Предлагаю рецепт своей кабачковой икры.

Ингредиенты :

1. Кабачки 3 шт.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Морковь 2 шт.
4. Чеснок 3 зубчика
5. кетчуп 200 мл
6. Укроп 0.5 пучка
7. Подсолнечное масло 50 мл 

Время приготовления: 30 мин

Время подготовки: 10 мин

Кол-во порций: 4

Шаг 1 Кабачки нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2 Лук нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3 Морковь нарезать кубиками.

Шаг 4 Кабачки обжарить на подсолнечном масле до мягкости.

Шаг 5 На другой сковороде спассировать лук и морковь.

Шаг 6 Добавить кетчуп к овощам, протушить на медленном огне 10 минут.

Шаг 7 Добавить зажарку из овощей к кабачкам, посолить.

Шаг 8 После выключения плиты добавить к кабачкам мелко нарезанный укроп и чеснок. Помешать.

Шаг 9 Подавать икру холодной как самостоятельное блюдо или сделать бутерброды.

http://so-vkusom.com/kabachkovaya-ikra/