В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить холодный маргарин, порезанный кусочками. Перетереть маргарин с мукой и разрыхлителем руками в мелкую крошку. Влить кефир.

Также руками перемешать все, собрав тесто в ком. Не месить!

Разделить тесто на 3 части, каждую - скатать в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

Творог отжать и растереть с сахаром, белком и ванильным сахаром. Каждый шар теста тонко раскатать (толщина - 3 мм). Выложить начинку из творога.

Скатать тесто с начинкой в рулет. Порезать поперек на кусочки шириной около 8-10 см. Смазать сверху желтком. Сверху посыпать немного сахаром.

Выпекать рулетики в разогретой духовке, при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Дать остыть и можно подавать к чаю. Приятного аппетита!                                      источник