Конфеты из миндаля и белого шоколада


белый шоколад - 200 г
вишневые или другие цукаты - 60 г
миндаль - 120 г

Миндаль кладем в чашку, заливаем кипятком на 10 минут.Снимаем с орехов шкурку, кладем на противень и ставим в разогретую до 150 градусовС духовку, чтобы миндаль высох и поджарился. На это потребуется около 20−30 минут. Постоянно проверяйте орехи, чтобы они не подгорели.Нарезаем миндаль на кусочки.Вишню мелко рубим ножом.Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.Смешиваем все ингредиенты.
Выкладываем по 1 ч.ложки смеси в бумажные тарталетки для конфет или на обычный пергамент кучками.Даем застыть в течение часа в холодильнике.
http://kitchensecrets4you.com/

Десерт без выпечки "Чудо" от Alteredego


Конфеты по данному рецепту получаются сладкими, нежными с незабываемым вкусом. Угостите Ваших друзей такими конфетами, и они по достоинству оценят их вкус.

Детская смесь «Малютка» — 200 Грамм
Пудра сахарная — 100 Грамм
Мягкое сливочное масло — 150 Грамм
Ванилин, пакет — 1 Шт
Вареная сгущенка, банка — 0,5
Кунжут, горсти — 2

Детскую смесь «Малютку» высыпать в миску. Можно воспользоваться жирным сухим молоком (только тогда не будет такой нежный вкус). Сюда же добавим сахарную пудру, сливочное масло и ванилин. До получения однородной массы тщательно все перемешиваем. По краям разрежем целлофановый кулек, примерно средней величины. Получившуюся массу кладем на средину целлофана (массу раскатаем шириной шесть-семь см и толщина примерно 0,5 см). вареную сгущенку выложим аккуратным батончиком по середине массы.Сворачиваем массу в колбаску, соединяя края целлофана.Целлофан разворачиваем, и на кусочки нарезаем получившуюся сладенькую колбаску.В обжаренном кунжуте обкатать кусочки нарезанной колбаски.Минут на тридцать убираем конфеты в холодильник.

"Крем-брюле" творожное


Творог (лучше брать творог понежнее, достаточно жирный) — 200 г
Молоко сгущенное (вареное) — 0,5 бан.
Молоко — 50 мл

При помощи миксера или блендера смешать творог и вареную сгущенку. После того как масса станет однородной, добавить молоко и еще хорошенько смешать.Я взяла творог 5%, но в нем почему-то оказались творожные комочки, которые я не смогла разбить миксером. Поэтому, если вдруг и вы столкнетесь с такой же напастью, протрите полученную массу через сито, лучше дважды!Творожную массу разлить по формочкам для маффинов (если есть счастливые обладательницы формочек для мороженого - я вам завидую).Поставить наше мороженое в морозилку.Через 2 часа я не выдержала и решила снять пробу! Так вот, через 2 часа оно тает достаточно быстро, но во вкусе от этого не теряет. Вторую пробу я снимала через 5 часов (в 11 вечера, да простят меня все, кто на диете!) - по таянию оказалось гораздо более стойким, по вкусу - все такое же вкусное.!

Чернослив с орехами в сметане


Чернослив без косточек-500г.
Грецкий орех (очищенный)-150г.
Сахарная пудра-200г.
Сметана 30%-750г.
Желатин-50г.
Шоколад-100г.

Зальем чернослив на 10 мин холодной водой.Мелко нарезаем чернослив.Измельчим орехи до размера гороха.Перемешаем орехи и чернослив.Взбиваем сметану с сахарной пудрой.Зальем желатин на 15 мин. кипяченной холодной водой (1 стакан).Сольем с желатина лишнюю воду и поставим чашку с желатином в миску с кипятком. Помешиваем до полного растворения желатина. Желатин остудим.Смешаем желатин (когда он уже начинает схватываться) с взбитой сметаной.Смешаем чернослив и сметану.Перельем смесь в форму. Мы воспользовались стеклянной салатницей. Можно воспользоваться формой для выпечки мафин.
Поставим в холодильник до полного застывания.Перед подачей на стол опустим форму в горячую воду на несколько секунд.Перевернем содержимое формы на блюдо (постукиваем по форме со всех сторон ).Украшаем тертым шоколадом.

Turrón de Alicante / Туррон Аликанте (Испанская кухня)

300 г очищенного миндаля
130 г светлого мёда
100 г сахара
1 яичный белок
50 г сахарной пудры

Если миндаль у вас нечищенный, то почистить его легко можно залив крутым кипятком и прокипятив 30 сек-1 минуту, откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой. Шкурка будет сниматься легко. Если миндаль старый (чего быть собственно не должно) прибавить 1\2 ч л соды и прокипятить около 5 минут. Дальше также очистить.Перед дальнейшим обжариванием орехи необходимо обсушить.Жарить миндаль в сковороде на растительном масле, после этого обсушить салфетками.Мед довести до кипения и выпарить лишнюю жидкость на маленьком огне (у меня не более 10 минут ушло на это). Прибавить сахар и сварить сироп до пробы на мягкий шарик (120 градусов), при этом сироп не должен стать темным.Засыпать орехи, перемешать.Вмешать половину взбитого с сахарной пудрой белка и проварить 1-2 минуты.
Разложить в форму, выложеную промасленным пергаментом. Остудить, лучше ночь.

http://kulinar.ucoz.net

Узбекская кухня. Халва из грецких орехов


4 стакана очищенных грецких орехов
2 стакана мёда
100 г сахарного песка

Грецкие орехи порубить ножом на очень мелкие кусочки, обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Мёд нагреть на слабом огне. Постоянно помешивая, уварить вполовину, затем добавить сахар. За несколько минут до окончания варки всыпать грецкие орехи, хорошо перемешать. Готовую халву выложить на смоченную холодной водой поверхность, разровнять до толщины 1 см. Дать остыть, затем нарезать ромбиками и подавать.

Вьетнамская кухня. Бананы в карамели


2 крупных спелых банана
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
3 ст.л. пшеничной муки
1,25 стакана растительного масла
2 ст.л. воды
2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. кунжута

Бананы очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Приготовить кляр. Для этого смешать в миске до однородности яйцо, крахмал, муку, 1 ст. ложку растительного масла и воду. Тщательно вымешать, чтобы не было комков. Хорошо прогреть в сковороде с толстым дном 1 стакан растительного масла для фритюра. Обмакивать каждый кусок банана в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета около 1,5-2 минут. Выкладывать обжаренные бананы на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. На чистой сковороде разогреть 1 ст.ложку растительного масла, всыпать сахар и слегка развести водой. Осторожно, чтобы не сжечь, уварить до состояния светло-жёлтой карамели. Выложить обжаренные бананы в карамель, переворачивая с помощью палочек, полностью покрыть карамелью каждый кусочек. Готовые бананы в кляре и карамели выложить на тарелки, посыпать кунжутом и подать к чаю или кофе. Аналогично можно-приготовить любые фрукты на ваш вкус: яблоки, ананасы, манго, персики и даже арбуз.

Хихонский туррон


250 г миндаля
250 г фундука
250 г меда
250 г сахара
5 яичных белков.

С миндаля снять кожицу, предварительно ошпарив его кипятком и обжарить вместе с фундуком, постоянно помешивая, а затем орехи измельчить. Взбить до густоты яичные белки и смешать их с орехами до образования своеобразной ореховой пасты. В сотейнике смешать мед с сахаром и растопить на медленном огне. Добавить ореховую пасту и держать на огне 10 мин, постоянно помешивая. Дно большого неглубокого фарфорового блюда выстелить рисовой бумагой и равно-мерным слоем выложить на нее медово-ореховую массу. Когда она остынет, посыпать ее сверху корицей.

Нуга медовая от Alenushki


150 грамм мёда
300 грамм сахара
3/4 стакана воды
сок половины лимона
200 грамм орехов грецких или арахиса
4 белка
слоёное тесто (можно покупное)

Увариваем воду с сахаром до получения очень густого сиропа. Добавляем в сироп мёд, постоянно помешивая его ложкой, чтобы смесь не темнела. Добавляем туда лимонный сок и орехи. Снимаем смесь с огня, постоянно помешивая её до сгущения. Взбиваем в пену 4 белка и осторожно смешиваем их с основной массой. Выкладываем на выпеченный из теста пласт и размазываем ровным слоем (для приготовления теста можно взять любой рецепт, кроме песочного теста и бисквита). Покрываем другим пластом и подкладываем под пресс. Остывшую нугу разрезаем на кусочки мокрым ножом, посыпаем сверху сахарной пудрой - подаём к столу!

http://medovik.com/

Творожное бланманже


350 грамм творога
100 мл молока
100 грамм сметаны
100 г сахара
15 грамм желатина
консервированные фрукты

Творог протереть через сито или потолочь.Смешать его со сметаной и сахаром.Желатин замочить в 50 мл молока и оставить для набухания.Остальное молоко разогреть и тонкой струйкой влить в набухший желатин.Перемешать творожную массу с желатином и растертыми, или нарезанными фруктами.Разлить по формочкам и в холодильник.

Испанский туррон


Миндаль 125 г
Фундук 125 г
Кешью 125 г
Кедровый орех 125 г
Мед 150 г
Сахар 150 г
Яичный белок 5 шт.

Орехи обжарить, остудить и измельчить. Белок взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с орехами. Мед с сахаром поставить на маленький огонь, когда смесь закипит, добавить ореховую массу и, постоянно помешивая, варить 10 минут. Выложить на лист с пергаментной бумагой, разровнять и остудить. Туррон нарезать на кусочки, посыпать корицей и имбирем.

http://supermarket-land.ru/

Шоколадное салями


2 пачки печенья
100 г темного шоколада
150 г сливочного масла
5 ст. ложек какао или кэроба
1 банка сгущенного молока
2 ст. ложек сахара
грецкие орехи, миндаль или фундук, или их смесь
сахарная пудра

В миску поломать печенье, порубить орехи. В небольшой кастрюле растопить масло и шоколад до образования однородной массы, добавить сахар, какао и тщательно все размешать, влить сгущеное молоко, перемешать и довести до кипения. Как начнет закипать, сразу выключить.Готовую массу вылить в печенье. Перемешать. Завернуть в пленку, придавая форму колбасы. Убрать в холодильник.Через 3-4 часа освободить от пленки, обвалять в пудре.

Десерт с белым шоколадом


Этот десерт – это печенье из белого шоколада. Достаточно вкусное, оно прекрасно подходит для праздничного стола.

Белый шоколад=75 гр.
Лимонная цедра=0,5 чайных ложек
Апельсиновая цедра=1 чайная ложка
Мука=50 гр.
Жареные орехи=70 гр.
Яйцо=3 шт.
Сахар=180 гр.
Клюква=400 гр.
Сливочное масло=10 гр.
Апельсиновый сок=3 столовые ложки
Коньяк=3 столовые ложки

Сначала измельчаем шоколад. Затем мелем орехи. Смешиваем орехи с белым шоколадом.
Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с половиной порции сахара – взбиваем на водяной бане. Белки взбиваем в крутую пену со второй половиной сахара. Желтки добавляем к шоколадно-ореховой смеси. Смешать получившуюся смесь с мукой и цедрой. Затем аккуратно ввести белки. Выпекам в продолговатой форме в духовке около получаса. Когда корж остынет, нарезаем квадратиками. Можно полить таким сиропом:
Апельсиновый сок + масло + сахар поставить на огонь до закипания. Затем влить коньяк.
Можно печенье делать с фруктовой или ягодной начинкой. Для этого тесто выкладываем двумя слоями, между которыми, например, кладем бруснику, клюкву.

Сгущенка «Домашняя»


250 мл молока
150 г сухого молока
300 г сахара

Смешать молоко, сахар и сухое молоко.
Поставить на водяную баню.
Варить, при помешивании, 1 час.

«Шоколадная маркиза»


50 г муки
50 г молока
25 г сливочного масла
100 г черного горького шоколада
90 г сахара
3 яйца.

Взбейте яйца с сахаром; растопите шоколад и соедините со сливочным маслом. Теперь осторожно влейте шоколадно-масляную смесь в яичную массу, добавьте молоко и муку.Перемешивайте до однородного состояния. Вылейте массу в небольшую форму с антипригарным покрытием. Поставьте ее в хорошо разогретую духовку и держите около 5-7 минут - десерт должен оставаться мягким внутри. Подавайте, украсив сверху солнечными дольками апельсина.
http://m.interfax.by/

Рецепты блюд из творога.


Рулетики из творожного теста Цветной каледойскоп

Из этого творожного теста получаются очень вкусные и такие красивые, яркие рулетики, что не попробовать их просто невозможно. Ваши дети будут в восторге от этих рулетиков, поэтому обязательно сделайте их с кокосовой стружкой разных цветов, лучше - яркого цвета. Даже те, кто не любит кокосовую стружку, будут их кушать с удовольствием, потому что вкус у неё в творожной выпечке получается очень приятный.


Для приготовления творожного теста:


Творог – 250 гр.
Мука – 280 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйцо – 1 штука
Сливочное масло – 50 гр.
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Для начинки:
Кокосовая стружка (любого яркого цвета) – 1 пачка (25 гр.)
6 чайных ложек сахара
Корица
Растительное масло


Приготовление рулетиков из творога:

Смешиваем муку и разрыхлитель. Растапливаем до жидкого состояния сливочное масло и слегка охлаждаем. В мучную смесь добавляем творог, сливочное масло и перемешиваем. Тесто получится небольшими кусочками, но оно еще у нас не готово. Миксером взбиваем яйцо с сахаром. Вливаем взбитое яйцо в творожную смесь и замешиваем тесто.

Затем убираем его на отдых в холодильник на 15 минут.


В небольшой пиалочке (тарелке) смешиваем пачку кокосовой стружки с тремя чайными ложками сахарного песка. Разделочную поверхность присыпаем небольшим количеством муки. Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Промазываем поверхность теста небольшим количеством растительного масла (смазываем кисточкой). На тесто сверху посыпаем смесь кокосовой стружки.



Тесто сворачиваем рулетом. Края рулета защипываем. Разрезаем на кружки толщиной в 2-3 сантиметра. Вторую порцию рулетов из творожного теста делаем с сахарной начинкой с добавлением корицы. На раскатанный и промазанный пласт теста высыпаем 3 чайные ложки сахара и корицу (я делила тесто на три части, поэтому у меня получились небольшие рулетики).

Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем рулетики на расстоянии друг от друга, потому что при выпечке они увеличатся.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 15-25 минут при температуре 180* С.
Творожные рулетики получаются не очень сладкими, поэтому, при желании, готовые рулетики посыпаем сахарной пудрой.







Выпечка из творога. Печенье с творогом Неженка. Рецепт с фото


Замечательное, вкусное, сладкое печенье с творогом, рецепт приготовления которого я Вам предлагаю. Печенье с творогом Неженка готовится очень быстро. Такая выпечка - отличный вариант сладкого блюда к неожиданному приходу гостей. И детям, и даже тем, кто не любит творог, это печенье обязательно понравится. Советую приготовить.


Для печенья берем ингредиенты:


Форма для выпечки
Мука для присыпки в форму


Тесто:


Мука – 250 гр.
Сахар – 100 гр.
Сода или разрыхлитель для теста – 0,5 чайной ложки (я использовала разрыхлитель)
Маргарин – 100 гр. (охлажденный)


Для начинки:


Творог – 1 пачка (250 гр.)
Сахар – 100 гр.
1 яйцо
Ванилин – щепотка или ванильный сахар


Приготовление:


Высыпаем в чашку муку, соединяем с содой, перемешиваем. Добавляем маргарин и рубим его прямо в муке в мелкую крошку. Можно сначала разрубить маргарин на кусочки, а затем перетереть руками муку с маргарином до мелкой крошки. В конце добавляем сахар и перемешиваем всю смесь. Делим смесь на две равные части.
Приготовление начинки из творога:


Творог разминаем, добавляем ванилин, сахар, яйцо и перемешиваем. Получается жидковатая масса.


Приготовление печенья с творогом:


Включаем духовку на разогрев на 200*С.


Форму обсыпаем мукой, высыпаем одну часть мучной смеси, потом выкладываем творожную начинку, аккуратно распределяя ей по всей поверхности. И посыпаем сверху второй частью мучной смеси. Ставим в духовку на 15-25 минут.

Когда верх подрумянится, печенье будет уже готово. Пока оно горячее, аккуратно отделяем острым ножом края от бортиков формы и разрезаем на кусочки.

Немного ждем, пока остынет и … приятного аппетита! Порция совсем небольшая, поэтому съедается печенье с творогом очень быстро.

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v..._iz_tvoroga_s_foto/76-1-0-2785

Наивкуснейший "Торфяной пирог"

Огромная благодарность автору: natapit


Оооочень вкусный пирог! Очень лёгкий в работе и не требующий больших затрат времени! Нам очень понравилось! Попробуйте и вы!


читать рецепт

СЫРНИК С МАКОМ

Читать далее...

Выпечка сладкая-ссылки

Выпечка сладкая

Читать далее...

Торты бутербродные

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д.



Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.



Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.



Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.



Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.

Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.

Оформить торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.



Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано. Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.



Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.

Читать далее...