Для фарша:
Кижуч мороженый - 1,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Рис - 0,5 стакана
Укроп и кинза - по вкусу
Соль
Растительное масло для жарки
Чеснок - 2 зубочка
Шампиньоны - 200 г

Для соуса:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Томат паста - 3 ст. л.
Хмели-сунели



Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.



Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через чесночницу..



Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу.
Посолить и хорошо перемешать до однородной массы.
Поставить в холодильник на несколько минут.

Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Посолить.
Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.



Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками формируем из фарша лепёшечку.



На неё кладём жареные шампиньоны. И сверху закрываем фаршем.



Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
И отправляем жариться на сковородку.
Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.



Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.
Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле.
Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку.
Туда же отправить и оставленную часть жареных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели.
Довести соус до готовности на слабом огне.
Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.



Приятного аппетита!

Источник