Цитата сообщения lorine Вишневый пирог под кремом Патисьер



Потрясающий пирог!
Миндальное тесто, ароматная вишня и нежнейший крем! Очень вкусно!
Вместо вишни можно использовать бруснику.
Если вы используете замороженную ягоду, ее надо разморозить и слить всю жидкость.

Ингредиенты

тесто:

1 яйцо
50 г сливочного масла
50 г сахара
70 г миндаля
2 ч.л. разрыхлителя
70–100 г муки

крем:

300 мл молока
2 желтка
100 г сахара
20 г муки
2 ч.л. ванильного сахара

также:

350 г вишни



Приготовление

Готовим тесто.

Миндаль измельчить.



Масло растереть с сахаром.



Добавить яйцо, перемешать.



Добавить миндаль.



Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.



Форму (я использовала форму диаметром 29 см) немного смазать маслом, выложить тесто, сделать бортики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 7–10 минут (необходимо, чтобы тесто немного «схватилось», до готовности выпекать не надо).



Готовим крем.

Желтки растереть с сахаром и мукой.



Молоко подогреть (оно должно быть горячее, но не кипящее).



В желтки добавить горячее молоко, перемешать.



Поставить массу на огонь.
Варить, при постоянном помешивании, до загустения.



На тесто выложить вишню.



На вишню выложить крем.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.



Пирог полностью остудить, и нарезать на порции.



Приятного аппетита!
Источник