• Утка – 2 кг
• Яблоки (кислые) – 5 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – 2 ч. л. (с горкой)

1. Утку хорошо помыть, удалить перышки при помощи пинцета, удалить копчиковую железу на гузке или гузку полностью. Также можно удалить последние фаланги крыльев, там все равно нет мяса. Просушить утку бумажными полотенцами.
2. Измельчить чеснок, добавить соль, черный молотый перец. Намазать утку полученной пастой снаружи и внутри, дать промариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Если утка молодая, то этого времени будет достаточно.
3. Под действием соли утка пустит сок, поэтому снова ее просушите бумажными полотенцами, переложите в рукав для запекания, вокруг нее разложите половинки яблок, 2 четвертинки положите во внутрь, лапки можно связать при помощи нити.
4. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов на уровне чуть ниже среднего. Затем раскройте рукав, переместите противень с уткой чуть выше и запекайте еще 15 минут, чтобы придать птице румяную корочку, за это время несколько раз смажьте утку выделившимся соком. Также на этом этапе можно выложить вокруг утки новые четвертинки яблок, так как те, которые выпекались ранее потеряли свою форму и отдали все соки и ароматы.

Из указанного количества ингредиентов получается 400 грамм крема.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр (охлажденный) - 300 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Охлажденные сливки 33-35% - 100 мл

Приготовление крема:

1. Охлажденный сливочный сыр поместить в небольшую миску, взбить миксером в течение 1 минуты. Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, взбить все до однородной массы.
2. Продолжая взбивать, влить охлажденные сливки и взбить крем до крепких пиков.
3. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Творог 9% - 150 г
• Растительное масло - 40 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

• Джем (у меня апельсиновый) - 3 ст. л.
• Изюм - 100 г

Приготовление:

1. В миску выкладываем творог, добавляем сахар, яйцо, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем погружным блендером.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель.
3. Замешиваем мягкое тесто, убираем его в пакет и оставляем на 10 минут на столе.
4. Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 3 мм. Смазываем джемом и посыпаем изюмом, предварительно промытым и просушенным бумажным полотенцем.
5. Сворачиваем тесто в рулет, разрезаем по середине, не доходя до верхнего края. Сворачиваем в косичку.
6. Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем творожную плетенку в форму, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность определяем деревянной палочкой - она должна выходить сухой.

Приятного аппетита!

Заправлять этот салат рекомендую только сливками, если заправить майонезом, то весь вкус теряется.

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные) - 150 г
• Зеленый горошек (консервированный) - 1 банка
• Шампиньоны - 300 г
• Лук (средний) - 1 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу

Для соуса:

• Сливки 20-30% - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. У меня грибы достаточно крупные, поэтому я разрезаю каждый гриб на 8 кусочков. Если шампиньоны маленькие, то их будет достаточно разрезать на 4 части.
2. Одну среднюю по размеру луковицу нарезаем полукольцами.
3. На сухую разогретую сковороду отправляем подготовленные грибы и обжариваем их, периодически помешивая, на большом огне до испарения всей жидкости.
4. Теперь в сковороду наливаем растительное масло и добавляем нарезанный лук. Обжариваем грибы с луком до готовности лука. В конце солим, перемешиваем и снимаем с огня.
5. Размороженные креветки очищаем от панциря. Я использую варено-мороженные креветки быстрой заморозки. Из 450 грамм замороженных креветок, после очистки получилось 150 грамм чистого веса.
6. В миску отправляем остывшие грибы с луком, зеленый горошек и очищенные креветки. Добавляем черный молотый перец по вкусу.
7. Для приготовления соуса, к жирным сливкам добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем. Сливки нужно брать натуральные, жирностью не менее 20%.
8. Заправляем салат приготовленным соусом и все хорошо перемешиваем.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Какао – 15 г
• Вода (молоко) – 1 ст. л.

Сметанный крем:

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 6 г
• Вода (молоко) – 30 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы в течение 4 минут. Добавить сметану и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем, просеять, перемешать до однородности.
2. Подготовить 2 формы диаметром 20-21 см. Вылить половину теста в одну из форм. Добавить какао и воду (молоко) во вторую половину теста, перемешать и вылить шоколадное тесто во вторую форму. Выпекать 20-25 минут в духовке, заранее погретой до 170 градусов.
3. Коржи разрезать вдоль. Можно также обрезать края коржей и сделать из обрезков крошку для украшения готового торта.
4. С помощью желатина сметанный крем можно сделать более густым и стабильным. Желатин залить водой или молоком и поставить на водяную баню, чтобы он растворился.
5. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, размешать до однородности. Добавить растопленный желатин, хорошо перемешать.
6. Собрать торт. Для этого на каждый корж выложить 3-4 ст. л. крема. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить крошкой. Дать торту пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

Новогодние блюда - подборка лучших рецептов