Êàê ïðèãîòîâèòü èíâåðòíûé ñèðîï |
Èíâåðòíûé ñèðîï – ýòî âîäíûé ðàñòâîð ãëþêîçû è ôðóêòîçû, îáëàäàþùèé àíòèêðèñòàëëèçàöèîííûìè ñâîéñòâàìè. ×àñòî èñïîëüçóåòñÿ â ïðèãîòîâëåíèè êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, à òàêæå êàê çàìåíèòåëü ïàòîêè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èíâåðòíîãî ñèðîïà ïîíàäîáèòñÿ 350 ã ñàõàðà, 155 ìë ãîðÿ÷åé âîäû, 2 ã êðèñòàëëè÷åñêîé ëèìîííîé êèñëîòû (2/3 ÷.ë. áåç ãîðêè), 1,5 ã ïèùåâîé ñîäû (1/4 ÷.ë. áåç ãîðêè).Ñàõàð ðàñòâîðèòü â ãîðÿ÷åé âîäå. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó. Íàêðûòü êàñòðþëþ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé è âàðèòü ñèðîï íà ìåäëåííîì îãíå íå áîëåå 45 ìèíóò.
Ñèðîï íóæíî îáÿçàòåëüíî íåìíîãî îõëàäèòü è äîáàâèòü ðàñòâîð ñîäû (äëÿ ýòîãî ñîäó ðàçâåñòè äåñåðòíîé ëîæêîé âîäû). Íà÷íåòñÿ áóðíîå ïåíîîáðàçîâàíèå, êîòîðîå ïðîäëèòñÿ 5-10 ìèíóò. Êàê òîëüêî ïåíîîáðàçîâàíèå çàêîí÷èòñÿ, ñèðîï ãîòîâ. Èíâåðòíûé ñèðîï èìååò æåëòûé öâåò è êîíñèñòåíöèþ æèäêîãî ìåäà.
Èíâåðòíûé ñèðîï ìîæíî çàãîòîâèòü âïðîê è õðàíèòü â õîðîøî çàêðûòîé ñòåêëÿííîé òàðå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. èñòî÷íèê
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |