Цитата сообщения ИнкоКросс Гата армянская простая (бабушкин рецепт)

Гата простая (бабушкин рецепт)



Мне 7 лет... Я смотрю, как быстро и ловко двигается бабушка, добавляя то муку, то сахар, замешивая тесто. Она всё делает быстро-быстро, по памяти.
Накрывает мягкое податливое тесто полотенцем и начинает готовить хориз. Ох, этот хориз...Любимое лакомство детства. Своими мягкими пальцами она смешивает сахар и топленое масло, добавляя немного муки, перетирает эту золотистую массу до белизны и рассыпчатости. "Открой-ка рот",- улыбаясь говорит бабушка и в рот тебе отправляется сладкий шарик, который взрывается кристалликами сахара. Приходится крепко зажать рот рукой, чтоб не растерять ни крупинки. А между тем на столе раскатывается тесто, смазывается топленым маслом, посыпается хоризом и сворачивается в трубочку...Последний штрих: яичный желток и можно резать гату на кусочки и выпекать. Режем не абы как, а особым ножиком, что было красиво и аппетитно. Через полчасика на столе поднос с самой вкусной гатой.
А готовить её очень просто... Взбить 2 яйца и стакан сахара. Добавить 1 ч.л. соды, погашенной в стакане мацуна. Добавляем столько муки, чтоб получить мягкое тесто (тщательно вымесить, чтобы пальцы не прилипали). Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место на полчасика. А хориз готовить еще проще. 150 грамм топленного сливочного масла растереть со стаканом сахарного песка, добавляем 200 грамм муки, растереть руками(!!!) до белизны. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, смазать маслом, выложить хориз ровным слоем, скрутить рулетом и смазать желтком. Разрезать, выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

http://arega.livejournal.com/375174.html