Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой... Но не более 2-3 часов! 

- А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде! 
Я этого практически никогда не делаю, поскольку навернуть пару розочек – дело 3-5 минут!!! Мы же не будем украшать розами ВСЕ праздничные блюда подряд!  Двух-трех розочек для праздничного стола вполне достаточно!

Розочки из редьки 

Итак... 
Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки! 

Очищаем. 

И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки. 
Полосочки должны быть оооооочень тоненькие, прозрачные, иначе не завернете! Поэтому, НЕ НАЖИМАЙТЕ на овощечистку сильно!!! Только чуть-чуть... А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте...  

Заворачиваем одну полосочку в трубочку – это центр. 

Ну, и далее по инструкции... 

Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные....

Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазать растительным маслом (чтобы не обветривались)... 

Я накатала три розочки... Вот еще одна: 

И вот для чего...  
Розочки из редьки можно легко подкрасить – в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются - желтые, розовые или красные... В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого... 

Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком. 
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю... 
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой... 

Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет. 
Для этого отправляем ее ЦЕЛИКОМ в мисочку со свекольным соком. Хорошенько “ополаскиваем” ее в нем со всех сторон, держа за зубочистку, и там и оставляем на время (вниз головой!)... 

Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! В зависимости от того, какой цвет вам нужен... У меня она “принимала ванну”  около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета... 

Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага.. 

Переворачиваем... и восторгаемся!!!!!!    

Также смазываем слегка растительным маслом... И розочка готова! 

Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж - мазками... 
Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я). 
Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся... (Спокойно!  Умерьте свои фантазии!  Я о розочке!!!..    ) ...на чем я остановилась...  ах, да.... прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков.. 

Умиляемся...    

Смазываем растительным маслом... Готово! 

Третью розочку оставляем в первозданном виде - БЕЛЕНЬКОЙ...  

Теперь сооружаем праздничную композицию... 

И... немедленно падаем в обморок от этой красоты......... 
                 

Просто эти две фотки сделаны уже вечером при искусственном освещении! Уж поверьте мне...) 

К чему это я.. А к тому, что розочки достойно выдержат любое многочасовое застолье!!!    


Спасибо всем за внимание! 

Источник  http://forum.say7.info/topic53406.html

Серия сообщений "Карвинг":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Цветы из овощей
...
Часть 30 - Коврик из свежего огурца - основа-украшение для закусок
Часть 31 - Хотите сделать розочки?
Часть 32 - Хотите сделать розочки? (продолжение)