300 г куриной печени

1/2 ст. муки
соль, молотый перец
1 яйцо
1 1/2 ст. панировочных сухари
растительное масло
Очищенную от пленок печень вымойте и обсушите бумажными салфетками. Разрежьте на небольшие фрагменты.
Приготовьте три мисочки. В одну насыпьте муку, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
При желании можно добавить пару щепоток сушеных трав (подойдет тимьян, орегано, розмарин).
В другой мисочке взбейте вилкой яйцо.
В третью мисочку насыпьте панировочные сухари.
Нагрейте сковороду с растительным маслом.
Поочередно опускайте печень в каждую из трех мисочек: вначале запанируйте в муке, затем опустите в мисочку с яйцом и в последнюю очередь обваляйте в панировочных сухарях.
Стряхните излишки сухарей и аккуратно опускайте печень в сковороду с горячим маслом. Обжаривайте порциями по 2-3 минуты со всех сторон на средне-сильном огне. Если пламя будет слишком сильным, корочка быстро зарумянится, но печень останется сырой.
Выкладывайте печень на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.