ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÐÅÖÅÏÒÛ ÂÈÄÈÎ |
|
Èñõîäíûå äàííûå: áàêëàæàíû, ïîìèäîðû, ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö, çåëåíü... Áàêëàæàíû î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà ïîëîñêè, ïîñîëèòü, äàòü ïîñòîÿòü íåêîòîðîå âðåìÿ (íó ñ ÷àñèê), ÷òîáû ãîðå÷ü óøëà. Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí, ðàçëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, äàòü îñòûòü. Ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Ïîëîæèòü ïîìèäîðû íà áàêëàæàí è ñëîæèòü åãî ïîïîëàì, ÷òîáû ïîìèäîð îêàçàëñÿ âíóòðè. Ïðåäâàðèòåëüíî ïîìèäîð ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîëîæèòü ìåëêî ðóáëåííûé ÷åñíîê è ìåëêîðóáëåíóþ çåëåíü. Ïëîòíî ñëîæèòü â áàíêè, íàêðûòü êðûøêîé è ñòåðèëèçîâàòü 40-50 ìèíóò. Çàêàòàòü. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Ïðè ñòåðèëèçàöèè íóæíî áóäåò îò÷åðïûâàòü èçëèøêè îáðàçóþùåãîñÿ ðàññîëà...âûëèâàòü íå íàäî èáî ïîñëå îõëàæäåíèÿ ïðèä¸òñÿ äîáàâëÿòü â áàíêó, ïðîêèïÿòèâ. ÃÎÒÎÂÈÌ ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÍÀ ÇÈÌÓ, ÆÀÐÈÌ, ÇÀÏÅÊÀÅÌ, ÄÅËÀÅÌ ÊÎÒËÅÒÛ, ÇÀÊÓÑÊÈ... Î×ÅÍÜ ÍÀÄÅÞÑÜ, ×ÒÎ ÂÛ ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ÂÛÁÅÐÅÒÅ ÑÅÁÅ ÐÅÖÅÏÒ ÏÎ ÂÊÓÑÓ! ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
ÊÎÁÐÀ - çàêóñêà èç áàêëàæàí (êîíñåðâàöèÿ) Ãîòîâèì "Êîáðó" ýòî çàêóñêà èç áàêëàæàí ( çàãîòîâêà íà çèìó, êîíñåðâàöèÿ). Íàì ïîíàäîáèòñÿ 3 êã áàêëàæàí ( ìû èõ ìîåì, îáðåçàåì õâîñòû è íàðåçàåì êîëüöàìè òîëùèíîé 1 ñì), 2 êã ñëàäêîãî ïåðöà ( ìû åãî ìîåì, ÷èñòèì îò ñåìÿí è íàðåçàåì),1 êã òîìàòîâ ( ïîìèäîðû èëè òîìàòíûé ñîê), 150 ãð ÷åñíîêà, 6 øò ãîðüêîãî ïåðöà, 1 ïó÷îê ïåòðóøêè è 1 ïó÷îê óêðîïà, 200 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîëòîðà ñòàêàíà 3 % óêñóñà. Áàêëàæàíû ìû çàìà÷èâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå íà 1 ÷àñ. Ñëàäêèé ïåðåö, ïîìèäîðû, ÷åñíîê, ãîðüêèé ïåðåö, çåëåíü,--- ïðîêðó÷èâàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äàëåå â êàñòðþëþ âûëèâàåì 200 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è íà÷èíàåì óêëàäûâàòü áàêëàæàíû ( øàð áàêëàæàí, øàð ïðèïðàâû). Âàðèì ïîñëå çàêèïàíèÿ 20 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå , óêëàäûâàåì â ñòåðèëüíûå áàíêè è ñðàçó æå çàêàòûâàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è óäà÷è Âàì!
Ñàëàò èç áàêëàæàíîâ íà çèìó Òåùèí ÿçûê
Èêðà áàêëàæàííàÿ íà çèìó (èç òóøåíûõ áàêëàæàíîâ)
Âàíñêàÿ Çàêóñêà èç Áàêëàæàíîâ, ìîæíî êîíñåðâèðîâàòü íà çèìó òàêèì ñïîñîáîì Áàêëàæàííàÿ èêðà
Õå èç áàêëàæàíîâ
Çàêóñêà "Áàêëàæàíû êàê ãðèáû" Êîòëåòû èç áàêëàæàíîâ
áàêëàæàííàÿ èêðà, èç çàïå÷åííûõ áàêëàæàí ñ ÿáëîêàìè, ãàðíèð ê êîòëåòàì èç áàêëàæàíîâ
Çàïåêàíêà èç áàêëàæàíîâ Èíãðåäèåíòû: - áàêëàæàíû - ñûð áðûíçà - ÿéöà - õëåáíàÿ ìÿêîòü - íàòåðòûé ñûð - îëèâêîâîå ìàñëî - âîäà ñîëü ïåðåö
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå òâîðîãîì ( çàêóñêà) . Áàêëàæàíû ìîåì, ðàçðåçàåì íà òîíêèå ïëàñòèíû è çàìà÷èâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå íà 1-2 ÷àñà, äàëåå äîñòàåì , ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó, ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñîëèì, ïåð÷èì è ïîñûïàåì òìèíîì è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. ( ó íàñ óøëî 3 áàêëàæàíà) Ãîòîâèì òâîðîæíûé ôàðø: òâîðîã 200 ãð, íåìíîãî ïåðöà, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ( ÷åðåç ïðåññ), ïåòðóøêà è óêðîï ìåëêî ïîðåçàííûå ( îäíà òðåòü ïó÷êà), 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà. Âñå èíãðåäèåíòû õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è âñå, ôàðø ãîòîâ. Äîñòàåì èç äóõîâêè áàêëàæàíû, îñòóæàåì è , íàëîæèâ ôàðøà, çàâîðà÷èâàåì.Çàêóñêà ãîòîâà.
"Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå" ñ êóðèííûì ôèëå
Ñ ÓÂÀÆÅÍÈÅÌ LIMADA
Áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé íà çèìóÝòîò ðåöåïò äëÿ òåõ òåõ, êòî ëþáèò áàêëàæàíû è îáîæàåò êàïóñòó. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è íåîáû÷íîé, ïðåêðàñíî ñîõðàíÿåòñÿ â òå÷åíèå âñåé çèìû. Ýòè áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé ìîæíî åñòü ïðîñòî, äîñòàâ çèìîé èç áàíêè, à ìîæíî çàïðàâèòü ðåï÷àòûì ëóêîì è ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îñîáåííî ïîäîéäåò ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñ çàïàõîì ñåìå÷åê.  ëþáîì ñëó÷àå áóäåò î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ñ êàïóñòîé íà çèìó ïîíàäîáèòñÿ:
áàêëàæàíû - 1 êã;
êàïóñòà ñâåæàÿ - 1 êã;
ìîðêîâü - 300 ã;
÷åñíîê - 10 çóá÷èêîâ;
ïåðåö îñòðûé - ïî âêóñó;
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 10 øò.;
ñîëü - 1,5 ñò. ë.;
óêñóñ 9% - 0,5 ñòàêàíà (èëè ïî âêóñó).
* Ñîëü è óêñóñ îêîí÷àòåëüíî ìîæíî îòðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó.
Ñíà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû. Äëÿ ýòîãî íóæíî îòðåçàòü õâîñòèêè, ïîìåñòèòü áàêëàæàíû â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 5-7 ìèíóò, íå áîëüøå, ÷òîáû áàêëàæàíû íå ïåðåâàðèëèñü. Ñâåðõó ìîæíî ïðèêðûòü òàðåëêîé, ÷òîáû áàêëàæàíû íå âñïëûâàëè è ïîëíîñòüþ âñå ïðîâàðèëèñü îäèíàêîâî. Êîãäà áàêëàæàíû ñâàðÿòñÿ, âûëîæèòü èõ â ìèñêó è îñòóäèòü. Ïîêà áàêëàæàíû îñòûâàþò, ñâåæóþ êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü è ñëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâèòü ê êàïóñòå. Ïðèãîòîâèòü îñòðûé ïåðåö è ÷åñíîê. Îñòðûé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü, à ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. ×åñíîê è îñòðûé ïåðåö äîáàâèòü ê êàïóñòå ñ ìîðêîâüþ. Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îñòûâøèå áàêëàæàíû íàðåçàòü êóáèêàìè ïðèìåðíî â 2 ñì. Íàðåçàííûå áàêëàæàíû äîáàâèòü â ìèñêó ê äðóãèì îâîùàì, äîáàâèòü ñîëü è óêñóñ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îêîí÷àòåëüíî îòðåãóëèðîâàòü ïîä ñâîé âêóñ ñîäåðæàíèå ñîëè è óêñóñà. Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé â áàíêè, óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà õðàíåíèå. Áàíêè ìîæíî çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâûìè èëè çàâèí÷èâàþùèìè êðûøêàìè. À ïðîáó ìîæíî ñíèìàòü óæå ÷åðåç íåäåëþ.
|
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |