САМОСЫ |
|
Самосы - постные пирожки индийской кухни |
Самосы чем-то отдаленно напоминают наши пирожки, но с одним существенным отличием: в них мало теста и много начинки.
Это одно из самых популярных блюд ведической кулинарии. Рецепт непростой, но результат достоин приложенных усилий.
Для приготовления понадобятся:
баклажаны — 2 шт.
морковь — 2 средних
помидоры — 5 средних
сыр адыгейский — 200 г
мука — 0,5 кг
масло — 150 г (для теста)
растительное масло для фритюра
соль, черный молотый перец, горчица в зернах
кориандр молотый
Начинаем с теста. Для этого в муку вливаем масло (растопленное сливочное или растительное) и добавляем 1 ч.л. соли.
Перетираем муку с маслом до образования мучных крошек.
Добавляем воду (примерно 0.5 л). Возможно, воду нужно будет добавить еще — это зависит от того как мука вбирает влагу.
Должно получиться не очень тугое тесто.
Заворачиваем тесто в целофановый кулек и оставляем.
Готовим начинку.
Начинок есть много разных: овощных и фруктовых. Пока есть баклажаны — используем их.
Нарезаем баклажан средними кубиками. Очищать не нужно.
Сыр натираем на крупной терке.
Морковь натираем на крупной терке.
Помидоры заливаем кипятком, остужаем, снимаем кожицу.
В толстодонную кастрюлю наливаем немного масла, высыпаем туда 1 ч.л. семян горчицы.
Закрываем крышкой — во время тепловой обработки они«стреляют». Когда стрельба закончилась — добавляем оставшиеся специи: черный перец, кориандр, соль. Обжариваем еще несколько минут. Высыпаем туда баклажаны и обжариваем их со специями до полуготовности.
Отдельно обжариваем на сковороде потертую морковь и добавляем к баклажанам.
Туда же добавляем потертый сыр и нарезанные крупно помидоры.
Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня. Начинка готова.
Возвращаемся к тесту. Оно полежало и стало эластичным.
Делим его на такие куски, чтобы вмещались в ладошку.
Тонко раскатываем тесто в круглую лепешку и срезаем 1/3 её сверху. Получается такой вытянутый полукруг.
Верхний срез соединяем, накладывая один край на другой и хорошенько прищепываем.
Получается такой вот кулечек.
В него накладываем начинку ложкой. Накладываем, не жадничая, чтоб кулечек стал пузатенький.
Закрываем кулечек, соединяя края, защипываем их, а потом лепим веревочку, как на красивых варениках.
Слепленный самос опускаем в кипящее масло и обжариваем до румяного цвета.
А можно немного иначе.
Раскатываем круглую лепешку.
На середину укладываем начинку.
Лепим пузатенький вареник.
Обжариваем самосы в кипящем масле до аппетитного цвета.
Важно следить за тем, чтоб масло не было постоянно на большом огне. Если масло перегреть — самосы будут очень быстро в нем темнеть, но останутся непрожаренными.
Итак: лепим, жарим. Получаются такие аппетитные красавцы.
Дадим стечь с них горячему маслу, красиво оформим и...
Приятного аппетита!
alimero.ru/blog/recepti/3067.html
|
восхитительны ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ с чесноком, сыром и пряными травами |
|
"Настоящие" чебуреки |
|
Тесто для пирожков за 10 минут |
|
Хрустящий хот-дог |
|
Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!" |
|
Три рецепта вкуснейших чебуреков |
|
Чесночные булочки. (интересный вариант пампушек) |
|
Воскресное…. |
Погода какая-то тусклая…пасмурно, зябко.
Встала утром рано. Достала из морозилки килограмм дрожжевого теста, засунула в микроволновку, на разморозку (7 минут).
Граммов 300 «Российского сыра, 2 помидорки, три зубчика чеснока. Растительное масло.
Захотелось солнышка))). Захотелось – получите.
|
Московские пирожки с капустой (постное дрожжевое тесто) |
|
Пирожки с картошкой и не только... |
Наверное, сколько хозяек, столько и секретов вкусных пирожков. У меня тоже есть маленький секрет, которым я охотно делюсь.
|
Пять рецептов вкусных сырников |
|
Вкусные лепешки - лобиани |
Лобиани от tanichka
Есть один день в календаре, когда в Грузии все пекут эти лепешки - лобиани. Это день святой Варвары, или день Барбаробы, его празднуют семнадцатого декабря. По преданию, она накормила голодных лобиани, но в любое время года вы найдете это блюдо в меню кафе, ресторанов и на домашнем столе.
Лобиани, это круглые и тонкие пироги с начинкой из фасоли – лобио. Они очень популярны, тем более, что их можно употреблять в пост, применяя обычное хлебное тесто на опаре: мука, вода и дрожжи.
Я сделала тесто на мацони, если нет мацони, используем разведенную водой сметану, кефир, простоквашу.
На поллитра кисломолочного продукта берём муки меньше килограмма, около четырех-пяти стаканов.
|
Пироги и пирожки из теста на все случаи жизни. |
|
Ностальгические пирожки, как когда-то по 5 копеек... |
|
Заварные картофельные пончики |
Такие пончики пойдут и как красивый праздничный гарнир, и как горячая закуска для вечеринки. Готовить лучше непосредственно перед подачей.
|
|
Красота ...тесто...пироги... |
Такую красоту есть жаль. Сколько фантазии, сколько красоты.... 2. Рецепт теста для выпечки: 250 мл кефира 250 г молока 25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих) 125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина) 2 яйца 6 ст. л сахара 1 ст. л растит. масла 1 ч. л соли 1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку. Температура духовки 180 гр. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото. 10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото). 11. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст. маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото. 18. 19. Тесто: 5 стаканов муки 1 пакетик дрожжей 1 стакан молока 200 гр масла 2 яйца 0,5 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара. Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется. Тесто на 2 цветка. Горячую выпечку смазала 1 с. л. конфитюра, 1 с. л. воды нагреть в микровеле. Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки. Муки примерно 2 кг., масла 350 гр. С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст. маслом,посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложитькольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои. Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и. т. д. 20. |
|
Тыквенные булочки с яблоками в карамельной заливке. Ну оооочень вкусные!!!! |
|
А давайте пироги печь! |
Да-да. Объявляю пирожковые выходные. Вот именно сегодня, в пятницу, и объявляю. Заранее.
Пойдете сегодня с работы - купите килограмм готового теста дрожжевого и спрячьте его на ночь в морозилке.
Утром достанете - на 7 минут в микроволновку, режим разморозки. И будет вам счастье.
Не, ну можно конечно и самим тесто замесить. Это просто, только с утра заморачиваться лень.
А можно замахнуться на большие пироги со всякими кандибоберами.
Вот такие.
Но они, можно сказать "диетичные". Милейшая бельгийского шоколада а денег нет. Но фиг там, не стану я искать легких путей. Никакой духовки.
Поэтому вот вам ещё контрольный выстрел три рецептика пятилетней давности.
Пирожки с ливером "кусь-кусь".
Пирожки - "солнышки".
И треугольники с морковкой.
Кто со мной предаваться разврату?
Показывайте свои пироги в комментах.
|
Страницы: | [1] |