Пышные и очень нежные оладьи из мацовой муки.

на 8 оладушек

• 3 яйца
• щепотка соли
• 1/4 чашки + 1 ст л нежирной сметаны
• 1/4 чашки домашнего сыра (cottage cheese 2%)
• 2 ст л мёда
• 1/2 чашки (~60 gr) муки* из мацы (matzah meal)
  
• 1 ст л оливкового масла
• 1 спелая груша или банан

*муку можно сделать из мацовых пластинок (2 шт), раскрошить и измельчить в процессоре.

Отделить белки от желтков. Грушу очистить от кожуры и порезать на кубики.
В большой миске смешать желтки и остальные ингредиенты. Оставить массу на 10-20 минут.
Взбить белки с щепоткой соли в плотную пену.
Добавить взбитые белки в сырную смесь и аккуратно перемешать.

Разогреть тефлоновую сковороду и слегка смазать маслом (cooking spray).
Выкладывать оладушки по 1/4 чашки и обжаривать на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, или до готовности.

Подавать сразу, горячими, с мёдом и ягодами.

Приятного аппетита.