Нашла по ссылке: http://www.yourlifestyle.ru/polza/559-vred-i-polza-soevogo-sousa.html

Ароматный и вкусный соевый соус – «король» азиатской кухни. Для россиян этот продукт достаточно новый. Однако китайцам польза соевого соуса стала известна очень давно. Известно, что соевые бобы начали выращивать в Китае еще за 3 тысячи лет до начала н. э. Примерно в это время путем природного брожения сои был получен и первый соевый соус – приправа, которая способна превратить любое блюдо в изысканное яство.

Готовится соус продолжительное время – от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от технологии. Хотя нередко для ускорения процесса недобросовестные производители изготавливают его синтетические аналоги, вкус натурального продукта вы не спутаете с суррогатом.

Натуральный соус делится светлый и темный. Темный – густой, с длительной выдержкой, ароматный соус, великолепно подходящий для маринования мяса. В его составе – лишь соя, соль и сахар. Светлый – более соленый и жидкий, его часто используют для заправки салатов. Его приготавливают из смеси сои и пшеницы. Правильно приготовленный соус не нуждается в добавлении консервантов и может храниться очень долго. Такой соус реализуют только в стеклянных бутылках.

Сегодня и жители России оценили всю пользу и вред соевого соуса, активно употребляя его в качестве приправы к самым разным блюдам. Наверняка, и вашем кухонном шкафчике можно отыскать эту универсальную специю. Особенно хорош соус в блюдах восточной кухни. Его добавляют в рыбу, мясо, суши и роллы. Этот продукт успешно может заменить соль. В нем практически нет калорий и холестерина.

Состав соевого соуса

Уточним, что для здоровья полезен соевый соус, приготовленный по всем правилам. Состав такого соевого соуса уникален: в нем содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в красном вине, много минералов и витаминов, в том числе витамины группы В, цинк и железо. Еще в этом ценном продукте содержится 20 незаменимых аминокислот и соли глутаминовой кислоты, которые обостряют вкусовые ощущения.

Польза и вред соевого соуса

Полезные свойства

Соевый соус. Вещества, имеющиеся в данном соусе, заставляют кровь в сосудах бежать быстрее, поэтому соевый соус полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря антиоксидантам, соевый соус препятствует старению и снижает риск заболевания раком.

А еще это великолепное седативное средство, помогающее при головных болях, бессоннице, мышечных спазмах, отеках, растяжении, дерматитах. Очень полезен соевый соус людям, которые желают сбросить лишний вес. В соевом соусе обнаружены фитоэстрогены, употребление которых полезно для женщин во время климакса. Доказано, что женщины, постоянно включающие в пищу соевый соус, долгое время сохраняют молодость, не испытывают болезненных менструаций и ярко выраженных симптомов менопаузы, у них отсутствует хрупкость костей при наступлении менопаузы. Исследования специалистов подтвердили, что регулярное употребление соевых продуктов уменьшает риск развития рака груди.

Вред соевого соуса

К сожалению, на рынке, в большинстве случаев, продается дешевый суррогат, польза соевого соуса в этом случае довольно сомнительна. Такой соус готовится всего несколько дней и пользуется спросом по причине невысокой стоимости. В лучшем случае в него для быстроты брожения добавляют микроорганизмы. Наиболее низкокачественные соусы готовятся не брожением, а разложением сои с помощью соляной кислоты. Это канцерогенный продукт, такой соевый соус может нанести вред здоровью. [more/]