Эта вкуснейшая закуска готовится 2-3 дня!!!
Надо набраться терпения, но приготовить ее стоит.
Думаю, не пожалеете...


Нам понадобится:
4 баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица (или 2 небольших)
чеснок (3-4 зубчика)
уксус (5 % , 1-2 стол. ложки по вкусу) (я ложу 2 ложки)
зелень
соль, перец (черный, молотый)
раст. масло для жарки

1. Баклажаны не очищая порезать соломкой





2. Засыпать 1 стол. ложкой соли (без горки)







3. Перемешать хорошо, пока не станет мягкой

и не пустит сок.







4. Оставить минимум на 8 часов...



... через 8 часов достать баклажаны,







хорошо отжать и обжарить на раст. масле.







Берем перец и морковь







Перец нарезаем соломкой









Морковь трем на спец. терке для корейской морковки.

Но если терки нет, то как я, режем соломкой







Берем лук







Режем его полукольцами







Все соединяем с баклажанами







Перемешиваем







Добавляем выдавленный чеснок, мелко

нарезанную зелень, заправляем уксусом,

солим, перчим.







Тщательно перемешиваем (я мешала рукой).

Запах стоял такой аппетитный!!!







Затем я все это поместила в литровую банку







Настаивать в холодильнике не менее 12 часов



источник