Цитата сообщения МалинкаСлавянка Как солить рыбу в домашних условиях. Просто и вкусно!




















Существует множество разных рецептов засолки рыбы, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях.

Опишу способ засолки рыбы, которым я пользуюсь уже много лет, и который по достоинству оценили все мои близкие и друзья. Рыба, засоленная таким способом, вызывает неподдельное восхищение у тех, кто пробует её впервые. Не всякая рыба подойдёт для домашней засолки. Лучше всего для этой цели подходит морская рыба следующих сортов: скумбрия, сельдь, сардина, ставрида, красная рыба. Не рекомендую солить речные и прудовые сорта рыб, такая рыба по вкусовым качествам не вызовет восторг. Рекомендую в первую очередь отдать предпочтение скумбрии.

Рецепт из расчёта 1 килограмма свежей или свежемороженой рыбы: 1 столовая ложка соли, 2-3 чайных ложки сахара, 3-4 зубчика чеснока, чайная ложка зёрен кориандра, 5-6 лавровых листиков, перец чёрный молотый.

От рыбы необходимо отделить головы и хвосты, затем очистить её от внутренностей и промыть в холодной воде. Затем обработанную таким образом рыбину разрезать на 5-6 кусков. Соль и сахар смешать и полученной смесью натереть каждый кусочек, затем немного просыпать молотым перцем. Чеснок порезать на мелкие дольки и положить внутрь каждого кусочка рыбы. Рыбу следует солить в эмалированной или стеклянной посуде, обсыпав её зёрнами кориандра, и проложив между кусочками лавровый лист. Время просолки рыбы 4-6 часов, после чего её можно смело употреблять в пищу.

Можно воспользоваться другим рецептом засолки только ждать, когда она просолиться надо значительно дольше. Рецепт также рассчитан на 1 килограмм рыбы.

В одном литре воды комнатной температуры, надо развести 1 столовую ложку соли и 2-3 чайных ложки сахара. Рыбу разделать тем же способом, что и в предыдущем рецепте. Уложить в посуду, добавить чайную ложку кориандра, 10-12 горошин душистого перца, 15-20 горошин чёрного перца, 2-3 гвоздичины 5-6 листиков лаврушки, 3-4 мелко нарезанные дольки чеснока. Затем залить посуду маринадом. Время засолки 4-5 дней.

Рыба, засоленная таким образом, обладает восхитительным вкусом и ароматом, в этом вы убедитесь сами, попробовав уже первый кусочек.

Используйте эти домашние рецепты и удивляйте своих близких и друзей!

1.


2.


3.


4.


5.


http://www.morenori.ru/