Без заголовка

Воскресенье, 01 Марта 2015 г. 21:55 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

домашняя варёная колбаса... в кружке - готовить не дольше, чем котлеты!

Любите колбасу, но покупаете её с опаской? Это и не удивительно, если почитать состав. Мысль приготовить дома колбасу кажется неосуществимой, а при слове «кишки» вас бросает в дрожь? Тогда этот простой рецепт для вас!

Ох, сколько экспериментов было проведено, пока я стала готовить колбасу именно так. А поскольку меня одолевал настоящий азарт, то в холодильнике всегда была куча колбасы! Предлагаю вам наиболее простой вариант из доступных продуктов. Не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный дух. Такую колбасу без опаски можно давать даже маленьким деткам.

А приготовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.

Из полной порции получается около 1 кг колбасы.

Для того, чтобы приготовить эту колбасу вам понадобится кухонный комбайн или блендер, который измельчает продукты до состояния пасты.

Основа:

Филе куриное* — 500 г (это примерно от одной средней курицы)
Молоко — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 40 г (~2 ст. л. с большой горкой)
Чеснок — 7-8 зубков
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Специи молотые:

Перец чёрный — 0,3 ч.л.
Кориандр — 0,3 ч.л.
Мускатный орех — 0,3 ч.л.
Кардамон — 0,3 ч.л.
* можно взять 250 г куриного филе + 250 г свинины

или 250 г филе + 250 г мякоти от куриного окорочка

Филе нарезать кусочками.

Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился.

Должна получиться белоснежная однородная масса.

(на фото ещё без специй)

Кружки смазать маслом.

Чтобы всё прошло хорошо, следуйте двум правилам: ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду, и не используйте фамильный фарфор:)

Обычные керамические кружки-цилиндры я использовала многократно и безболезненно для них. Если переживаете, возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые.

Выложить колбасную массу на 4/5 объёма кружки.

Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит, а она-таки может стремиться сбежать:)

Ставим кружки с колбасой в кастрюлю.

На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна. Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.

Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут.

По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно!

Вот посмотрите, я уже смогла удалить плёнку, то есть кружки чуть приостыли, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, всё прекрасно проваривается.

Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек.

Лучше сделать это пока она ещё тёплая, у меня была ситуация, когда колбаса остывшая в кружке прилипла ко дну.

Для хранения я складываю колбасу в пакеты и убираю в холодильник.

Ну и что, что она беленькая, ведь всё равно красиво же!

Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело.

А какая же она вкусная в жареном виде!

gurmel.ru

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4767945/post355088291/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІР°СЂС‘РЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР°... РІ РєСЂСѓР¶РєРµ - РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅРµ РґРѕР»СЊС€Рµ, С‡РµРј РєРѕС‚Р»РµС‚С‹!

Р›СЋР±РёС‚Рµ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ, РЅРѕ РїРѕРєСѓРїР°РµС‚Рµ РµС‘ СЃ РѕРїР°СЃРєРѕР№? РС‚Рѕ Рё РЅРµ СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ, РµСЃР»Рё РїРѕС‡РёС‚Р°С‚СЊ СЃРѕСЃС‚Р°РІ. РњС‹СЃР»СЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР° РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ  РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ РЅРµРѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІРёРјРѕР№, Р° РїСЂРё СЃР»РѕРІРµ В«РєРёС€РєРёВ» РІР°СЃ Р±СЂРѕСЃР°РµС‚ РІ РґСЂРѕР¶СЊ? РўРѕРіРґР° СЌС‚РѕС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ РґР»СЏ РІР°СЃ!

РћС…, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЌРєСЃРїРµСЂРёРјРµРЅС‚РѕРІ Р±С‹Р»Рѕ РїСЂРѕРІРµРґРµРЅРѕ, РїРѕРєР° СЏ СЃС‚Р°Р»Р° РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РёРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°Рє. Рђ РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РјРµРЅСЏ РѕРґРѕР»РµРІР°Р» РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ Р°Р·Р°СЂС‚, С‚Рѕ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РІСЃРµРіРґР° Р±С‹Р»Р° РєСѓС‡Р° РєРѕР»Р±Р°СЃС‹! РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№  РІР°СЂРёР°РЅС‚ РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ. РќРµ РёРіРЅРѕСЂРёСЂСѓР№С‚Рµ СЃРїРµС†РёРё, РёРјРµРЅРЅРѕ РѕРЅРё РїСЂРёРґР°СЋС‚ С‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ РєРѕР»Р±Р°СЃРЅС‹Р№ РґСѓС…. Рў... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4767945/post355088291/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Приложения

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка