Рыбная солянка - очень вкусный и сытный суп. Готовить ее можно из любой мясистой рыбы. Здесь представлен рецепт рыбной солянки из горбуши.

На фото: рыбная солянка из горбуши.

 

Ингредиенты

на 3-4 литра солянки:

1. рыба целая - 1-1,5 кг
2. картофель - 4-5 шт.
3. огурцы соленые - 2-3 шт.
4. лук репчатый - 1 шт.
5. маслины - 1 банка
6. мука - 2 столовые ложки
7. томатная паста - 2 столовые ложки
8. лимон
9. соль
10. зелень

 

Рецепт приготовления

Рыбу помыть, почистить,  разделать на филейные кусочки. Рыбную голову, хребетный остов с остатками мяса и другие отходы залить водой и сварить рыбный бульон. Бульону дать настояться, затем процедить. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить муку, обжарить. Добавить порезанные соленые огурцы, обжарить, положить туда же томатную пасту, немного потушить и снять с огня. В рыбный бульон положить очищенный, мелко порезанный картофель, довести до кипения, влить заправку с луком, огурцами и томатом, дать закипеть, добавить порезанное кусочками рыбное филе. Из маслин слить воду, маслины высыпать в кастрюлю с супом. Все прокипятить. В самом конце варки добавить мелко нарезанную зелень и маленькие кусочки лимона. Выключить суп и дать ему настояться.
Рыбная солянка готова. Подавать рыбную солянку со сметаной.

 kartavkusa.ru