Цитата сообщения litali Не за горами День Святого Валентина

Если Вам предстоит праздник в ресторане, корпоратив на работе и т.п., возможно, будут не бесполезны эти советы...


НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ КОНТРОЛИРОВАТЬ СЕБЯ И СВОЙ ВЕС ВО ВРЕМЯ ПРАЗДНИЧНЫХ ЗАСТОЛИЙ.
1. Не стоит голодать перед вечеринкойЭто бесполезно, ведь в итоге вы не только поглотите в разы больше блюд, но и вынудите испуганный недоеданием организм отложить весь избыток про запас. Постарайтесь отказаться от жиров, сладостей и алкоголя. А перед выходом из дома съесть какой-нибудь фрукт, йогурт или сваренное вкрутую яйцо.
2. Алкоголь под контроль Порция спиртного на аперитив, два бокала за едой и один после — таково безопасное, с точки зрения диетологов, количество алкоголя. Чтобы удержаться на этом уровне, держите рядом стакан с водой. Если она кажется контрастно прес¬ной по сравнению с вином или шампанским, добавьте несколько ломтиков лимона. И помните, что каждый бокал алкоголя — это лишняя сотня калорий. Кроме того, вино усиливает брожение пищи, способствует отложению жиров и задерживает воду. То есть всеми способами вредит фигуре и лицу.
3. Сядьте рядом с незнакомцем Американские ученые доказали, что в присутствии мужчин мы потребляем почти на треть меньше еды! Стеснение? Увлеченность беседой? Влюбленные спазмы в желудке? Какая разница! Лишь бы все это пошло на пользу силуэту. И личной жизни, разумеется.
4. За море! Выбирая блюда, следуйте правилу топ-моделей: лучше свинины — говядина, лучше говядины — телятина, лучше телятины — птица, лучше птицы — рыба, лучше рыбы — морепродукты. Увы, последние — редкие гости на наших рождественских столах. Чего не скажешь о рыбе и птице. И хотя гусь с уткой к категории легких блюд не относятся, если есть их с овощами и салатами без майонеза, то большого ущерба не будет.
5. Только раз! За столом пробуйте все блюда, какие захочется. Но только по одному разу. Только так вы успешно доберетесь до конца долгого и калорийного застолья. У вас фуршет? Рекомендация та же. Набрать в тарелку самых заманчивых кушаний, отойти в сторонку и не возвращаться.


Вас ожидает романтический ужин, где необходимо блеснуть своими кулинарными способностями? Блюда не должны быть тяжелыми - за романтическим ужином может последовать не менее романтическая ночь... Тогда морепродукты - самое оно!

САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ

Ингредиенты

1 кг осьминога
Для бульона:
1 побег сельдерея
1 луковица
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
Для салатного соуса:
4 вареные картофелины
4 побега сельдерея
100 г маслин
сок 0,5 лимона
50 мл оливкового масла
соль
перец

Осьминога отварите в кипящей воде с ингредиентами для бульона в течение 1 часа. Остудите в бульоне. Нарежьте кусочками. Приготовьте соус и полейте им осьминога. Украсьте картофелем, оливками и сельдереем.
От автора: перед приготовлением осьминога лучше заморозить, а в кастрюлю положить пробку из винной бутылки: мясо будет нежнее.

МОРЕПРОДУКТЫ С ШАФРАНОМ

Ингредиенты

1 кг мидий
500 г крупных вареных креветок
500 г вареных любых других моллюсков
2 щепотки молотого шафрана
Для соуса:
1 яичный желток
0,5 ч. л. горчицы
200 мл оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
4 щепотки молотого шафрана

Мидии промойте, сложите в кастрюлю, посыпьте шафраном и нагревайте на медленном огне в течение 5 мин, пока они не раскроются. Снимите с огня и остудите.
Приготовьте соус: горчицу, шафран и яичный желток соедините в миске, посолите, перемешайте и дайте настояться в течение 5 мин. Взбивая венчиком массу, влейте оливковое масло. Добавьте лимонный сок и раздавленный зубчик чеснока. Выложите морепродукты на блюдо. Подайте с соусом.

КОТЛЕТКИ «ДАРЫ МОРЯ»

Ингредиенты

150 г мини-каракатиц
300 г филе трески
1 яичный желток
0,5 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. картофельного крахмала
100 г спаржи
4 ст. л. зеленого горошка
масло из кунжутного семени
соевый соус

Филе трески отварите на пару в течение 3 мин. Каракатиц вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Выложите в миску, добавьте яичный желток, посолите и влейте немного соевого соуса. Рыбу разомните вилкой, добавьте в миску, затем всыпьте крахмал, перемешайте. Уберите в холодильник на 2 часа.
Слепите шарики и готовьте в пароварке в течение 10 мин. Добавьте в пароварку горошек и спаржу. Полейте котлетки маслом из кунжутного семени и соевым соусом. Подавайте с овощами.

КАРАКАТИЦЫ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

500 г мини-каракатиц
700 г картофеля
8 ломтиков пармской ветчины
50 г рукколы
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса

Картофель вымойте, положите в холодную воду, доведите до кипения, посолите и варите 20 мин. Каракатиц обжарьте в течение 2 мин в сотейнике с антипригарным покрытием, постоянно перемешивая. Откиньте на сито. Обжарьте пармскую ветчину. Вымойте и обсушите салат. Картофель нарежьте толстыми ломтиками и разложите по 4 тарелкам. Туда же выложите каракатиц, ветчину и салат. Полейте маслом, сбрызните уксусом и сразу подавайте.

САЛАТ ИЗ КАРАКАТИЦ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты

1,5 кг мини-каракатиц
1 стебель сельдерея с листьями
100 г помидоров черри
2 ст. л. винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
8 щепоток красного молотого перца
1 ст. л. орегано
1 зубчик молодого чеснока

Каракатиц вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Обжарьте в течение 5 мин. Влейте уксус и дайте ему выпариться. Переложите каракатиц в салатницу. Выдавите сок из зубчика чеснока над салатницей. Сельдерей вымойте и нарежьте кружочками. Добавьте в салатницу. Посыпьте орегано, посолите и поперчите. Полейте маслом, перемешайте и уберите в прохладное место на 1 час. Добавьте помидоры черри. Подавайте охлажденным.

БУКЕТ ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты

Креветки (крупные) - 6 шт
Рис (с чернилами каракатицы ) - 75 г
Гранат - 1 шт
Имбирь (свежий) - 50 г
Перец (дробленый перец-горошек) - 1/4 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 шарик
Соль

Рис отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин. Имбирь очистите и нарежьте ломтиками. Гранат очистите, разберите зерна, выберите самые крупные.
Креветки обжарьте в оливковом масле на сковороде с антипригарным покрытием (по 30 с с каждой стороны), посыпьте их перцем, имбирем и посолите. В рис добавьте сливочное масло. Посыпьте зернами граната.

КРЕВЕТКИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ


Ингредиенты

24 крупные вареные креветки
1 зеленое манго
2 луковицы
1 зеленый стручковый перец
20 г имбиря
2 зубчика чеснока
10 листиков карри
200 мл кокосового молока
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,25 ч. л. молотого тмина
0,25 ч. л. молотой куркумы
0,25 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сушеных хлопьев кокоса
0,5 ч. л. сока лайма
2 ст. л. растительного масла
соль

Манго очистите, мякоть нарежьте ломтиками. Лук очистите и измельчите. Перец вымойте, разрежьте на 4 части и удалите зернышки. Мякоть измельчите. Чеснок и имбирь очистите и измельчите.
Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте лук и листья карри. Добавьте чеснок, имбирь и перец и обжаривайте, постоянно перемешивая. Добавьте специи и продолжайте обжаривать в течение 1 мин. Добавьте манго и две трети объема кокосового молока. Потушите в течение 5 мин. Добавьте креветки и оставшуюся часть кокосового молока, нагревайте в течение 5 мин, затем снимите с огня. Сбрызните соком лайма и посыпьте кокосовыми хлопьями. Сразу подавайте.

ТАРТАР ИЗ КРАБОВ И АВОКАДО

2 спелых авокадо
1 баночка крабового мяса
200 г вареного риса
1 маленькая луковица
1 пучок лука-резанца
1 ст. л. каперсов
1 лимон
оливковое масло
соль
перец

Лук очистите и измельчите. Также измельчите крабовое мясо. Авокадо разрежьте пополам, снимите кожуру и удалите косточку. Мякоть нарежьте на мелкие кубики. Измельчите лук-резанец.
Авокадо выложите в салатник, добавьте лимонный сок и оливковое масло — перемешайте. Добавьте лук, лук-резанец, каперсы, крабовое мясо и рис. Очень аккуратно перемешайте и выложите на тарелки. Посолите и посыпьте свежедробленым перцем.


САЛАТ ИЗ МАНГО С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты

400 г крупных очищенных креветок
2 манго
1 луковица
50 г руколы
30 г свежего имбиря
3 ст. л. сока лайма
несколько капель соуса табаско
3 ст. л. растительного масла
соль, перец

Лук очистите и мелко нарежьте. Вымойте руколу и обсушите. Растительное масло, лимонный сок и соус табаско влейте в миску. Посолите и поперчите. Имбирь очистите и натрите на терке. Добавьте лук и креветки, перемешайте. Разложите салат по тарелкам, украсьте руколой и сразу подавайте.

КАЛЬМАРЫ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

750 г филе кальмаров
250 г молодого лука
500 мл томатного соуса
1 лавровый лист
1 веточка чабреца
4 веточки петрушки
6 щепоток молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. сахарного песка
4 ст. л. оливкового масла
соль
перец

Лук очистите и измельчите. Кальмаров нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, оливковое масло, сахарный песок, мускатный орех, посолите и поперчите. Перемешивайте, пока лук и кальмары не станут золотистого цвета. Влейте томатный соус. Добавьте пряные травы, доведите до кипения и тушите в течение 1,5 часа на очень медленном огне. Посыпьте измельченным луком-резанцем и сразу подавайте.
От редактора: отличное дополнение к пасте и рису. В качестве отдельного блюда можно подать с любым овощным салатом.
Рецепты подсмотрены на ELLE.ru

Боитесь оставить Вашего мужчину голодным? Предложите хороший кусочек мяса средней прожарки - он не обидится! Но уже после...

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Десерт без муки-это здорово!
Часть 2 - Шоколадные вкусняшки
Часть 3 - Не за горами День Святого Валентина