Десерт *Нежность*


творог - 1 кг
сахарная пудра - 1,5 стакана
масло сливочное - 300 г
печенье молотое - 300 г
какао-порошок - 2 ст. ложки
кокосовая стружка цветная - 4 ст. ложки
кешью - 1 стакан измельченных орехов

Творог протрите через сито, смешайте с сахарной пудрой и маслом, взбейте, разделите на 2 равные части. В одну часть добавьте какао, вторую часть разделите на три: в 1/3 добавьте орехи, в остальные — молотое печенье.Получилось три вида массы: с орехами, печеньем и какао. Из части с орехами сделайте небольшие шарики, заверните их в лепешки из массы с печеньем, которые затем заверните в лепешки из массы с какао.Трехслойные шарики панируйте в кокосовой стружке, уложите на блюдо. Поставьте в холодильник на 3 часа.

"МАДОЛАТО"

2 вафельных листа 24х21/как можно потоньше/
220 гр.шоколада (в оригинале молочный,а тут чёрный)
250 гр.сахара
175 гр.мёда
100 мл.воды
65 гр.глюкозы
1 белок/32 гр./
100 гр.фисташек
150 гр.фундука

Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновке.из сахара.глюкозы и воды сварить сироп до мягкого шарика/капля на тарелке не растекается.а при остывании из неё можно скатать мягкий шарик/.если у вас есть кондитерский термометр.то варить до 145".параллельно в другой кастрюльке варим мёд до 130"/я засекла время и варила приблизительно 4-5 минут/
быстро взбить белок до устойчивых пиков и тонюсенькой струйкой постоянно взбивая венчиком ввести сначала мёд.а затем сироп.добавить шоколад и хорошо всё перемешав добавить орехи.
дать остыть.распределить шоколадную массу на вафельный лист и накрыв вторым поместить под пресс и отправить в холодильник.застывшее мадолато/ударение на второе А/нарезать на кусочки.можно завернуть каждый кусочек в целлофан.хранить/что мало вероятно!!!/в холодильнике.

http://www.holiday.ordinci.ru

Щербет

100 г. масла
1/2 б. сгущёнки
400 г. молочной карамели "коровка"
1 б. солёных земляных орехов (Erdnusse)
400 г.печенье (Butterkekse)

Орехи промыть и подсушить.Печенье измельчить в крошку и соединить с подсохшими орехами.
Масло,сгущёнку и молочный карамель растопить.Затем добавить в печенье с орехами и хорошо перемешать.Густую массу переложить в целофановый мешочек или в формочку и положить остывать в холодильник.

http://www.holiday.ordinci.ru/

Козинаки из овсяных хлопьев


Масло сливочное ... 250 г
Мед ... 6 ст. л.
Сахар ... 125 г
Хлопья овсяные ... 450 г
Вишня вяленая ... 150 г
Чернослив ... 75 г
Грецкие орехи ... 75 г
Миндаль ... 75 г
Курага ... 75 г

Вишню, чернослив и курагу промойте, разложите по отдельным мискам и залейте умеренно горячей кипяченой водой. Через 30–40 минут воду слейте. Нарежьте сухофрукты небольшими кусочками. Орехи крупно порубите.В большом сотейнике растопите масло с медом и сахаром. Как только смесь станет однородной, снимите с огня. Положите в сотейник овсяные хлопья, нарезанные сухофрукты и орехи. Тщательно размешайте. Разогрейте духовку до 180ºС. Противень накройте листом пергамента. Выложите овсяную массу на противень, разровняйте поверхность. Толщина лепешек должна быть 1,5 см. Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Теплые лепешки нарежьте прямоугольниками, после чего дайте остыть полностью. Переложите из противня на блюдо.

Шоколадный туррон с орехами


400 г орехов,
150 г мёда,
150 грамм горького шоколада,
один стакан сахара,
два белка
тонкие вафли без начинки.

Туррон – десерт из меда и орехов, который готовят на территории почти всей Италии, хотя само слово «туррон» имеет испанское происхождение и арабские корни. Шоколадный туррон – нетрадиционный вариант этого лакомства, наиболее популярный в Молизе.

Растопите шоколад на водяной бане с двумя столовыми ложками воды и двумя столовыми ложками сахара. В другую кастрюльку положите мёд и варите его 6-10 минут. Белки поставьте на водяную баню и взбейте в крепкую пену. Из оставшегося сахара сварите карамель, добавив несколько ложек воды. Смешайте карамель, мед, орехи и белки. Выложите вафли тонким слоем. На них нанесите получившуюся смесь, накройте ещё одним слоем вафель. Охладите и нарежьте на квадраты. Туррон готов.

Домашний глазированный сырок в шоколаде от DominO

250 гр. черного или молочного шоколада (не менее 70% какао)
200 гр. творога обезжиренного
50 гр. сливочного масла (натереть на тёрке)
50 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
6-8 штук кураги (можно брать любые сухофрукты, цукаты, чернослив, кокосовую стружку).
Силиконовая форма ваша любимая под маффины (не очень глубокая - типа "Розочки").

Из этой порции получается 8 сырков.



Растопить шоколад на паровой бане. Кисточкой промазать форму шоколадом (стенки и дно) и поставить в морозилку на 5 минут. Обязательно промажьте дно тщательнее и слой сделайте потолще, так будет потом легче вынимать сырки из форм.Потом снова промажьте шоколадом формы и опять отправьте в морозилку минут на 5.В это время можно приготовить творожную начинку. Для этого творог,сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбейте блендером до однородной массы. По желанию добавьте орехи, сухофрукты, изюм, цукаты или чернослив, порезанный кусочками.Затем нужно выложить нашу начинку в формы и залить сверху остатками растопленного шоколада.Отправляете всю эту красоту в морозилку на 10 минут.

Шоколадные эклеры

Захотелось побаловать себя сладеньким? Зачем бежать за готовыми пирожными в магазин, когда можно приготовлением данного лакомства доставить себе настоящее удовольствие.

Для приготовления эклеров Вам потребуется:Стакан воды,Стакан муки,150 гр сливочного масла,2 яйца,1 ч.ложка сахара, 1 ч.ложка соли

Для приготовления крема:500 мл молока, 50 гр ванилина, немного соли,2 ст.ложки муки, 2 яйца, 150 гр сливочного масла, шоколадный мус

Доводим до кипения обычную подсоленную воду и высыпаем туда муку, постоянно помешивая. После чего, тесто снимаем с плиты и замешиваем туда масло, яйца. Хорошо мешаем. Затем формируем из теста эклеры и выкладываем на смазанный маслом противень. Выкладываем в духовку на 15 мин. После этого, как эклеры остудились, начинаем делать крем. Смешайте яйца, маленькую долю молока, муку, соль, ванилин, сахарный песок. Остаток молока довести до кипения и понемногу влить приготовленную смесь. Как только крем загустел, добавляем в него масло и остужаем. В эклерах делаем надрезы и заполняем их кремом. Сверху можно полить шоколадным муссом.

Творожный десерт с манго


• 24 г желатина
• 2 яичных желтка
• 120 г сахарного песка
• 150 г диетического творога
• сок 1 лимона
• 400 г натурального йогурта
• 250 мл сливок
• 3 манго.

Для приготовления творожной массы замочить 18 г желатина в холодной воде. Яичные желтки растереть с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился, затем взбить. Соединить желтки с творогом, йогуртом и лимонным соком. Желатин отжать, растопить на маленьком огне при постоянном помешивании, смешать с 2 стол. ложками творожной массы и добавить в остальную творожную массу. Тщательно перемешать и поставить в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и соединить их с творожным кремом.Для фруктовой начинки замочить оставшийся желатин в холодной воде. Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать небольшими кубиками. Отмерить 400 г мякоти манго и сделать с помощью миксера пюре. Добавить отжатый и нагретый желатин.Прямоугольную форму объемом 1,5 л выстлать пищевой пленкой и выложить слоями творожную массу и фруктовую начинку. Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 4 ч. Перед подачей нарезать. По желанию украсить листиками лимонной мелиссы и посыпать тертой апельсиновой цедрой.

«Королевский» десерт с черносливом и орехами


Приготовьте бисквит. Одно яйцо хорошо взбейте миксером с одной столовой ложкой сахара , добавить 1 столовую ложку муки и все очень осторожно перемешать. Готовое тесто распределите на форме и выпекайте в разогретой духовке. Приготовьте крем. Возьмите 10 грамм желатина и замочите его в молоке, оставив на некоторое время для набухания. Взбейте 400 миллилитров сметаны с тремя столовыми ложками сахара, добавьте в массу нарезанный чернослив и орехи. Можно добавить немного ванили.Разведите желатин на медленном огне, но не в коем случае не кипятить. Тоненькой струйкой введите желатин в сметанную массу, все аккуратно перемешайте, влейте в форму и поставьте в холодильник. Застывшее желе достать из формы и выложите на готовый бисквит. Это очень нежный, неповторимо вкусный десерт!
http://www.deserta.net

Как в домашних условиях сварить сгущенку

Сгущенку любят и взрослые и дети. На ней можно варить каши и молочные кисели, со сгущенкой едят блины, она - связующая основа для приготовления «быстрого» торта из сухого печенья. Сгущенка – неплохой способ заготовки молока в домашних условиях. Конечно, заветную банку в сине-голубой этикетке можно купить и в магазине. Но можно попробовать сварить сгущенку самому.

Как в домашних условиях сварить сгущенку?
Рецепт совсем прост. Правда для этого нужно будет затратить немало времени, зато получится качественный продукт, свежий и без всяких добавок и консервантов.Для ее приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока, а лучше, сливок, и 1 килограмм сахара. Сахар засыпаем в таз, который используется для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда сироп покипит минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем до минимума и так томим варево, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Сколько нужно времени, чтобы сварить сгущенку? Отвечаем, варить сгущенку в домашних условиях придется долго. Только когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова. Если нет времени, можно варить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.Если желаете заготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.

Трюфели из белого шоколада


200 г белого шоколада
50 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
1 стакан кокосовой стружки
1/2 стакана кокосовой мякоти, измельченной

Растопить шоколад на водяной бане.Взбить сливочное масло, добавить шоколад.Вскипятить сливки, добавить с шоколадную смесь.Добавить кокосовую стружку.Дать остыть при комнатной температуре и сформировать в шарики.Обвалять в измельченной кокосовой мякоти.

http://www.66.ru

Трехцветный десерт


литку молочного шоколада (100 грамм) надо поломать на маленькие кусочки и поставить на водяную баню. Растопить шоколад, постоянно помешивая. 200 грамм клубники помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Ягоды измельчить в блендере или протереть через сито.

Полученное фруктовое пюре оставить в холодильнике на 1 час. 500 грамм творога хорошо размять и смешать со 100 граммами сахарной пудры. Полученную массу разделить на 3 одинаковые части. В одну часть добавить растопленный шоколад и быстро перемешать, до получения однородной массы, в другую – фруктовое пюре. В третью часть добавьте ванильный сахар и очень тщательно размешайте. Возьмите высокие бокалы и выложите в них слоями все три вида крема: шоколадный, клубничный и ванильный. Бокалы поставьте в холодильник минимум на 2 часа, максимум – на ночь. Подавайте готовый десерт, украсив его маленькими драже или разноцветной посыпкой для кексов.

Вишневый клафути


Этот восхитительный французский десерт традиционно делают из свежей вишни с косточками, но можно использовать самые разные фрукты и ягоды: чернику, абрикос, смородину.Клафути - (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) - французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.

2 банки по 400 г консервированной вишни
3 яйца
300 мл молока
125 г муки
100 г сахара
щепотка соли
ваниль
сахарная пудра
сливочное масло для смазывания формы

В первую очередь надо основательно прогреть духовку – примерно до 180 градусов.Форму, в которой будете запекать пирог, хорошо промазываете маслом. Форма должна быть достаточно широкой, чтобы вишни поместились в один слой. Теперь уложите в форму вишни и засыпьте их половиной сахара. Чтобы усилить вишневый аромат, можно добавить немного вишневого ликера.В отдельной миске смешайте муку и соль, добавьте оставшийся сахар, смешанный с ванилью, и, постепенно, вбейте в эту смесь яйца. Затем медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер.Получившейся смесью залейте вишни и поставьте блюдо запекаться в духовке примерно на 40 минут. Как только пирог приобретет золотистый цвет, надо проверить его готовность (традиционным способом, при помощи деревянной палочки).Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Ореховая помадка


- 1\2 стакана орехов
- 1\2 стакана сахара
- 1\2 стакана сливок или молока
- 2 столовые ложки сливочного масла

Возьмите среднюю кастрюльку, поставьте на средний огонь и постепенно добавляйте все ингредиенты.Доведите смесь до кипения.Уменьшите огонь и варите 15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.Когда смесь загустеет, выложите ее на смазанное маслом дека.Твердую помадку разрежьте на квадратики.

Источник: Women's Magazine

Нуга с орехами от Lidia

Спасибо за рецепт Anna973! Этот рецепт я взяла за основу. Орехи выбрала фундук и не пожалела. Глюкозу брала аптечную в таблетках. Готовить действительно лучше вдвоем. Оставила нугу на ночь на столе, но потом решила в холодильнике хранить, вкус ничуть не испортился. Но думаю у меня получилась нуга чуть жидковатая (может сахар до 145 градусов не дошел), но в целом я довольна. Отменное лакомство. Вафельные листы (30х23 см) не размокли, остались хрустящими и нуги как раз хватило на 1 слой орехов по всей площади листа и пространство между ними полностью заполнено нугой. Буду готовить постоянно, семья в восторге!!!

400 граммов миндаля
250 гр сахара
150 гр. жидкого мёда
1,5 ст. ложки порошковой глюкозы(в Германии Traubenzucker)
125 мл. воды
2 белка
1 чайн. ложка ванильного аромата или сахара
Вафельные листы или облатки для выпечки

Духовку прогреть на 200°, миндаль разложить на противень и поставить в духовку на 8 минут. Когда миндаль поджарится выключить духовку и оставить его там стоять чтобы миндаль оставался тёплым.Пока миндаль жарится поставим вариться сироп, для этого мёд, сахар, глюкозу и воду смешать и довести до кипения. Как закипит засеките время, сахар должен вариться само мало 10 и само много 11 минут на сильном огне. Если у вас есть термометр для сахара, то нужно варить до 145°. Пока варится сироп надо хорошо взбить белки с добавлением щепотки соли.И выложить прямоугольную форму вафельными листами. Когда сироп сварится, то тут же снять его с плиты и тоненькой струйкой вливать во взбитые белки, постоянно взбивая миксером. Хорошо будет, если у вас будет помощь, мой муж взбивал, а я вливала сироп. Взбивать эту массу минут 10-15 , добавить ванильный аромат. Вмешать миндаль. Размазать на вафельные листы и сверху покрыть тоже вафельными листами. Сверху положить пресс и оставить стоять на ночь. Утром порезать на квадратики и можно лакомиться.

Шоколадно-ореховые гроздья от SvetaBlanka

170 гр белого шоколада
100 гр печенья
100 гр размельченных бразильских орехов (можно любых других)
30 гр размельченного имбиря
170 гр темного шоколада

Растопите белый шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.Печенье поломайте на маленькие кусочки. Размешайте печенье в растопленном шоколаде с кусочками орехов и свежего размельченного имбиря.Выложите смесь на противень (покрытый бумагой) по чайной ложке с горкой в виде гроздьев, либо скатайте из смеси комочки. Охладите до готовности. Растопите темный шоколад и немного остудите. Окуните комочки в растопленный шоколад, излишкам дайте стечь в миску. Выложите на тарелку и охлаждайте до готовности.

Конфеты «Баунти»


Готовим конфетки райского наслаждения в домашних условиях.

25 мл сливок 35% жирности,
70 г. белого шоколада,
60 г. кокосовой стружки,
25 мл сливок 35% жирности,
100 г. шоколада.

В сливках растопить белый шоколад на минимальном огне.Снять с огня, добавить стружку и перемешать.Слепить конфеты.В сливках на водяной бане растопить шоколад и не снимая с бани окунуть подготовленные конфеты.Я насаживала конфеты на шпажки и окунала в шоколад. Выложить конфеты на поверхность (доску или плоскую тарелку), застеленную пищевой плёнкой и убрать в холодильник застывать.Как шоколад застынет, достаём и получаем райское наслаждение.

http://cookingbox.ru/

Пирожное "наслаждение" от Vitoria


Сочетание песочно шоколадного коржа с прослойкой с варенной сгущёнки ,орехами макадамия и шоколадной глазурью.Очень калорийно,сладко,шоколадно но так вкусно что трудно оторваться.

Для основы:
200 г бисквитного шоколадного печенья
200 г растопленного сливочного масла

Для начинки:
800 гр сгущённого молока
50 г сливочного масла
2 ст.л мёда
1 стакана(150 г) орехов макадамия

Шоколадная глазурь
250 г шоколада
100 г сливочного масла
4 ст.л сливок 38%

Форма размером 20 на 30

Приготовление основы :Застилаем форму бумагой для выпечки.так чтобы она выступала на 2 см выше формы.Печенье размельчаем в комбайне.Соединяем с маслом и выкладываем в форму,ложкой разравниваем,придавливая.Накрываем плёнкой и ставим в холодильник.

Приготовление начинки:Сгущённое молоко выливаем в кастрюльку с толстым дном,добавляем мёд и сливочное масло.На среднем огне при постоянном помешивание доводим до кипения и затем ещё варим 8-10 минут до загустения массы и приобретения золотисто карамельного цвета.Добавляем орехи перемешиваем.Выливаем массу на основу и даём остыть и затвердеть.

Приготовление глазури:Масло,шоколад поломанный на кубики и сливки растапливаем на маленьком огне при постоянном помешивание.Даём глазури немного остыть и выливаем на начинку.Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на ночь.

Достаём из формы при помощи бумаги,нарезаем на порционные кусочки.

Шоколадно-ореховый десерт


Этот удивительно красивый и простой шоколадный десерт не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада, особенно он нравится детям, которым можно доверить украшение! И станет Вашим любимым семейным рецептом.

Орехи пекан (арахис, миндаль, грецкие орехи) 1 стакан
Черный шоколад 55-75%
Белый шоколад
Крупная морская соль (по вкусу)
Черный и белый шоколад в равных колличествах.

Колличество шоколада определяем по размеру формы, плиточки должны покрывать все дно. Орехи выкладывам на противень в один слой и обжариваем в духовке при температуре 220 несколько минут, следите, чтоб не сгорели, затем орехи вынуть и переложить на тарелку для остывания. Плитки шоколада ломаем на одинаковые кусочки (по линиям). Формочку с высокими бортиками хорошо выстилаем пергаментной бумагой или фольгой. На дно формы выкладываем кусочки белого и черного шоколада в шахматном порядке, чтобы они покрыли все дно, затем ставим в духовку и при температуре 220-225 градусов прогреваем около 5 минут или просто пока шоколад не расплавится. Затем берем деревянную шпажку и рисуем на разноцветном шоколаде узоры, завитушки и все, что вам нравится. Готовый шоколадный десерт посыпать орехами, можно сухофруктами, клюквой, крошкой печенья... Пикантность десерту придаст совсем немного крупной морской соли сверху, но это по вкусу. Ставим шоколадный десерт на 1 час на холод или до застывания, затем красиво ломаем. Хранить такой десерт можно до 1 месяца, если были использованы только орехи, в холодильнике в герметичном контейнере.

http://www.teleorakul.ru/

Халва из манной крупы с грецкими орехами и корицей


Масло сливочное — 1 стакан
Сахар — 2 стакана
Крупа манная — 3 стакана
Вода — 4 стакана
Орехи грецкие толченые — по вкусу
Корица — 2 щепотки

В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения.Разогрейте большую сковороду и добавьте сливочное масло. Затем добавьте манную крупу и подрумяньте до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Влейте горячий сахарный сироп в манную крупу и готовьте, постоянно помешивая, пока вся жидкость не выпарится.Снимите с огня, накройте 2 кухонными полотенцами, затем крышкой. Оставьте на 20 минут.Снимите крышку и перемешайте вилкой. Снова закройте и оставьте остывать.

*Подавайте с измельченными грецкими орехами, посыпав корицей.