(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
безопарное дрожжевое тесто бисквит для рулета бисквитное тесто замес бисквитное тесто предварительная подготовка бисквитное тесто с подогревом быстрое слоеное тесто быстрое тесто для пирогов и плюшек венское тесто вкусовые добавки выпечка выпечка бисквитного теста добавки для вкуса домашняя выпечка дрожжевое тесто дрожжевое тесто рецепт дрожжи замес классическая русская сдоба лимонное тесто мука неудачи и причины при выпечке слоеного теста особенности приготовления слоеного теста песочное тесто с картофелем песочное тесто с сыром пирожное «эклер» подсластители поздравление с новым годом! поздравления с рождеством полезные сведения пресное слоеное тесто приемы обработки теста разрыхлители раскатка расстойка рецепт дрожжевого безопарного теста рецепт теста дрожжевого рецептура рецепты выпечки рецепты домашней выпечки рецепты дрожжевого теста сдобное дрожжевое опарное тесто секреты теста и изделий из него сливочное слоеное тесто слоеное дрожжевое тесто слоеное тесто быстрого приготовления смягчители состав теста творожное слоеное тесто тесто за 15 минут тесто пушок
Бисквитное тесто без подогрева |
Дневник |
Это тесто менее рассыпчатое, но более воздушное. Бисквиты, приготовленные на его основе, лучше всего использовать для рулетов
Пропорции: 100 г муки, 100 г сахарного песка, 6 яичных желтков, 8 яичных белков.
Растереть яичные желтки с 75 г сахарного песка добела. Взбивать желтковую массу до тех пор, пока ее объем не увеличится в 2-3 раза. Можно добавить натертую цедру или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками их надо вводить в желтковую массу.
На холоде взбить яичные белки в пышную пену, в конце взбивания постепенно всыпать оставшийся сахар.
Желтки смешать с третью белков, всыпать муку (при необходимости крахмал) и перемешать, затем вмешать оставшиеся белки. Перемешивать нужно не круговыми движениями, а движением снизу вверх.
Переложить тесто в форму, поставить в предварительно нагретую до 150 0 С духовку, затем увеличить температуру до 180-220 0 С.
Серия сообщений "Бисквитное тесто":Бисквитное тестоЧасть 1 - Бисквитное тесто
Часть 2 - Замес
...
Часть 4 - Бисквит для рулета
Часть 5 - Бисквитное тесто с подогревом
Часть 6 - Бисквитное тесто без подогрева
Часть 7 - Масляный бисквит
|
Метки: Бисквитное тесто без подогрева |
| Страницы: | [1] |
