Добрый день тому ,кто случайно забредет на мою страницу.
Недавно приехала из Турции,была в отпуске,Отдых мне не понравился,но речь не об этом.Из каждой страны в которой мне пришлось побывать я привожу что то для себя вкусненькое,понравившееся и желательно аутентичное.Интересно же не только борщом угощать и жареной картошкой.В Тае - суп Том-ям,который и распробовала то не сразу,а распробовав влюбилась бесповоротно!Из Вьетнама креветки в кокосовом молоке вареные.Грузия - пирожные Гата,соус сацибели .Ну и так далее.
Из Турции - гезлеме - пресные лепешки с начинкой,это что- то с чем- то!!!! Я вообще люблю тесто любое,хлеб,пироги,булочки,что угодно.А тут такая вкуснятина!Наверное я пишу больше для себя,потому что тут уж сто тысяч раз описано как делать пресные лепешки с начинкой...
И все равно нет мне угомону....Короче ,не успокоюсь пока не поделюсь.

Так вот - делаем тесто!
500 грамм муки смешиваем с 250 граммами воды,добавляем 3-4 столовые ложки масла растительного и замешиваем тесто,Получается быстро,эластично и приятно.Замесили ,убираем в холодильник.
Делаем начинку!Л Ю Б У Ю !!! А именно - мягкий сыр с зеленью,с укропом ,петрушкой,шпинатом.Любой сыр с зеленью,фаршем,жареным луком.Толченая картошка с жареным лучком...короче - что вам нравится ,то и делайте,вот только с капустой я не пробовала.Достаем тесто и начинаем раскатывать тонко,примерно один- два миллиметра толщиной.Тесто хорошо раскатывается ,не рвется.Очень удобно обрезать по размеру сковороды,чтобы не мало и не много....,на половинку лепешки кладем немного начинки,разравниваем и накрываем другой половинкой.Края немножко прижимаем.И ВСЁ! Кладем на СУХУЮ разогретую сковородку и выпекаем(жарим) с двух сторон до золотистого цвета.Едим горячими.Поверьте -это очень вкусно! Всем прочитавшим - всего-всего самого доброго!!!

Такая уж у меня судьба ,люблю есть и читать о еде и угощать друзей тоже обожаю.Прям заболеваю,когда кормить некого,прям квалификацию теряю!!!
Поскольку сейчас пост,чтобы Бога не гневить напишу про мои любимые постные пироги.Любимые они всеми моими подругами,а значит - "проверено временем и дорогами"

Итак -постное тесто: все проще простого!Берем треть палочки сырых дрожжей(почему то не люблю сухие,в морозилке всегда лежат нормальные сырые дрожжи),четыре ложки сахару,300 мл теплой водички и 250 грамм муки. Разтворяем дрожжи тепленькой водой,добавляем сахар и муку,размешиваем как следует - миксер лучший помощник!,и комков не будет и воздухом опару обогатит,и ставим в теплое место для подъема,минут через 15 если дрожжи свежие все это дело начнет пузыриться,подниматься и это как раз то чего мы ожидаем!В опару добавляем соль,одну чайную ложку,муку грамм 500 и вымешиваем старательно!Тесто будет мягкое,начнет липнуть к рукам,а мы в него полстакана растительного маслица -и победа нам обеспечена!!! Вымешиваю всегда старательно,чтобы на руках и миске не оставалось прилипших комочков. Вымешали? Ставим опять в теплое место,а сами в это время готовим начинку
1 - капустная : луковица,капуста свежая ,растительное масло и если есть можно укропчику добавить.Сначала режу мелко крупную луковицу,припускаю в глубокой сковороде на растительном масле,потом туда мелко порубленную и немножко потертую руками свежую капусточку .Протушим.Если отступить немножко от постных канонов,то признаюсь,что всегда добавляю ещё сырое яйцо и размешиваю.
2 - грибная с картошечкой.У меня грибы замороженные из морозилки.Достаю,пока они немножко отходят,снова режу луковицу,обжариваю её на масле и добавляю туда грибы,кстати грибы можно и соленые взять!Чистим картошку,режем пластиками толщиной 0,5 см.

Ну ,вот ,пока готовили начинку тесто наше уже так и прет из миски!Подпыляем мукой разделочню доску и начинаем раскатывать пироги.Делаю всегда большие на листе.Раскатываем толщиной не менее 1 см.Аккуратно расправляем на смазанном маслом листе,выкладываем остуженную капустную начинку,накрываем верхним сочнем,хорошенечко слепляем края и делаем посередине маленькую дырочку ,чтобы пар выходил.Украшать можно по своему вкусу .А в грибной на нижний пласт теста раскладываем картошку,сверху грибы и точно так же слепляем!Даем расстояться минут 20 ,смазываем крепким чаем и ставим в духовку.температура 180 градусов,минут 25-30 выпекается.А потом - опять Луккулов пир!
Пост это вкусно! Главное уметь и хотеть накормить



Может кому пригодится? Всего самого доброго всем!

Всем редким посетителям моей страницы -всего самого-самого доброго,снежного,зимнего и пушистого!
Вот ,прибило меня написать снова про еду...,ну,люблю я готовить...грешница.Вчера в недрах морозилки обнаружила двух таких приличненьких минтайчиков...Долго на них смотрела - котлеты или с овощами.....?Выбор пал на рыбку на овощной подушке,да можно сказать и под овощным одеялом...Рецепт этот на заметку хозяйкам не особо любящим готовку,потому как быстро,незатратно и вкуууусненько....Может кому и пригодится....

Итак!Чистим оного минтая,желательно убрать кости,чтоб уж совсем хорошо было.солим,перчим и немножко брызгаем подкисленной водичкой(у меня всегда есть лимонная кислота,развожу полчайной ложки и готово дело...)Пусть пока поскучают....Вытаскиваем все овощи ,что у нас есть....лук,морковь,картошка,кабачок,тыква,перчик,помидорка,зелень,короче,что найдется.Чистим все это разнообразие!Почистили?Чудненько! Нашу рыбку ,немножко обваляв в муке обжариваем на сковороде чуть-чуть,так сказать,чтобы запечатать.Убираем со сковороды.На эту же,желательно глубокую сковороду(лучше сотейник) начинаем укладывать овощи - картошка,порезанная пластиками,толщиной 1 см,нашинкованный лук,морковку можно на терке,а можно и кружочками,потом на эту подушку складываем рыбку,ну а на неё если есть кабачок,перчик сладкий,помидорка - с помидорами просто очень вкусно и сочно!Короче накрыли нашу рыбочку одеялом,сверху я ещё старого сыру натерла на терке...потом две ложки майонеза или сметаны и подливаем водички,не жалея....не так ,конечно как суп,но стакан ,не меньше.Конечно же солим ,перчим и посыпаем зеленью,просто накрываем крышкой и ставим на плиту,как закипит,уменьшаем огонь и пусть минут 30-45 покипит тихонечко....запах....чудненький....Слов написала вроде много,но на самом деле все делается быстро и просто.Может пригодиться кому,буду рада ...здоровья всем!

Из нас любой, пока не умер он,
себя слагает по частям
из интеллекта, секса, юмора
и отношения к властям.

Мы делим время и наличность,
мы делим водку, хлеб, ночлег,
но чем отчетливее личность,
тем одиноче человек.

Никто из самых близких по неволе
в мои переживания не вхож,
храню свои душевные мозоли
от любящих участливых галош.

Мне жаль небосвод этот синий,
жаль землю и жизни осколки;
мне страшно, что сытые свиньи
страшней, чем голодные волки.

Мне моя брезгливость дорога,
мной руководящая давно:
даже чтобы плюнуть во врага,
я не набираю в рот гавно.

Что расти с какого-то момента
мы перестаем – большая жалость:
мне, возможно, два лишь сантиметра
до благоразумия осталось.

Куда по смерти душу примут,
я с Богом торга не веду;
в раю намного мягче климат,
но лучше общество в аду.

Еще в нас многое звериным
осталось в каждом, но великая
жестокость именно к любимым —
лишь человека данность дикая.

Лишь перед смертью человек
соображает, кончив путь,
что слишком короток наш век,
чтобы спешить куда-нибудь.

Мало того что я покушать не дурак, так я ещё и приготовить стараюсь как можно быстрее ...ну,не люблю долго возиться..Отсюда годами(скажем прямо немалыми)выверенные рецепты приготовления всякой вкуснятины.Вчера прибило на ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

а все потому что свежая капусточка появилась на нашем сибирском рынке,радуя и вкуснотой и ценой. Так вот!

Приступаем! Покупаем небольшой кочан свежей капусты,фарш 400 гр(свинина,говядина,в идеале -самодельный,на худой конец - покупной)большая луковица,морковка,пол стакана риса НЕВАРЕНОГО,яйцо. В первую очередь мелко крошим капусту,прямо рубим нещадно!Потом я складываю результат моего зверства в миску для микроволновки ,подливаю полстакана водички и ставлю в микроволновку минут на 5.Пока капуста там преет,мелко рубим лук,на мелкой терке трем морковь(можно без морковки,я из экономии кладу )В большую миску все это дело складываем,добавляем фарш и как следует перемешиваем,потом засыпаем туда промытый сырой рис,добавляем полстакана водички в которой парилась капуста не переставая как следует размешивать,потом яйцо.СОЛИМ ТОЛЬКО В КОНЦЕ,когда вы определитесь с консистенцией фарше - не жидковат,не густоват... В оконцовке закидываем нашу капусточку и снова вымешиваем.Я всегда вымешиваю и фарш и тесто руками,чтобы как следует почувствовать чего ещё не хватает и как дальше с этим быть.И когда у нас уже все это део хорошенько перемесилось,добавляем соль,перец и снова ПЕРЕМЕШИВАЕМ.Хороший фарш не будет разваливаться!Мокрыми руками делаем такие котлетки...на ладошку,обваливаем их в муке и обжариваем со всех сторон на растительном масле на не сильном огне,чтобы не пригорали а только запечатались.Потом всю эту красоту складываем в глубокий сотейник ,заливаем водичкой,(можно кубик бульонный развести или взять готовый бульон.И ставим на медленный огонь минут на тридцать -сорок.Можно сверху положить ложки три сметаны,посыпать рубленной зеленью,положить лавровый листик и добавить перчик горошком.Только на пользу!
Готовые голубчики получаются нежные,мягкие,вкусненькие,Скармливаю внучке со сметаной и счастливая любуюсь на сметанные усы во все щеки! Может какой молодой мамаше или бабушке пригодиться мой рецептик,ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Снова хочу поделиться своими любимыми домашними абсолютно бюджетными рецептами,тем более что готовлю сейчас редко,а тем более если готовка связана с затратами времени...А тут вчера прям прибило!Вспомнила про вареники с кислой капустой и сжирной свининой...я их называю колдунами,хотя точно знаю что это неправильно....ну и пусть "назови хоть горшком ,только мой с порошком"...Вкус от названия не изменится!

Начинаем! Делаем пельменное тесто,Я делаю на минералке 1 стакан минералки,четыре стакана муки,1 яйцо,пол чайной ложки соли и 4 столовых ложки растительного масла.Получается эластичное ,мягкое тесто, не рвется,хорошо раскатывается...Итак _тесто сделали,завернули в пакет или пленку ,пусть отдохнет,дожидается своего часу!Делаем фарш.Берем ну очень кислую квашеную капусту,НЕ ПРОМЫВАЕМ!!!!,кусок ЖИРНОЙ свинины,Раньше я брала грудинку с прослойкой,а вчера купила щеки свиные...и жирненькие и дешевле грудинки почти в два раза...(жадная я).И большую луковицу .Лук мелко режем или трем на терке,свинину пропускаем через мясорубку(Я запихала в кухонный комбайн ,получилось самое оно!)Капусту просто отжимаем от рассола и смешиваем с луком и свининой,добавляем перца,нужно ,конечно пробовать,потому как мне вчера соли все равно показалось маловато,пришлось досолить. Пропорции ...у меня была литровая квашеной капусты и грамм 500 жирной свинины.
Я предпочитаю делать такие колдуны крупными ,больше обычных вареников,сочни раскатываю не очень тонко.И ещё : фарш лучше чуть подморозить в морозилке,минут так 10-15,чтобы не вытекал сок при лепке.А дальше - лепим вареники,краешки заворачиваем как следует,берем большую сковороду,льем чуть растительного масла и обжариваем до золотистой корочки эти вареники на горячей сковороде.Складываем обжаренные на бочок в глубокий противень или большой сотейник,сверху чуть сметаны или, кто любит ,майонеза,подливаем немного водички или бульона из кубика(можно куриный,можно грибной),накрываем фольгой или крышкой и ставим в духовку 180-200 градусов минут на 25-30....А потом .......Луккулов пир!!!!!Водки с такой горячей закуской можно выпить ведро!!!!Одно плохо...берегите поджелудочную!!!!НО ВКУУУУУСНОООООО

Периодически возникает желание поделиться ...я не музыкант и не поэт,поэтому поделиться могу тем чем любая хозяйка - рецептами...Может кому пригодиться...Итак! Начинается лето - благославенное время свежих овощей!Кабачочки,огурчики,зелень,молоденький салат,редиска...всё это в охотку,свежее и ужасно вкусное!
Так как долгую готовку я не жалую то расскажу свой ОЧЕНЬ быстрый способ приготовления оладьев из молоденьких кабачков.На крупной терке натираем кабачок,предварительно его очистив,но совершенно не нужно убирать сердцевину- она нежнейшая, Мелко резем зелень,я беру укроп,кинзу,петрушку,листья чеснока,можно и молоденькие головки чеснока,короче,все что есть под рукой,смешиваю с кабачковой натирухой,добавляю яйцо,солю,перчю ,добавляю разрыхлителя или немножко соды,если у вас завалялся в холодильнике старый сыр - он просто просится сюда!!! Его тоже натираем на терке и в конце добавляем муки так .чтобы связать всё воедино...На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем наши оладушки на медленном огне,чтобы они хорошо проготовились....есть можно с кетчупом пополам со сметаной,с сузьмой и просто так...
Ну,вот ...мой очередной опус...может кому - нибудь понравится...

Хочу представить на суд искушенных рецепт овощного плова...я не особый любитель мяса,хоть и вегетарианцем меня не назовешь,но существует столько вкуснейших блюд не имеющих отношения к мясу,что грех их не научиться готовить!
Итак - овощной плов!Продукты: луковица,морковка,перец болгарский сладкий,баклажаны,горох зеленый,фасоль стручковая,помидорка,чеснок и конечно рис.Намеренно не пишу точное кол-во каждого ингредиента,т.к.у каждой хозяйки свои предпочтения.Скажу честно все овощи кроме лука,чеснока и морковки у меня из морозилки,т.е. заготовленные с осени.
Чистим лук и морковь,режем мелкими кубиками.В глубокую сковороду наливаем растительное масло,так...без фанатизма,чтобы донышко прикрыло.Огонь должен быть не сильный,чтобы овощи не пригорали и не зажаривались,а только припускались!Все делается очень быстро!Вначале на сковороду идут лук и морковь,ровно через пару -тройку минут баклажаны,фасоль,затем,через такой же промежуток времени - перчик,зеленый горошек и помидорка,можно добавить консервированную кукурузу.Консистенция должна быть нежной,влажной,овощи дадут сок и будут потихоньку тушиться в собственном соку....Тушить их будем не болеепяти минут!Затем добавляем полстакана промытого риса,чеснок(можно почистить и порезать,а можно просто положить целиком зубчики.Солим,перчим,обязательно добавляем черный перец горошком,три штучки гвоздики и столько же душистого перчика,сверху один лавровый листик и накрываем крышкой....через 15 минут наш овощной плов готов к употреблению Хочу добавить,что вариантов этого блюда - неимоверное количество!Можно добавить бульонный кубик для вкуса...можно замороженные грибы,шампиньоны или любые другие...Словом -дерзайте!Одно могу сказать -блюдо легкое,нежное,ароматное и очень вкусное.
Всем всего самого самого доброго!

Рецепт обожаемого мной (и не только мной) постного борща:
Потребуется фасоль ,лук,чеснок,картофель ,морковь свекла,капуста,сладкий перчик (если есть) у меня всегда есть замороженный и помидорки.Количество не оговариваю,ибо каждая уважающая себя хозяйка имеет свой взгляд на густоту и цвет БОРЩА
И ещё одна добавочка....банка кильки в томатном соусе.
Итак,начинаем : мелко режем лук,шинкуем морковь,свеклу,капусту,картошку режем брусочками,перчик -ка угодно,не крупно.
Фасоль отвариваем отдельно и кладем в кастрюлю примерно на 3 литра .
На сковороду наливаем буквально две ложки растительного масла,кладем в такой последовательности:
1.лук и морковь,тушим минутки 3-4,ТОЛЬКО НЕ ЗАЖАРИВАЕМ!!!
2.добавляем свеклу,тертую на терке замороженную или свежую помидорку (штуки 3)
3.Добавляем 1 чайную ложечку сахара и пол чайной ложечки уксуса
4.Дальше пошел перчик,чеснок и добавляем водички чтобы не дай Бог не пригорело и не зажарилось,а вся эта заправочка была очень красивого красного шелковистого цвета.
В кипящий бульон (фасоль+вода) кладем шинкованную капусту,через три минуты- картошку и кипятим 5 минут,затес складываем всю нашу красивенную заправочку!
5 Если у вас есть свекольная ботва,зелень чеснока,петрушки ,укропа,то конечно же её туда же!
И сразу же закладываем кильку!
Максимум все вместе прокипятить 5 минут!
В С Ё!!!! Мои едят со свистом....и не просто со свистом,а просят добавки и ложки облизывают! Но самое главное,когда я говорю ,что борщ -рыбный......немая сцена....

Взять самый простой и невыразительный кетчуп(можно ,конечно и томатную пасту,но это уже потом,когда знаешь,чего хочешь добиться) В кетчуп добавить раздавленный в ступке чеснок,перетертый с черным,красным перцем и паприкой,семенами кориандра,грецким орехом и большим пучком кинзы,можно добавить и петрушку с укропом,главное - КИНЗА.добавить небольшой кусочек жгучего перчика.Ключевое слово -ступка ,очень уж хорошо в ней смешиваются и соединяются все нужные ароматы и вкусы.Вот этой "затирухой" и "женить " наш самый дешевый кетчуп...Пробовать нужно минимум через сутки,чтобы соус настоялся.Желаю всем приятного аппетита

Общительна,люблю готовить,делиться впечатлениями