Что бы мясо было мягким |
 1. На 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите. мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!! 2. Гранат 2 шт , либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, посолить часа1,5 до того как будете жарить, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем мариновать часов на 10 . 3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким. И еще один "секрет": когда начинаешь "жарить" мясо, то сначала мяско на шампуре или на сетке запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... Приятного Всем аппетита! | ||
angel devid
Серия сообщений "шашлык":
Часть 1 - Пять рецептов шашлыка от повара-байкера
Часть 2 - Необычные маринады для шашлыка
Часть 3 - Сувлаки кебаб с баклажанами
Часть 4 - Что бы мясо было мягким
Часть 5 - Шашлык из сёмги в медовом маринаде
Часть 6 - Шашлык из печени
Часть 7 - 5 лучших рецептов шашлыка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Шашлык из трески с ананасом
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
