Ингредиенты
Вода - 140 г

Агар-агар - 5 г

Сахар - 330 г

Белок яичный - 2 шт.

Сливочное масло - 200 г

Сгущенное молоко - 100 г

Ванилин - щепотка


Пошаговый рецепт с фото
Оригинальное суфле «Птичье молоко», известное многие десятилетия, готовится на основе агар-агара. Этот ингредиент более стабилен и, в отличие от желатина, начинает застывать уже при 40 градусах.



В этом рецепте я покажу не только базовый рецепт, но и два варианта использования готового суфле.



Итак, сначала подготовительный этап: в сотейнике агар-агар заливаем прохладной водой и оставляем на 30 минут. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. К сгущенному молоку сразу добавляем щепотку ванилина.



Также подготовим форму, в которой суфле будет застывать - её нужно застелить пищевой плёнкой.

Сразу хочу предупредить, что этот рецепт - для истинных сластён, потому что сахара много.

Ставим сотейник с замоченным агаром на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим примерно 1 минуту, агар должен полностью раствориться, прежде чем добавлять в него сахар.

Далее добавляем весь сахар, перемешиваем.


Доводим смесь до кипения. Кипятим на среднем огне, постоянно помешивая - сахар также должен полностью раствориться. Сироп будет активно кипеть и увеличиваться в объёме.

Проверяем сироп на готовность - как только он будет тянуться ниткой, значит, база для суфле готова. Выключаем огонь и даём остыть сиропу примерно до 80 градусов. Этого времени как раз хватит, чтобы взбить белки.
Далее начинается довольно активный и непрерывный процесс, поэтому всё, что необходимо, должно быть под рукой. Начинаем взбивать белки на средней скорости миксера, взбиваем до мягких пиков.


Не прекращая взбивать, вливаем горячий сироп, стараясь не попадать на венчик, чтобы избежать горячих брызг. Увеличиваем скорость миксера до максимума.
Масса заметно увеличится в объёме и станет плотной - значит, пора добавлять сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем ещё несколько минут.

Собственно всё, осталось перелить будущее суфле в подготовленную форму и убрать в холодильник на 1 час (можно дольше). У меня было в планах приготовить два десерта, поэтому часть массы я вылила в прямоугольный противень и убрала в холодильник, а часть переложила в кондитерский мешок.

Первый десерт - это суфле в вафельных трубочках. Здесь всё просто: готовые трубочки начиняем суфле и убираем в холодильник. Перед подачей украшаем по вкусу.

Второй десерт чуть сложнее - это сладкие сэндвичи. Для них я заранее испекла тонкий шоколадный бисквит и охладила его. Затем положила готовое суфле между двумя слоями бисквита и нарезала на прямоугольные пирожные.

Вот такой сладкий стол получился на основе одного рецепта суфле "Птичье молоко".



Приятного чаепития!

---

---

---

BFlash

Салат очень вкусный, с необычной заправкой, а готовлю я его буквально за 15 минут. Ещё никто из гостей ни разу не отказались от такой закуски.

Можно такой салат и на новогодний стол приготовить, я думаю ваши близкие его точно не пробовали. Особенно его оценит женская половина гостей. Салат настолько универсальный, что можно поменять в нем любой слой и получить новый вкус. Сохраняйте рецепт, готовьте и экспериментируйте. Я поделюсь с вами своим вариантом приготовления этого салата, на мой взгляд такое сочетание продуктов идеальное, пусть не совсем бюджетное.

Как готовить:
Как я и говорила, варить и жарить ничего не нужно, что значительно облегчает задачу.

Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками, кожуру на этот раз я не счищала, удачные огурчики попались. Так же кубиком нарежьте слабосоленую красную рыбку, у меня форель. На Новый год я всегда покупаю небольшой кусочек и сама его солю, получается выгоднее и вкуснее

Теперь понадобятся листья салата, можно купить уже готовый микс, будет вкуснее.

Выкладывайте салат на плоское блюдо, сбрызните соком лимона, но это уже по желанию

Теперь выкладывайте огурцы. Дальше необходимо сделать сеточку из соуса, у меня магазинный сырный соус, можно заменить на соус «Цезарь». Вся фишка этого салата именно в заправке, с майонезом вкус получается совсем другой

Несколько кусочков хлеба, в идеале пусть это будет батон, нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте на сухой сковороде. Но только сильно не засушите, сухарики должны быть снаружи хрустящие и мягкие внутри

Следующим слоем выкладывайте рыбку. Много не нужно, достаточно будет 150 г, а там уже ориентируйтесь по вкусу, снова делайте сеточку из соуса

А теперь выкладываем сухарики, опять делаем сеточку из сырного соуса.

Сыр натрите на средней тёрке и выкладывайте верхним, заключительным слоем. Сыр можно использовать любой, если вы любите Пармезан, то он в этом салате будет весьма кстати, но мы его не любим, поэтому для салатов я всегда беру обычно Голландский или Эдам.

Салат готов, можно сразу же подавать на стол. Вкусный, лёгкий и простой в приготовлении! Если ещё не пробовали обязательно приготовьте, угостите своих близких таким «незаезженным» салатом.

---

---

---

BFlash