Цитата сообщения Олька-Бараболька "Мой фирменный рецепт пирожков"

Мне немало лет, но к дрожжевому тесту я всегда относилась с опаской.
Раньше.
Пока не отведала вот этих пирожков: http://www.povarenok.ru/recipes/show/28551/

С удовольствием представляю не мой рецепт, но, как говорится, что он достоин повторения.
* Яйцо куриное (в тесто-5 шт; для смазывания-1 шт;) — 6 шт
* Сахар-песок — 1/2 стак.
* Молоко (коровье) — 0,5 л
* Дрожжи свежие — 25 г
* Мука пшеничная — 1,5 кг
* Соль — 1/2 ч. л.
* Масло сливочное — 60 г
* Масло растительное — 0,5 стак.
Для начинки:
* Печень говяжья — 0,5 кг
* Легкое говяжье — 0,4 г
* Лук репчатый — 2 шт



Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить.
Молоко вскипятить и что самое удивительное, влить горячим в яйца (не бойтесь, взбитые яйца не свернутся) и быстро размешать.
Когда масса станет теплой, развести в ней дрожжи, добавить 250г муки, размешать и оставить, прикрыв полотенечком, на 30 минут.
Когда опара будет готова, добавить в тесто мягкое сливочное масло, влить растительное масло, соль, (если пирожки будут сладкими, то всыпать еще 0,5 стакана сахара) муки столько сколько возьмет тесто, замесить тесто, смазать сверху растительным маслом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Это время уделите внимание начинке (в идеале, они с ливером, но я экспериментировала - они со всякой начинкой здоровские!)

Тесто делим на шарики, из которых лепим кружок, кладем фарш (1 столовую ложку), лепим пирожок, выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, смазываем взбитым яйцом.
Ставим минут на 20, чтобы они подошли и ставим в разогретую духовку запекаться до румяной корочки.
Готовые пирожки достаем и смазываем сливочным маслом, даем слегка остыть
Приятного аппетита!!! Надеюсь, вам будет вкусно также, как и мне!