Этот рецепт для любителей рыбки. Хотя он у меня получился удачным и не любители рыбки ели это блюдо с удовольствием (во всяком случае так они мне сказали!). Возможно, такой рецепт встретится и ещё у кого-то в интернете - шуба у скумбрии необычная - из моркови, лука и... кабачков. (В конце концов, даже изобретение радио делят между Поповым и ещё несколькими учёными... А это тебе не скумбрия "под шубой"!). Просто в последний момент вспомнила, что у меня в холодильнике завалялся небольшой кабачок, к счастью он оказался терпеливым и не испортился! :) Правда, слегка задубел, поэтому, хотя он был и маленький, но я его почистила от кожицы, семена были мягонькие, я их не удаляла. Итак, поехали! :)

Продукты: 2 средних скумбрии, 1 совсем маленькая морковь, 1 большая луковица, небольшой кабачок, специи по вкусам и желанию, соль, перец - по вкусу, 1 сырое яйцо, мука,  соевый соус, растительное масло для обжарки.

Приготовление: Рыбу почистила, удалила голову, плавники и внутренности, отделила филе от костей (именно поэтому рыбку лучше разморозить не до конца - чтобы было легче отделять филе от хребта!) Из филе тщательно удалила мелкие косточки, обмазала рыбку соусом с хреном и залила 3-мя столовыми ложками соевого соуса.

Пока рыбка чуть мариновалась, нарезала лук тонкими, почти до прозрачности кольцами. Натёрла морковь на крупной тёрке (моркови мне понадобилась всего горсть - для виду и красоты! Остальную - в мешочек и в морозилку).Рыбку вынула из маринада,  залила в тарелке сырым яйцом, хорошенько рыбку в яйце  окунула и прополоскала, затем слегка посолила, поперчила каждую филейку обваляла в муке.

Вот какая всё-таки скумбрия красавица.А французы (да и мы порой!) близкую родственницу этой красавицы (заметно уступающей скумбрии по вкусу!) величают "макрелью"! А?! ЗВУЧИТ!!! (Но это так - лирическое отступление во время любования и процесса приготовления :)!  Так сказать!)

Выложила готовые  филейки на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарила их до румяности с обеих сторон.

На обжаренную рыбку выложила нарезанный лук.

Горсточку моркови, слой этот тоже чуть-чуть посолила и поперчила, на слой лука и моркови равномерно выложила слой тонко порезанных кабачков, его тоже чуть подсолила и поперчила.  

От маринования рыбки остался соевый соус да ещё и яйцо, всё ото перемешала (чего добру-то пропадать?!) и залила этой смесью безжалостно шубу рыбки!

Закрыла всю красоту крышкой и потомила на слабом огне минут 30. Короче: до готовности!

Можно было всё это дело и в духовочке, конечно, запечь. Но я дама такая непредсказуемая, идеи у меня рождаются прямо на ходу, спонтанно, экспромтом, как четверостишия, поэтому у меня вот рыбка прямо в шубе рождалась на сковороде под крышкой... Так вот тривиально... :( Но вкусно! :)))

Вот так это выглядело перед тем, как разделить на порции:

А так перед тем как откушать!

Приятного аппетита всем!