Карась жареный "без костей" |
Берем 4 карася.
Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно.
Запоминающееся место для отдыха в Алуште. Гостиница "Крым" в центре, недалеко от моря.
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - ФОРЕЛЬ, СЕМГА МАЛОСОЛЬНЫЕ С ВОДКОЙ
Часть 2 - Готовим рыбу
...
Часть 36 - Шкара из мойвы. Любимое блюдо черноморских моряков
Часть 37 - Рыбные рулетики с грибами от батюшки Гермогена
Часть 38 - Карась жареный "без костей"
Часть 39 - рыбные рулетики с грибами - это нечто...
Часть 40 - Горбуша малосольная «Под сёмгу» за 40 минут!
...
Часть 43 - Домашние шпроты в духовке
Часть 44 - Рыбные котлеты и тефтели
Часть 45 - Рулетики пальчики оближешь
| Рубрики: | еда |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
