Українська кухня.

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ 20-30 рр. ХХ ст.

"Налисники з вишнями".

1. Готуємо налисники:

- Молоко заколотити з жовтками сіллю і борошном, додати збиті у піну білок і знову перемішати. Тісто повинно вийти такої консистенції, як рідка сметана, щоб при смаженні вільно розтікалось по сковорідці.

- Випікати тонкі налисники на олії, змащуючи гарячу сковорідку пером моченим у олії, або наколеним на виделці куском солонини.

2. Начиняємо налисники:

- Вишні очистити від кісток, засипати цукром та відставити.

- Коли вишні пустять сік відцідити вишневий сік та начинити вишнями налисники.

- Начинені налисники обсмажити на маслі, подавати посипані цукром.

Смачного:)

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ 20-30 рр. ХХ ст. "Налисники з вишнями".

Налисники. Доброї пів літри молока, 2—4 жовтка (можна і більше), розбити колотушкою, трішки соли, давати до того по трохи муки і колотити, щоби було ляне, досить густе тісто, але щоби за колотушкою піднесеною лишалася струя. Додати сніг з 2—4 білків і смажити на горячій сковороді, котру все за кождим налисником помастити пером, мачанім у розтопленім маслі, або шкіркою від солонини, при не дуже зрізаній шкірі. Наливати тіста на сковороду, а як всюди є рівно, решту зілляти і печи. Уважати, щоби не пригоріло і скоро обертати на другий бік. Як всі спечені, маститься одною з понизше поданих начинок, зложити в збиток або хустинку і присмажити ще раз. Подати з цукром зі сметаною битою тощо, або як несолодкі, прямо так, або до ярини.

Налисники з вишнями. Подають на Придніпрянщині. Поцукрувати вишні, відцідити сік, наложити на налисники, звинути, присмажити на маслі і подати з цукром.