Томатный суп - легкий летний суп, который относят к холодным супам, хотя он подается чуть теплым (при комнатной температуре). Основой томатного супа, как и следует из названия, являются помидорное пюре, освежающее в жару. Жгучий красный перец, входящий в состав томатного супа, придает ему остроту, которая бодрит в жару.

На фото: томатный суп в тарелке.

 

Ингредиенты

на 5-6 порций супа (2 литра воды):

1. помидоры - 500 г
2. вермишель-паутинка - 2 горсти
3. сыр - 150-200 г
4. красный жгучий перец - 1/4 стручка
5. зеленый лук, укроп, кинза
6. чеснок - 1-2 зубчика
7. растительное масло - 100 мл
8. соль

 

Пошаговый фото-рецепт

		С помидоров снять кожицу и порезать кусочками.
		Измельчить помидоры в блендере или кухонном комбайне до состояния жидкого пюре.
		В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения и засыпать вермишель. Оставить вариться на маленьком огне.
		Жгучий красный перец очистить от семечек и мелко порезать.
		Сыр потереть на крупной терке.
		Измельчить зеленый лук, укроп и кинзу.
		Когда вермишель сварится, добавить в кастрюлю томатное пюре, сыр, зелень, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Все перемешать, посолить и довести до кипения, выключить огонь. Накрыть томатный суп крышкой и дать настояться. Томатный суп готов.
		Подавать томатный суп лучше охлажденным до комнатной температуры. Можно добавить по вкусу сметану.

 kartavkusa.ru