Чучвара - узбекские пельмени, из рубленого мяса, в томатном соусе с овощами.

Продукты (на 2 порции):

Тесто:

Мука - 200 г

Вода - 100 мл (приблизительно)

Соль - 2 щепотки

Соус:

Морковь - 0,5 шт.

Лук - 1 головка

Помидоры - 3 шт.

Вода - 400 мл

Начинка:

Баранина (я использовал свинину, но узбекам об этом ни слова!!))) - 150 г

Лук - 0,5 гол.

Чеснок - 1 зуб.

Кориандр молотый - 1 ч. л.

Соль и перец - по вкусу

Петрушка, кинза, укроп

Как приготовить чучвару:

1. Для теста смешиваем все ингредиенты, накрываем пищевой пленкой, и в холодильник на полчаса.

2. Тем временем нарезаем мясо на маленькие кусочки и измельчаем их большим ножом в фарш. Так же измельчаем лук, чеснок. Всё смешиваем и добавляем специи. 3. Готовим соус для чучвары. Для этого нарезаем лук кубиком и морковь (её я нарезал соломкой). С помидор снимаем кожуру и нарезаем кубиком. Обжариваем лук и морковь минут 10. Потом добавляем помидоры, тушим минут 5 на среднем огне, солим.

4. Укладываем слепленные "Чучварики", добавляем воду и тушим минут 15-20. Проконтролируйте на соль.

При подаче посыпать чучвару зеленью.

Раскатанное тесто складываем.

Нарезаем поперек.

Нарезаем квадратики 4 на 4 см.

Берём квадратик в руку.

На тесто кладем начинку.

Сцепляем два края через палец.

Получаются примерно такими.

Соус.

Укладываем пельмешки в соус.

Заливаем водой.

Почти готовы.

Приятного аппетита!

russianfood.com