Аиш балади

 

Египетские лепешки. Рецепт достаточно простой, но есть свои особенности. 

 

 

Ингредиенты:

450 г муки (2, 5 стакана. Но может уйти чуть больше или меньше)

50-80 г муки для раскатывания лепешек

0,5 стакана теплой воды

1 ч.л. сухих дрожей (7 г сухих или 25 г свежих)

+ 1/4 стакана теплой воды

3 ст.л. отрубей

1/2 ч.л. соли

 

Приготовление:

Дрожжи развести в 1/4 стакана теплой воды и оставить до образования "шапочки". Смешать муку, отуби, соль, добавить дрожжи и постепенно добавлять воду. Тесто должно быть немного липким. Поставить тесто в теплое место примерно на 1 ч. Тесто должно увеличиться раза в два. Обмять тесто и разделить на 16 равных частей. Сформировать шарики. Положить их на поверхность обсыпанную мукой и оставить минут на 30-40. Шарики должны увеличиться раза в два. Раскатать лепешки (поверхность и скалку обильно смазать мукой, так как тесто липкое тяжело раскатывать). Оставить лепешки минут на 30-40 "подойти". Часть лепешек я сразу выложила на противень подходить. Выкладывать лепешки на противень лопаточкой, очень аккуратно, чтобы их не примять. Разогреть духовку до 280 С. Если есть верхний огонь, желательно включить и его. Духовка должна быть очень горячей. Ставим лепешки в духовку минут на 5-7. Лепешки начинают надуваться. К сожалению, не все мои лепешки надулись, так как температура в духовке не равномерно распеределяется. Обычно этот хлеб пекут в печи. Но у меня он получился и в обычных условиях, чему я безумно рада.

 

 Приятного аппетита!