Поздравляю всех с началом недели масленицы! И представляю вашему вниманию вкуснейший блинный торт. 

На основе обычных блинчиков легко сформировать целый торт — вкусный, оригинальный и эффектный! Новый масленичный рецепт! Это, ребята, полноценный торт, приготовленный без духовки. Так что вооружайтесь сковородками и пеките - благо выходные впереди. И да, его вполне можно подать как праздничный - он хорош и по внешнему виду, и по вкусу.

блины — 10 шт.

 

Яблочная начинка:

 

яблоки — 600 г очищенных;

сахар — 3-4 ст. ложки;

грецкие орехи — 50 г;

сливочное масло — 40 г;

корица — ½ ч. ложки.

 

Творожная начинка:

 

творог — 350 г;

сливки 33-35% — 70 г;

сахарная пудра — 50 г;

ванильный сахар — 10 г;

мак — 20 г.

 

Оформление (розы из яблок):

 

красные яблоки — около 400 г;

вода — 400 г;

сахар — 6 ст. ложек.

• Яблочная начинка для блинного торта

С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем плоды ломтиками произвольной формы, но не слишком тонко. Для рецепта потребуется 600 г уже очищенных и нарезанных яблок.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем яблоки, всыпаем сахар и корицу. Помешивая, держим на среднем огне до выпаривания влаги и размягчения кусочков. Потребуется около 5 минут или дольше — зависит от конкретного сорта. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму, не превратиться в пюре.

Снимаем яблочную массу с огня. Добавляем орехи, порубленные ножом не сильно мелко. Перемешиваем яблоки и пробуем. При необходимости корректируем сладость, добавив еще немного сахара или сбрызнув массу лимонным соком при недостатке кислоты. Остужаем яблочную начинку.

Творожная начинка для блинного торта

Мак заливаем кипятком, оставляем на 5-10 минут.

Соединяем творог любой жирности, жидкие сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Растираем погружным блендером до однорожной кремообразной массы.

С мака сливаем всю жидкость. Добавляем зерна к творожной смеси. Еще раз пробиваем блендером.

Сборка блинного торта

Собираем торт в кольце или разъемной форме, подходящей под размер блинчиков. В данном примере диаметр составляет 20 см. Заранее готовим тонкие и гибкие блины по любому проверенному рецепту, здесь используются заварные на кефире. Итак, для начала выкладываем 4 блина внахлест, чтобы они частично или почти полностью закрыли дно и свешивались за края формы.

Далее опускаем на дно еще один блин. Его края при необходимости можно слегка подвернуть кверху.

Распределяем третью часть яблок. Для точности можно взвесить всю яблочную начинку и разделить на 3. Так слои получатся одинаковыми по высоте, и торт будет аккуратно смотреться в разрезе.

На яблоки выкладываем блин. Затем наносим половину творожной начинки, разравниваем.

Далее снова опускаем в форму блин. По нему распределяем часть яблок.

Повторяем действия — выкладываем блин, затем — остатки творожной смеси.

Завершающий слой — блин и последняя порция яблок.

Сверху накрываем яблочную начинку последним десятым блинчиком. Свисающие по бокам края подворачиваем. Получаем полностью закрытый блинный торт. Вместе с кольцом убираем его в холодильник на 4 часа или на ночь.

Убираем борт и оформляем десерт розами из яблок. Способ приготовления подробно показан в рецепте яблочного тарта.

После творческой работы подаем блинный торт с яблоками к столу. Разрезаем!

Приятного чаепития!

Блинный торт с яблоками и творогом