морковь - 1 штука
лук рептатый - 1 головка
лайм или лимон - 1 штука
перец черный молотый, соль, зелень укропа.

Филе минтая припустить с добавление соли, перца и сока половины лайма, охладить.Мелко нарзанные овощи обжарить на части масла, добавить немного воды и потушить до размягчения. Охладить. Рыбу и овощи пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло и взбить. Паштет выложить на лист пергамента, завернуть рулетом. Поставить в холодильник на 2 часа. При подаче нарезать паштет на порции, оформить ломтиками лимона и зеленью.





СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ.

судак - 300г филе
сыр тертый - 100г
масло сливочное - 70г
зелень петрушки и укропа - 130г
лук репчатый - 2 головки
маслины - 20г
оливки - 20г
лимон - 1 штука
перец черный молотый, соль.

Филе рыбы и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить сыр, размягченное масло, соль, перец и перемешать. Массу разделить на две части, в одну часть добавить рубленую зелень. В форму, смазанную маслом, выложить слой с зеленью, а затем - без зелени. Запекать в духовке до готовности. Охладить, перевернуть форму, выложить запеченную рыбу на блюдо. Оформить лимоном, зеленью, маслинами и оливками.





ПАШТЕТ ИЗ ЛОСОСЯ.

100г консервированного лосося
60г сливочного сыра
60мл майонеза
2ст.л. лимонного сока
2ч.л. свежей петрушки
40г размягченного масла.

Очистить лосося от костей и кожи, если требуется. Поместить в комбайн или размолоть миксером вместе с остальными ингредиентами. Срезать корку с хлеба, нарезать его на треугольники по диагонали и положить на противень. Подсушить в духовке, остудить. Паштет подавать с хлебом.