Выпечка, приготовленная на основе масленого теста, имеет более плотную консистенцию. Это тесто подходит для кексов, тортов и пирожных.

Пропорции: 6 яиц, 100 г муки, 150 г сахарного песка, 70 г сливочного масла, 20 г крахмала.

Отделить яичные желтки от белков.

Сливочное масло смешать с сахарным песком, взбить до побеления. Добавить по одному яичные желтки, продолжая взбивать масло. Отдельно взбить охлажденные яичные белки в плотную пышную массу.

В масляную смесь добавить половину белков, перемешать, всыпать муку, положить оставшиеся белки и замесить тесто.

Формы для выпечки смазать маслом, обсыпать мукой или измельченными орехами.

Серия сообщений "Бисквитное тесто":

Бисквитное тесто

Часть 1 - Бисквитное тесто
Часть 2 - Замес
...
Часть 5 - Бисквитное тесто с подогревом
Часть 6 - Бисквитное тесто без подогрева
Часть 7 - Масляный бисквит