Овощной суп - легкий и диетический, а сытность ему придает цветная капуста. Этот суп можно есть горячим или охлажденным до комнатной температуры (что приятно в жаркое время года). Подавать овощной суп можно со сметаной.

На фото: овощной суп с цветной капустой в тарелке.

 

Ингредиенты

на 3-4 литра супа:

1. свекла крупная - 1 шт.
2. лук репчатый - 1 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. цветная капуста - 1 маленький кочан
5. картофель средний - 3-4 шт.
6. уксус яблочный - 1 чайная ложка
7. зелень
8. соль

 

Пошаговый фото-рецепт

		Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.
		Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.
		Получается овощной бульон из свеклы.
		Цветную капусту разделать на соцветия.
		Лук очистить и измельчить. Морковь очистить и потереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
		В свекольный бульон положить разделанную на соцветия цветную капусту. Довести до кипения и варить на маленьком огне почти до готовности.
		Картофель почистить, мелко порезать и добавить в кастрюлю с супом.
		Добавить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом. Варить на маленьком огне до готовности картофеля и цветной капусты. Посолить.
		Зелень измельчить и добавить в кастрюлю с супом в конце варки. Выключить суп, накрыть крышкой и дать ему остыть до комнатной температуры.
		Овощной суп с цветной капустой готов

kartavkusa.ru