https://www.youtube.com/watch?time_continue=40&v=vPxnX_cjR6U
В старину крымские татары не строили амбаров. Запасы зерна хранились по древнему способу – в ямах-орузах, которые выкапывались во дворах. Это был очень надежный способ хранения зерна, причем, в течение нескольких лет.
Орузы внутри обкладывали соломой и обмазывали глиной, которую часто обжигали, а сверху закрывали досками и соломой. Такой способ хранения помогал уберечь зерно от сырости, грызунов и пожаров. А также от воров — они были незаметны на поверхности земли.
Процессу оседания татар на земле содействовала доступность земли — по крымско-мусульманскому праву бывшие пустоши, на которые «садились» новые хозяева, переходили в их собственность — по определению ислама, «обработавший землю ею и владеет».
Выращивали ячмень, пшеницу, просо. Преобладали посевы ячменя и проса. Ячменную или просяную поджаренную муку, а также толокно брали с собой в походы; из проса же изготавливался популярный слабоалкогольный напиток — буза. Засевали также рис, овес, тари и чечевицу. Зерно татары хранили по древнему способу — в ямах-орузах, обложенных сухой соломой или обмазанных глиной. Часто глину обжигали.
