мaринa

Томатно-луковый пирог постный «Перевернутый»  

Сегодня готовила вот такой пирожок. Спасибо автору. Делала почти все по рецепту, с небольшими отступлениями. В тесте пропорции муки и масла были примерными, просто замесила крутое тесто, чтобы можно было вылепить бортики. В начинке брусники было чуть больше (мороженой), яйца взяла всего два, три - показалось много, было чуть -чуть побольше крахмала, ягодки все обваляла,и добавила примерно чайную ложку муки. В качестве жидкой составляющей использовала пребиотик кефирный 3,2% от известной фирмы чуть меньше 200 гр, т.к. бортики были невысокими,побоялась,что вытечет. В результате ничего не вытекло, толучилось очень вкусно и нежно, как на фото. Понравилось, буду делать еще.

Пирог с брусникой от Карины http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=582489#582489
 

Корж

 

75 г масла
50 мл сахар
1 яйцо
150 мл мука
1 ч л разрыхлитель

Начинка

 
200 г брусники
2 ч л крахмала
3 яйца
200 мл натрулаьного йогурта или нежирной сметаны ( можно нежирный , разбавленный молоком творог)
125 мл сахара
2 ч л ванильного сахара

Взбить масло с сахаром
Добавить яйцо, перемешать и просыпать сухие ингрдиенты
замесить тесто

выложить тесто в форму 26 см.. покрыв днои стенки

Смешать ягоды с кархмалом и выложить на дно форму

Взибть яйца с йогуртом сахаром и ванилью.. и залить ягоды
Выпекать при 200 С 40 минут на нижнем уровне духовки..

Мои комментарии: муки у меня ушло немного больше. Просто добавляла по-немножку, пока не перестало тесто липнуть к рукам.
И ягодок брусники я не пожалела-добавила ещё 100грамм
В заливку использовала биойогурт без добавок.
Очень понравилось сочетание ванильного пудинга и брусники.
Спасибо тебе очередное, Карина!
Портрет прилагаю.
 

пирог с брусникой.jpgЛенушка  
 
     
      

Вафельные пирожки, чебуреки

http://www.happy-forum.net/t2085-topic#153003 

 автор kos-nielya в Вт Июн 28, 2011 11:54 pm

Меня часто выручают эти пирожки,чебуреки!Вкусно,быстро и не все догадываются из чего это!.

Нужно- готовые листы вафель,фарш (у меня свиной),яйца,майонез,мука.
Вот такие вафли

В фарш смолоть лук.чеснок,добавить приправки,майонез и водички.Фарш намазать на один лист вафель

накрыть вторым листом,прижать.

нарезать на полоски,а полоски на треугольники

Яйца взбить венчиком,добавить майонез и еще раз перемешать.Обмакивать треугольники в яйцо,мука и жарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Вкусно и горячие и холодные!У меня внучки целый день таскают!


 

 Лимонные пироги.

Рецепт лимонных пирогов. 

 СОСТАВ
ТЕСТО
~2 стакана муки, 100г сливочного масла, 150г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соды
НАЧИНКА
2~3 лимона, 2 ч ложки крахмала, 4 ч ложки сахара

Лимоны проварить в большом количестве воды 15 минут. Залить холодной водой и охладить.
(Вываривание лимонов необходимо для избавления от специфической горечи. Если лимоны не слишком горькие или если эта горечь нравится, то их можно не вываривать.)
Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку.
Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом.
Муку руками перетереть с маслом.
Добавить желток (белок отложить), сметану, сахар и соду.
Замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и положить в форму (прямоугольную 16х25 см или круглую d=22~24 см), формируя бортики.
На тесто выложить лимонную начинку и закрыть второй раскатанной частью теста.
Смазать белком.
Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания.
Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы и разрезать на куски.

 Лимонник

Тесто: 2 стакана муки, 4 желтка, 1/3 чайн.ложки соды, 250 гр. масла или маргарина, 1 стакан сахара.
Начинка: 2 лимона, 1 стакан сахара.

Желтки взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин (не топить его, а дождаться пока размягчиться при комнатной температуре). Все перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Из просеянной муки и соды сделать горку на раэделочной доске. В углубление положить массу из холодильника. Затем массу рубить ножом, так чтобы при рубке она смешивалась с мукой, и образовывались комочки. Муку ни в коем случае не смешивать с массой вручную, а просто рубить. 2/3 полученного теста (комочков) выложить на противень. Лимоны прокрутитьна мясорубке и добавить сахар. Особо их с сахаром не перемешивать, и делать начинку непосредственно перед накладыванием на тесто, чтобы лимоны не дали много сока. Сверху положить оставшуюся крошку. Выпекать до коричневатой корочки.
 

Лимонник

Взять 1/2 пачки дрожжей (тех, что были раньше - прессованных - или пересчитать на нышешние, сухие), 1/2 стакана воды, 1 пачку маргарина (250 гр.), можно совсем растопить, можно просто смешать с теплой водой, тогда он подтает и будет хорошо смешиваемым, муки - до консистенции густой сметаны, размешать. 1-2 лимона (в зависимости от того, какую пропорцию тесто/начинка вы любите) кипятить 3-5 минут, затем пропустить через мясорубку, на каждый лимон - стакан сахара.

Можно использовать яблоки вместо лимона, что же до лимона, то предварительно рекомендую поинтересоваться у тех, кто его будет есть, как они относятся к насышенному вкусу цедры, если не очень, то лучше желтый слой срезать (срезать лучше с вареного). Жидкость, в которой варили лимоны, можно использовать в тесте вместо воды.

Большая часть теста выкладывается в форму (я использую с разьемной стенкой), сверху лимон, на него снова тесто (можно не целиком покрывать, а сделать рисунок, только не стоит забывать, что начинка довольно мягкая, тесто в ней будет немного тонуть), затем печь (у меня термометр сломан в духовке, так что не могу сказать, при какой температуре - при средней, наверное...). Если печь в разьемной форме, пирог может немного подтекать по швам. Он вообще получается не слишком сухой, так что при проверке готовности надо внимательно смотреть, чтобы не перепутать сырость от начинки и сырость теста.

Пирог с лимонной начинкой.

Рецепт пирога с лимонной начинкой. 

 Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 150г
- сливочное масло (охладить и нарубить кусочками) - 75г
- сахарная пудра - 50г
- яйцо (желток) - 2 шт.

для начинки:
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахарная пудра - 150г
- лимонная цедра - от 4 шт.
- лимонный сок (свежевыжатый) - 150 мл
- сливки (жирные) - 150 мл

для украшения:
- малина - несколько ягод
- сахарная пудра - для посыпки.


Для теста: смешайте в процессоре муку, щепотку соли и сливочное масло до консистенции крошек. Добавьте сахарную пудру, вновь смешайте, влейте желтки и перемешивайте, пока тесто не свяжется в шар.
На присыпанном мукой столе промесите тесто до однородной массы. Сделайте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Разверните тесто и раскатайте в круг. Круглую форму смажьте маргарином и посыпьте мукой.
Тесто положите в форму, прижмите к бортикам, излишек срежьте. Выстелите корж бумагой для выпечки, сверху насыпьте слой сухой фасоли или гороха. Выпекайте 8-10 минут - до готовности коржа. Уберите фасоль и бумагу, остудите.
Приготовьте лимонную начинку: Яйцо, желтки и саxaрную пудру взбейте в миске до однородной массы. Добавьте цедру, лимонный сок и сливки, перемешайте. Оставьте на 10 минут.
Поставьте форму с коржом на противень и вылейте в форму всю начинку. Выпекайте около получаса, пока начинка не загустеет в центре. Охладите, украсьте ягодами малины и подавайте теплым или холодным.

Ключевые теги: Пирог, лимонный пирог, лимоный пирог, рецепт пирога с лимоном, лимонная начинка  

Лимонный пирог рецепт.