Äâà âàðèàíòà âêóñíåéøåé êàðòîôåëüíîé çàïåêàíêè ñ êóðèöåé! |
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: îáæîðêà êàìà
|
Ïîèñê ðåöåïòîâ ïî êàðòèíêàì. |
|
Âêóñíûé òîðòèê! |
|
ÏÎÌÈÄÎÐÊÈ-ÎÁÆÎÐÊÈ |
Ýòîò ðåöåïò äîñòàëñÿ ìíå ñ î÷åíü æèâîïèñíîé ïðèïèñêîé "ÑÌÎÒÐÈ ÍÅ ÎÁÎÆÐÈÑÜ" (Èçâèíèòå...)
Ýòèì âñå ñêàçàíî.
Ïÿòü - ñåìü ïîëîæåííûõ äíåé äî ãîòîâíîñòè ýòè ïîìèäîð÷èêè íå âûäåðæèâàþò. Íà÷èíàÿ ñ òðåòüåãî äíÿ ê õîëîäèëüíèêó ïðîòàïòûâàåòñÿ äîðîæêà... Õëîï, õëîï äâåðöåé... Ãîâîðèøü ñåáå: "Íó, åùå îäèí è óõîæó"... Íî... Çàìîê íàäî âåøàòü íà õîëîäèëüíèê!!! Áîëüøîé, ïðåáîëüøîé!!!


|
Êóðèíûå ëóêîøêè ñ ãðèáàìè |
Î÷åíü ñèìïàòè÷íîå áëþäî, óêðàñèò è ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Äîâîëüíî óäà÷íîå ñî÷åòàíèå èíãðåäèåíòîâ, æàðåíûå ãðèáî÷êè ïðåêðàñíî äîïîëíÿþò âêóñ êóðèíûõ ëóêîøåê.  íåêîòîðîì ðîäå æóëüåí â ñúåäîáíîé òàðå.
|
Âêóñíûé è äóøèñòûé õëåáóøåê ñ îòðóáÿìè (äèåòè÷åñêèé) |
Ïîëó÷àåòñÿ âêóñíàÿ è âîçäóøíàÿ áóëî÷êà ,à òàê æå è ïîëåçíàÿ

|
Òåñòî "Íåæíîñòü" |
Îïóáëèêîâàëà ËåëÿÌàìà http://www.stranamam.ru/post/2499244/
Ýòîò ðåöåïò òåñòà âûëîæèëà íà ôîðóìå îäíà çíàêîìàÿ. Ïîïðîáîâàâ åãî, âû íå çàõîòèòå áîëüøå íèêàêîãî... Ëåãêî ãîòîâèòüñÿ, ëåãêî ëåïèòüñÿ, ëåãêî âûïåêàåòñÿ è âêóñíî ñúåäàåòñÿ. Äðóæèò äàæå ñ òåìè, êòî íå äðóæåí ñ òåñòîì.
Íóæíî: 2,25 ÷. ë. äðîææåé ñóõèõ, 1 ñòàêàí ìîëîêà, 1 ÿéöî, 100 ãð. ìàñëà ñëèâî÷íîãî (ìàðãàðèí), 1 ñò. ë. ñàõàðà, 1 ÷. ë. ñîëè, 3 ñòàêàíà ìóêè.
Èç ýòèõ èíãðåäèåíòîâ çàìåñèòü òåñòî, ïîìåñòèòü åãî â ïàêåò è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. ×åðåç ÷àñ ìîæåòå âûïåêàòü ÷òî õîòèòå. Õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ äîëãî íå ÷åðñòâåþò è íà âêóñ î÷åíü ïðèÿòíûå.
À ïîêà óãîùàéòåñü ñâåæåâûïå÷åííûìè ñîñèñêàìè â òåñòå "Íåæíîñòü"
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
|
Òîðò "Ìðàìîðíûé" |
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: bu inna
|
Õëåá äåðåâåíñêèé |
|
|
Íåçàáûâàåìî-âêóñíîå êóðèíîå ôèëå ñ ãðèáàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå |

|
ÒÎÐÒ-ÇÅÁÐÀ “ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊΔ |

Ðåöåïòû îò Aliy
ÁèñìèËëàh
Èòàê, âûñòàâëÿþ âàì îêîí÷àòåëüíûé âàðèàíò ðåöåïòà.
Äèàìåòð ôîðìû 24 ñì (ìîæíî è 21, íî íå 26, èíà÷å ðàñòå÷¸òñÿ âøèðü…)
Ïîíàäîáèòñÿ:
Òåñòî:
- æåëòêè – 3 øò.
- ìóêà – 3/4 ñòàêàíà
- ñàõàð – 1/2 ñòàêàíà
- ñëèâ. ìàñëî – 100 ãð. (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
- ñîäà – 1/3 ÷.ë.
Ñóôëå:
- áåëêè – 3 øò.
- ñàõàð – 2/3 ñòàêàíà
- ëèìîííàÿ êèñëîòà ïî âêóñó (èëè ñîê 0,5 ëèìîíà)
- æåëàòèí – 1 ñòîë. ëîæêà ñ ãîðêîé
- øîêîëàä – ïî âêóñó
|
íåîáû÷íûé íà âèä, íî çàìå÷àòåëüíî âêóñíûé Òîðò «Êó÷åðÿâûé ïèí÷åð» |

|
Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ÀÇÓ ñ íîòêîé îðèãèíàëüíîñòè |
|
Êóðèíûå "ðàñòðåïêè" - íåæíî,ñî÷íî,î÷åíü âêóñíî |

|
Êàëüìàðû: ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ. |
Êàëüìàðû âêóñíûå è ïîëåçíûå – è ýòèì íåëüçÿ íå âîñïîëüçîâàòüñÿ, îñîáåííî â Ïîñò! Ó÷èìñÿ îáðàùàòüñÿ ñ ýòèìè ìîëëþñêàìè, òåì áîëåå ÷òî ãîòîâÿòñÿ îíè çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû!
|
ÊÓËÈÍÀÐÍÛÉ ÑÀÉÒ. Ïîäàðîê îò Ñâåòëàíû Áàðñóêîâîé |
|
Ñàëàò ñ êðåâåòêàìè |
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: Êñþøà Ê
|
Äåêîð èç ìàñòèêè îò Chuprina |
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñòèêè íåîáõîäèìû:
500 ã ñàõàðíîé ïóäðû,
10 ã æåëàòèíà,
50 ã. âîäû,
ñîê ëèìîíà (ëèìîííàÿ êèñëîòà).

1.Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 15 ìèíóò.

2.Çàòåì ðàñòàïëèâàåì åãî (íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèòü, à òî ïîòåðÿåò ñâîéñòâà).

3.Ñàõàðíóþ ïóäðó ïðîñåÿòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü â æåëàòèí,

õîðîøî âûìåøèâàÿ, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ áåëàÿ ìàññà.

Ìàñòèêà íå äîëæíà ëèïíóòü ê ðóêàì.Åñëè ïîëó÷èëàñü ëèïêàÿ- òî äîáàâüòå åù¸ íåìíîãî ïóäðû, à åñëè êðîøèòñÿ- òî ëèìîííîãî ñîêà.Âîáùå ëó÷øå ñðàçó âçÿòü 2/3 âñåé ïóäðû,à îñòàëüíóþ äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî.Åñëè ñ ìàñòèêîé åù¸ íå ðàáîòàëè ëèìîííûé ñîê ëó÷øå íå äîáàâëÿòü - îò íåãî ìàñòèêà áåëåå,íî è ñîõíåò áûñòðåå.Äëÿ íà÷àëà â ìàñòèêó ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ãëèöåðèíà èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà-ñîõíóòü áóäåò íå òàê áûñòðî.Ìàñòèêó íóæíî âûìåøèâàòü ìèíóò 10-15.

4.Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïëàñòè÷íàÿ ìàññà, íàïîìèíàþùàÿ ïëàñòèëèí.

5.Ïîäêðàøèâàòü â êîíöå çàìåñà,åñëè êðàñèòåëü ñóõîé åãî íóæíî ðàçâåñòè â íåñêîëüêèõ êàïëÿõ âîäû.




Õðàíèòü â ïë¸íêå èëè íàêðûâ âëàæíîé ñàëôåòêîé ò.ê. ìàñòèêà áûñòðî îáâåòðèâàåòñÿ.
Èíñòðóìåíòàðèé äëÿ ðàáîòû ñ ìàñòèêîé:
Âûðóáêè ìîãóò áûòü ìåòàëëè÷åñêèìè

èëè ïëàñòìàññîâûìè

Åñòü åù¸ íåîáõîäèìûå èíñòðóìåíòû

Òàê æå äëÿ ðàáîòû ñ ìàñòèêîé ñóùåñòâóþò ñïåöèàëüíûå ôèãóðíûå íîæíèöû è ùèï÷èêè.
Ùèï÷èêè áûâàþò òàêèìè:

Ïîëó÷àþòñÿ òàêèå óçîðû:

Ïðèìåð èñïîëüçîâàíèÿ:

Òàêæå åñòü ñïåöèàëüíûå íàáîðû ñòýêîâ äëÿ ðàáîòû ñ ìàñòèêîé è ìàðöèïàíîì

Äëÿ ðàáîòû ñ âûðóáêàìè ìàñòèêó ðàñêàòûâàþò äîñòàòî÷íî òîíêî, ñëåãêà ïîñûïàÿ ïîâåðõíîñòü êðàõìàëîì èëè ñàõàðíîé ïóäðîé,

à çàòåì âûðåçàþò ôèãóðêè íåîáõîäèìîé ôîðìû.

Íîæîì èëè çàîñòð¸ííîé ïàëî÷êîé ìîæíî íàíîñèòü óçîðû (íàïðèìåð ïðîæèëêè äëÿ ëèñòüåâ). Òàêæå ôèãóû ìîæíî âûðåçàòü íîæîì (ïðîñòûì èëè äèñêîâûì) èñïîëüçóÿ òðàôàðåòû èëè áåç íèõ.

Ñ ïîìîùüþ ñòýêà êðàÿì ëèñòüåâ è ëåïåñòêîâ ìîæíî ïðèäàòü âîëíèñòóþ ôîðìó:

×òîáû èçäåëèÿ íå áûëè ïëîñêèìè èì ìîæíî ïðèäàâàòü îáú¸ì, âûñóøèâàÿ èõ â èçîãóòîì âèäå ( íà ñêàëêå, íà áóòûëêå, âäàâëèâàÿ â ñàõàð è ò.ä.).




Àíàëîãè÷íî ëèñòüÿì ìîæíî äåëàòü ëåïåñòêè öâåòîâ, êðûëüÿ äëÿ ëåáåäåé:



Èçãîòàâëèâàòü óêðàøåíèÿ èç ìàñòèêè ìîæíî è ìåòîäîì ëåïêè. Òàê, íàïðèìåð ðîçà. Ôîðìèðóåì êðóãëûå ëåïåñòêè (ìîæíî âðó÷íóþ, à ìîæíî ñ ïîìîùüþ âûðóáîê:



Èç ïåðâîãî ëåïåñòêà äåëàåì áóòîí:

Çàòåì ê íåìó ïîñëåäîâàòåëüíî ïðèêëåèâàåì åù¸ ëåïåñòêè:

Ñêëåèâàòü ÷àñòè èçäåëèé íóæíî ñìî÷èâ èõ íåìíîãî âîäîé ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè.



Ðîçî÷êè ìîãóò ñîñòîÿòü èç 1-2 ëåïåñòêîâ (áóòîíû), à ìîãóò è èç 10-12:


Ñóøèòü 12-24 ÷àñ.Ïîñëå ìîæíî âñêðûòü ïèùåâûì ëàêîì èëè ïðîñòî áåëêîì ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè Èçäåëèÿ ïîëó÷àþòñÿ áëåñòÿùèìè.
Èç ìàñòèêè ìîæíî ëåïèòü âñåâîçìîæíûå ôèãóðêè (èñïîëüçîâàòü ïîäêðàøåííóþ ìàñòèêó èëè ðàñêðàøèâàòü ïîñëå âûñûõàíèÿ âðó÷íóþ).





Ïðèìåðû èñïîëüçîâàíèÿ äåêîðà èç ìàñòèêè:




Ìíîãîå çàâèñèò îò âàøåãî æåëàíèÿ è ôàíòàçèè. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòïèðîâàòü, è ÿ äóìàþ, ÷òî î÷åíü ñêîðî ìû âñå áóäåì âîñõèùàòüñÿ âàøèìè øåäåâðàìè! Æåëàþ óäà÷è!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Òîðòû íåîáû÷íîé ôîðìû, óêðàøåíèå òîðòîâ":
×àñòü 1 - Öâåòî÷íûé äåñåðò
×àñòü 2 - Ýëàñòè÷íàÿ ñàõàðíàÿ ìàñòèêà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòîâ
...
×àñòü 7 - Ëèëèè èç ìàñòèêè îò Chuprina
×àñòü 8 - Áåëêîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà îò Chuprina
×àñòü 9 - Äåêîð èç ìàñòèêè îò Chuprina
×àñòü 10 - Óêðàøåíèå òîðòà àéñèíãîì (Chuprina)
×àñòü 11 - Ìàñòåð-êëàññû ïî óêðàøåíèÿì äëÿ òîðòà ÷àñòü 1
...
×àñòü 23 - Ìàðøìýëëîó
×àñòü 24 - ÓÌÅÍÈÅ ÏÅ×Ü È ÓÊÐÀØÀÒÜ ÒÎÐÒÛ - 3
×àñòü 25 - Ìàðöèïàí-óêðàøåíèÿ äëÿ òîðòîâ. ×àñòü 2
|
Áåëêîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà îò Chuprina |
Ñîñòàâ:
1 ÿè÷íûé áåëîê,
ïðèáëèçèòåëüíî 1 ñòàê. ñàõ. ïóäðû,
íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà èëè ëèìîííîé êèñëîòû.

Áåëîê îòäåëèòü îò æåëòêà î÷åíü òùàòåëüíî.

Âçáèòü âèëêîé äî îáðàçîâàíèÿ ë¸ãêîé ïåíû.

Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü,ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàðíóþ ïóäðó.


Äî óâåëè÷åíèÿ îáú¸ìà è ïîëó÷åíèÿ óñòîé÷èâîãî ðåëüåôà.


Èç ïîëèýòèëåíà èëè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè ñäåëàòü êîðíåòèêè.

Íàïîëíèòü îäèí áåëîé ìàññîé.

Âòîðóþ ÷àñòü ìàññû ìîæíî ïîäêðàñèòü ( åñëè êðàñèòåëü ñóõîé- ïðåäâàðèòåëüíî ðàçâåñòè â íåñêîëüêèõ êàïëÿõ âîäû).


Èçãîòîâèòü íà áóìàãå òðàôàðåò áóäóùåãî ðèñóíêà.

Íà ðèñîíîê ñâåðõó ïîëîæèòü ïðîçðà÷íóþ ïë¸íêó ( ÿ èñïîëüçóþ ïëîòíûé ïëèýòèëåí).

Èç êîðíåòèêà ïî êîíòóðó íàíåñòè ðèñóíîê.


×òîáû óêðàøåíèå íå áûëî ïëîñêèì åãî ìîæíî ñóøèòü íà âûïóêëîé èëè âîãíóòîé ïîâåðõíîñòè


Óêðàøåíèÿ ìîæíî ñäåëàòü äâóõöâåòíûìè


Ìîæíî íàðèñîâàòü ðàçíîîáðàçíûå "ïåðüÿ" è "êðóæåâà".


Ñóøèòü èçäåëèÿ èç áåëêîâîé ðèñîâàëüíîé ìàññû 12- 24 ÷àñà.Èçäåëèÿ ïîëó÷àþòñÿ äîñòàòî÷íî õðóïêèìè, ïîýòîìó ëó÷øå èçãîòàâëèâàòü èõ ñ çàïàñîì.
Ïðèìåðû èñïîëüçîâàíèÿ óêðàøåíèé




Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Òîðòû íåîáû÷íîé ôîðìû, óêðàøåíèå òîðòîâ":
×àñòü 1 - Öâåòî÷íûé äåñåðò
×àñòü 2 - Ýëàñòè÷íàÿ ñàõàðíàÿ ìàñòèêà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòîâ
...
×àñòü 6 - ìàñòåð-êëàññ îò Chuprina
×àñòü 7 - Ëèëèè èç ìàñòèêè îò Chuprina
×àñòü 8 - Áåëêîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà îò Chuprina
×àñòü 9 - Äåêîð èç ìàñòèêè îò Chuprina
×àñòü 10 - Óêðàøåíèå òîðòà àéñèíãîì (Chuprina)
...
×àñòü 23 - Ìàðøìýëëîó
×àñòü 24 - ÓÌÅÍÈÅ ÏÅ×Ü È ÓÊÐÀØÀÒÜ ÒÎÐÒÛ - 3
×àñòü 25 - Ìàðöèïàí-óêðàøåíèÿ äëÿ òîðòîâ. ×àñòü 2
|
Ðåöåïòû ìàñòèêè äëÿ òîðòà êîòîðàÿ ïîëó÷àåòñÿ âñåãäà! |

Îáùèå ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ è ïðèìåíåíèÿ óêðàøåíèé èç ìàñòèêè äëÿ òîðòà
1. Ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ìàñòèêè äîëæíà áûòü î÷åíü ìåëêîãî ïîìîëà. Åñëè â íåé ïîïàäóòñÿ êðèñòàëëû ñàõàðà, òî ïðè ðàñêàòûâàíèè ïëàñò áóäåò ðâàòüñÿ.  çàâèñèìîñòè îò ñîðòà êîíôåò ñàõàðíîé ïóäðû ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ ãîðàçäî áîëüøå, ÷åì óêàçàíî â ðåöåïòå, ïîýòîìó åé íóæíî çàïàñòèñü çàðàíåå â áîëüøèõ îáú¸ìàõ. Åñëè ïðè çàìåñå ìàñòèêà äîëãî îñòà¸òñÿ ëèïêîé, òî íóæíî âìåøèâàòü è âìåøèâàòü ïóäðó, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ íóæíàÿ êîíñèñòåíöèÿ.
2. Ïîêðûòèå èç ìàñòèêè ÍÈ Â ÊÎÅÌ ÑËÓ×ÀÅ íåëüçÿ íàíîñèòü íà âëàæíóþ îñíîâó - íà ïðîïèòàííûå êîðæè, íà ñìåòàííûé êðåì è ò.ï. Ìàñòèêà îò ïîïàäàíèÿ âëàãè áûñòðî ðàñòâîðÿåòñÿ. Ïîýòîìó ìåæäó ìàñòèêîé è òîðòîì äîëæåí íàõîäèòüñÿ "áóôåðíûé ñëîé". Ýòî ìîæåò áûòü ìàðöèïàí èëè òîíêèé ñëîé ìàñëÿíîãî êðåìà. Åñëè èñïîëüçóåòñÿ ìàñëÿíûé êðåì, òî ïåðåä íàíåñåíèåì ìàñòèêè íåîáõîäèìî, ÷òîáû òîðò ïîñòîÿë â õîëîäèëüíèêå äî çàòâåðäåíèÿ êðåìà.
3. Äëÿ ñêëåèâàíèÿ ðàçíûõ ÷àñòåé ôèãóðîê èç ìàñòèêè èëè äëÿ ïðèêëåèâàíèÿ óêðàøåíèé íà ïîêðûòèå èç ìàñòèêè, ìåñòî ñêëåèâàíèÿ íóæíî ñëåãêà óâëàæíèòü âîäîé.
4. Ïðè äîëãîì íàõîæäåíèè íà âîçäóõå ìàñòèêà âûñûõàåò. Íåêîòîðûå ôèãóðêè, íàïðèìåð, öâåòû, ÷àøêè-ëîæêè-òàðåëêè, ñòîëû-ñòóëüÿ, ëó÷øå äåëàòü çàðàíåå è äàòü èì õîðîøî âûñîõíóòü.
5. Îáú¸ìíûå ôèãóðû, íàïðèìåð öâåòû, íóæíî ïðèêðåïëÿòü ê òîðòó íåçàäîëãî äî ïîäà÷è, èíà÷å, åñëè èõ ïðèêðåïèòü è óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê, îíè íà÷èíàþò âïèòûâàòü âëàãó èç îêðóæàþùåé ñðåäû è îïàäàþò.
6. Âíèìàíèå! Åñëè â ïîìåùåíèè áîëüøàÿ âëàæíîñòü, òî òîðò, ïîêðûòûé ìàñòèêîé, ïîñëå èçâëå÷åíèÿ èç õîëîäèëüíèêà ìîæåò ïîêðûòüñÿ ñêîíäåíñèðîâàííîé âëàãîé.  ýòîì ñëó÷àå åãî æåëàòåëüíî ñðàçó èç õîëîäèëüíèêà ïîäàòü íà ñòîë. Åñëè âñ¸ æå òðåáóåòñÿ âðåìÿ ïåðåä ïîäà÷åé, òî âëàãó ñ ìàñòèêè ìîæíî àêêóðàòíî ïðîìîêíóòü ñàëôåòêîé. Èëè ïîñòàâèòü òîðò ïîä ñòðóþ âåíòèëÿòîðà.
7. Ôèãóðêè èç ìàðøìåëëîó ìîæíî ðàçóêðàøèâàòü ñâåðõó ïèùåâûìè êðàñèòåëÿìè.
8. Åñëè ìàñòèêà îñòûëà è ñòàëà ïëîõî ðàñêàòûâàòüñÿ, òî å¸ ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè â ãîðÿ÷åé äóõîâêå. Îíà îïÿòü ñòàíåò ïëàñòè÷íîé.
9. Õðàíèòü íåèñïîëüçîâàííóþ ìàñòèêó ìîæíî â õîëîäèëüíèêå (1~2 íåäåëè) èëè â ìîðîçèëüíèêå (1~2 ìåñÿöà), ïðåäâàðèòåëüíî çàâåðíóâ å¸ â ï/ý ïë¸íêó.
10. Ãîòîâûå âûñóøåííûå ôèãóðêè èç ìàñòèêè íóæíî õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûòîé êîðîáêå â ñóõîì ìåñòå. Õðàíÿòñÿ òàêèå ôèãóðêè íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.
|