Записи Друзья Комментарии
сероглазая казачка
Аватар сероглазая_казачка

 -Цитатник

Вязаный дом. Книга про мозаичное вязание - (0)

Вязаный дом Издательство: БOМБOРA Язык: русский Год: 2023 Благодаря этой практичес...

книга Вязание в стиле Сканди - (0)

Библия вязания крючком и спицами Не можете выбрать между крючком и спицами? Но зачем выбирать,...

Новогодние композиции из деревянных паллет - (0)

Новогодние композиции из деревянных паллет 1. 2. 3. 4. 5. ...

следки с красивым узором - (0)

💙Узоры спицами! Рельефный узор для Свитера/Джемпера/Кардигана/Шапок/Носков (Схема узора) ...

Жакет спицами - схема узора - (0)

Жакет спицами - схема узора Жакет больше подходи...

 -Метки

аудиокниги аудиосказки бабушкин квадрат безрукавка из "бабушкиных квадратов" беларусь блузки блузы булочки выкройки выпечка вышивка вязание крючком вязание на спицах вязание спицами гжель городецкая роспись дача детективы джемперы для детей домашние конфеты донбасс екатеринбург жакеты жаккард живопись жилеты здоровье история история в лицах история россии история урала кайма кардиганы книги книги по истории кофточки кулинария лопапейса мои хотелки морковный торт мотивы для вязания крючком наивная живопись народные лечебные средства новый год платья пледы поделки пряники пуловеры ракульская роспись роспись роспись по дереву россия сад свитеры своими руками снижаем холестерин стихи сумки топы торты узоры для вязания узоры для вязания крючком узоры для вязания на спицах урал уроки вязания уроки рисования фильмы фильмы-сказки художники чай шали шапки шитьё юбки

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в сероглазая_казачка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.01.2012
Записей: 31046
Комментариев: 1229
Написано: 40678


Сметанный торт «Трухлявый пень»

Среда, 14 Августа 2019 г. 18:49 + в цитатник
Цитата сообщения В_копилочке
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Сметанный торт «Трухлявый пень»

5 (700x379, 614Kb)
Для рецепта понадобится:

На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)

Для теста:

500 г муки
200 г сливочного масла
250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)
150 г сахара
2 небольших или 1 крупное куриное яйцо
5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста

Для начинки:

200 г кураги
200 г чернослива без косточки
Сахар по желанию и вкусу

Для крема:

650 г 20 % сметаны
250 г сахара или по вкусу
15 г порошкового желатина
150 г воды
90 г сахара для приготовления безе
Тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.

Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.

Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.

Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.

Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.

Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.

Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.

Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.

Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.

При помощи пленки сверните в рулет.

Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).

Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.

Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.

Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.

Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.

Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.

Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.

Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.

Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.

Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.

Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.

Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.

Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.

При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.

Приятного вам чаепития!
По материалам: ok.ru
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте