Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Òàòüÿíà Áîðçäàÿ
Òàòüÿíà Áîðçäàÿ
Àâàòàð Òàòüÿíà_Áîðçäàÿ
-
Ðóáðèêè
Âêóñíîñòè
(165)
Ïîëåçíûå ñîâåòû
(131)
Âÿçàíèå
(128)
Âûïå÷êà
(118)
Õóäååì âêóñíî
(36)
Äëÿ êîìïüþòåðà.
(30)
Øüåì ñàìè
(22)
Ñàëàòû.
(19)
Óþòíûé äîì.
(17)
Êíèãè.
(10)
Ñìåøíîå.
(10)
Ðåöåïòû íà çèìó
(7)
ìóëüòèâàðêà
(5)
ìóçûêà
(4)
-
Ìóçûêà
Âñå (3)
Pochill - Porque (audiopoisk.com)
Ñëóøàëè: 1536
Êîììåíòàðèè: 0
Ernesto Cortazar-Just For You
Ñëóøàëè: 2866
Êîììåíòàðèè: 0
Ïîëü Ìîðèà - Ïîëü Ìîðèà Ïàäàåò ñíåã
Ñëóøàëè: 67277
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Èíòåðåñû
Âñå (2)
âÿçàíèå
êóëèíàðèÿ. äîìàøíèå ïèòîìöû- î÷åíü ëþáëþ êîøåê.óþò
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (21)
Innesa2010
Kuripko
Leh23
Luda007
TATI2010
Vernerita
dkluev
lenchik0
mexanik_m
orvus71
pureice
viktornip
wit1414
Òèãðð
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 01.02.2012
Çàïèñåé: 748
Êîììåíòàðèåâ: 23
Íàïèñàíî: 816
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
ÒÎÐÒ "ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ
Ñóááîòà, 15 Ìàðòà 2014 ã. 13:51
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ELENA_STOPKO
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
ÒÎÐÒ "ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ"
Ïðîñìîòðåâ ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ òîðòà â èíòåðíåòå, ìîæíî óâèäåòü ðàçëè÷íûå âàðèàöèè ýòîãî äåñåðòà.
×òî òîëüêî òóäà íå êëàäóò! È 15 öåëûõ ÿèö, è äâà ñòàêàíà ìîëîêà, è ñòàêàí ìàíêè, è âñ¸ ýòî ãîðäî èìåíóåòñÿ «ïòè÷üå ìîëîêî». Îòâåòñòâåííî çàÿâëÿþ, â êëàññè÷åñêîå ñóôëå «ïòè÷üå ìîëîêî» òàêèå êîìïîíåíòû íå íóæíû. Òàì òî÷íî íå äîëæíî áûòü æåëòêîâ, à òîëüêî áåëêè, ýòî âåäü ëîãè÷íî - ìàãàçèííîå ñóôëå â ñîâåòñêîå âðåìÿ áûëî áåëåíüêîå íà ñðåçå, à æåëòêè áóäóò äåëàòü åãî æåëòîâàòûì. Òàê æå íèêàêîé ìàíêè íå äîëæíî áûòü â ñîñòàâå ñóôëå, îíà ñîçäàñò ñòðóêòóðó ìàííîé êàøè, à íå óïðóãîãî ñóôëå.
Âñå ãîðàçäî ïðîùå! Ãîòîâèòñÿ ýòî áåëîñíåæíîå ÷óäî âñåãî ëèøü íà òùàòåëüíî âçáèòûõ áåëêàõ, çàâàðåííûõ ãîðÿ÷èì ñàõàðíûì ñèðîïîì. Åùå äîáàâëÿåòñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî è íåìíîãî ñãóùåíêè äëÿ âêóñà, à òàêæå àãàð èëè æåëàòèí, ÷òîáû ñóôëå óñòîé÷èâî äåðæàëî ôîðìó.
Êëàññè÷åñêèé òîðò â ñîâåòñêîå âðåìÿ ãîòîâèëñÿ íà ñäîáíî-ñáèâíûõ êîðæàõ, ÿ ïðèãîòîâèëà íà áèñêâèòå, òàê íåæíåå ïîëó÷àåòñÿ. Ê òîìó æå â ýòîò áèñêâèò óäà÷íî ïðèñòðîèëà îñòàâøèåñÿ äâà æåëòêà, êîòîðûå íå íóæíû äëÿ ñóôëå.
Åùå îäèí ìîìåíò ïî ïîâîäó ñàõàðà, â êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå äëÿ ñóôëå íà 2 áåëêà äîëæíî èäòè ïðèìåðíî 400-450 ã ñàõàðà. Íà ìîé âçãëÿä, ýòî î÷åíü ìíîãî, ÿ âçÿëà 250 ã è íå ïîæàëåëà, òîðò ïîëó÷èëñÿ èìåííî òàêîé, êàê ÿ è çàäóìàëà, ñëàäêèé, íî â ìåðó. Åñëè âû íå ñëàäêîåæêè, òî ìîæåòå åùå íåìíîãî ñàõàð óìåíüøèòü, èëè íàîáîðîò óâåëè÷èòü, áëèæå ê èñõîäíîìó âêóñó.
Èíãðåäèåíòû:
Áèñêâèò:
50 ã ìóêè
50 ã ñàõàðà
1 ÿéöî
2 æåëòêà
1⁄2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Ñóôëå:
2 áåëêà
250 ã ñàõàðà
150 ã ìàñëà
100 ã ñãóùåíêè
1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
1 ïàêåòèê æåëàòèíà (10 ã)
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà (10 ã)
Ãëàçóðü:
100 ã øîêîëàäà (ó ìåíÿ 56%)
50 ã ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì áèñêâèò.
ßéöî è äâà æåëòêà òùàòåëüíî âçáèòü ìèêñåðîì â âîçäóøíóþ ìàññó, ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ñàõàð (âçáèâàòü íå ìåíåå 5 ìèíóò).
Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì.
×àñòÿìè, äîáàâëÿÿ ìóêó ê âçáèòîé ìàññå, àêêóðàòíî âìåøàòü åå äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ.
Íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû ïîëîæèòü ëèñò ïåêàðñêîé áóìàãè, çàùåëêíóòü ôîðìó (ìîÿ ôîðìà äèàìåòðîì 22 ñì).
Âûëîæèòü òåñòî, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿòü ëîïàòêîé.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, âûïåêàòü ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò.
Ãîòîâûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Çàòåì ðàññòåãíóòü ôîðìó, îòäåëèòü áèñêâèò îò áóìàãè. Íèæíÿÿ ñòîðîíà áèñêâèòà ïîëó÷àåòñÿ ïîðèñòàÿ.
Áîðòèê ôîðìû ïîìûòü, ôîðìó çàêðûòü, ïîëîæèòü áèñêâèò ïîðèñòîé ñòîðîíîé ââåðõ.
Ãîòîâèì ñóôëå.
Âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñãóùåíêó â îäíîðîäíûé êðåì.
Ìàñëî è ñãóùåíêó âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå, îíè äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, òîãäà îíè ëåãêî îáúåäèíÿòñÿ.
Æåëàòèí çàìî÷èòü â 80 ìë âîäû, îñòàâèòü äëÿ íàáóõàíèÿ íà 10 ìèíóò èëè íà âðåìÿ, óêàçàííîå íà óïàêîâêå.
Çàòåì ïîäîãðåòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, ÷òîáû æåëàòèí ðàçîøåëñÿ.
 êàñòðþëüêó ñ òîëñòûì äíîì ïîëîæèòü 250 ã ñàõàðà, äîáàâèòü 80 ìë âîäû, ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà îãîíü.
Åñëè áóäåòå óâåëè÷èâàòü èëè óìåíüøàòü êîëè÷åñòâî ñàõàðà, ïðîïîðöèîíàëüíî íóæíî èçìåíèòü êîëè÷åñòâî âîäû.
Âàðèòü ñèðîï, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Åñëè ó âàñ åñòü òåðìîìåòð, ýòî çàìå÷àòåëüíî, íåîáõîäèìî âàðèòü äî òåìïåðàòóðû 110 ãðàäóñîâ, íå âûøå.
Åñëè òåðìîìåòðà íåò, ñëîæíåå ïîéìàòü ìîìåíò, íî òîæå ìîæíî. Âàðèì äî ìîìåíòà, êîãäà ñèðîï òÿíåòñÿ òîíêîé ñòðóéêîé ñ ëîïàòêè èëè ëîæêè.
Ãîòîâûé ñèðîï îñòàâèòü ïðèìåðíî íà 10 ìèíóò, èëè, åñëè åñòü òåðìîìåòð, ïîêà òåìïåðàòóðà íå ñíèçèòñÿ äî ïðèìåðíî 80-90 ãðàäóñîâ.
Áåëêè òùàòåëüíî âçáèòü äî âîçäóøíîé ìàññû, äîáàâèâ ê íèì ëèìîííûé ñîê è âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàòü äî ìàññû, õîðîøî äåðæàùåé ôîðìó (íå ìåíåå 5-7 ìèíóò). Âçáèâàòü íåîáõîäèìî îõëàæäåííûå áåëêè â ÷èñòîé ñóõîé åìêîñòè, ÷èñòûì è ñóõèì âåí÷èêîì.
Äàëåå, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, âëèòü ãîðÿ÷èé ñèðîï, òùàòåëüíî âçáèòü åùå 4-5 ìèíóò.
×àñòÿìè, äîáàâëÿÿ ìàñëî ñî ñãóù¸íêîé, íåìíîãî âçáèòü, òîëüêî äî îáúåäèíåíèÿ ìàññû.
Âëèòü æåëàòèí, åùå ñîâñåì íåìíîãî âçáèòü.
Âëèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó íà êîðæ â ôîðìå, õîðîøî ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà, äî çàñòûâàíèÿ.
Ïîäãîòîâèì ãëàçóðü.
Øîêîëàä ïîëîìàòü êóñî÷êàìè, ïîëîæèòü â åìêîñòü, òóäà æå äîáàâèòü êóáèêè ìàñëà.
Ïîñòàâèòü åìêîñòü íà âîäÿíóþ áàíþ, ÷òîáû äíî åìêîñòè íå êàñàëîñü âîäû.
Ðàñòîïèòü øîêîëàä ñ ìàñëîì â îäíîðîäíóþ ñìåñü.
Âûëèòü ïî÷òè âåñü øîêîëàä íà çàñòûâøóþ ïîâåðõíîñòü òîðòà (îñòàâèòü ïðèìåðíî 1-2 ñò. ë. äëÿ ðèñîâàíèÿ).
Ïîäîæäàòü ïîêà øîêîëàä ñõâàòèòñÿ.
Îñòàâøèéñÿ øîêîëàä ïåðåëîæèòü â ïëîòíûé ïàêåòèê, çàâÿçàòü, îòðåçàòü ìàëþñåíüêèé óãîëîê.
Íàðèñîâàòü ïòè÷êó, èëè ÷òî âàì ïîäñêàæåò ôàíòàçèÿ. Ìîæíî óêðàñèòü òîðò ïðîñòî ïðîäîëüíûìè è ïîïåðå÷íûìè òîíêèìè ïîëîñêàìè.
Àêêóðàòíî ïðîâåñòè íîæîì âäîëü êðàÿ òîðòà, ðàññòåãíóòü ôîðìó, ïåðåëîæèòü òîðò íà áëþäî.
Òîðòó ïðîïèòûâàåòñÿ íå íóæíî, ìîæíî ñðàçó åñòü. Íî åñëè åñòü âðåìÿ ëó÷øå îñòàâèòü åãî íî÷ü. Çà íî÷ü ñóôëå åùå óïëîòíèòñÿ è ñòàíåò áîëåå óïðóãîå, ïî êðàéíåé ìåðå, ìíå íà ñëåäóþùèé äåíü îíî ïîíðàâèëîñü åùå áîëüøå.
Òîðò «Ïòè÷üå ìîëîêî» ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì, ñ óïðóãèì áåëîñíåæíûì âîçäóøíûì ñëîåì ñóôëå, ìÿãêèì áèñêâèòîì è ïðèÿòíûì êîíòðàñòîì øîêîëàäà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ
Ðóáðèêè:
Âûïå÷êà
Ìåòêè:
òîðò
ñóôëå
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4792244/post317140249/">ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО</a><br/>ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Про�мотрев множе�тво рецептов торта в интернете, можно увидеть различные вариации �того де�ерта. Что только туда не кладут! И 15 целых �иц, и два �такана молока, и �такан манки, и в�ё �то гордо именует�� «птичье молоко». Ответ�твенно за�вл�ю, в кла��иче�кое �уфле «птичье молоко» такие компоненты не нужны. Там точно не должно быть желтков, а только белки, �то ведь логично - магазинное �уфле в �овет�кое врем� было беленькое на �резе, а желтки будут делать его желтоватым. Так же никакой манки не должно быть в �о�таве �уфле, она �озда�т �труктуру манной каши, а не упр... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4792244/post317140249/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè