Как я варю картошку.

У каждого есть свой рецепт того, как они любят готовить и есть варёную картошку, кто слегка не доваривает, кто варит уже очищенную, потом добавляют разные масла и разные специи.
Я расскажу о своей любимой картошке и какой она попадает на стол, чаще всего к селёдке и разносолам.

---

Картошку я предпочитаю разваренную, в мундире и с укропом.
Значит так, каждая картофелина тщательно промывается губкой для овощей, для этого используется отдельная губка для мытья посуды, применяем для этого жёсткую сторону.

Затем картофель варится целиком в солёной воде до готовности, я немного развариваю.
В конце сливаю воду, ножом прямо в кастрюле разрезаю каждый клубень на 2-4 части, посыпаю немного солью, СМЧП и свежим измельчённым укропом, поливаю оливковым маслом экстра вёрджен, закрываю кастрюлю крышкой и прям так тщательно трясу, чтобы внутри всё перемешалась.

---

Ну, а потом на тарелку сразу ароматную и нежную картошку, очень просто и вкусно.

Почему я не использую сливочное масло, потому что просто не люблю его, а так-то конечно для многих оно предпочтительней, а ещё можно использовать подсолнечное нерафинированное ароматное масло, что тоже на любителя.

---

Кстати, ещё для пущего аромата, я иногда на пятилитровую кастрюлю добавляю половинку лаврового листа и один зубок чеснока, раздавленный прямо в шелухе, да нижнюю часть веточек укропа, естественно перед окончанием готовки я всё это выбрасываю.

Как пожарить картошку

Это даже не рецепт, а просто несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.

---

Помимо хорошей сковороды нужно  

— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло

— перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку

— солить в самом конце

— лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят

---

Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю крышкой и так готовлю минут 7-9.

Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.

---

Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до готовности уже без крышки

Степень румяности вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать.

Русский ужин

Русским ужином я считаю  ужин, когда на столе одновременно ну может быть не все и я не один но:

— отварной картофель в мундире с укропом и маслом
— сало
— холодец, заливное
— сельдь, степень солёности зависит от времени года и что есть на рынке
— килька, желательно пряного посола
— маринованный лук
— зелёный лук
— маринованный чеснок, черемша
— бочковые огурцы
— бочковые помидоры (красные, зелёные)
— солёные или маринованные грибы
— простой овощной салат или просто нарезка
— хреновина, аджика
— чёрный или серый хлеб
— без запотевшего полтинничка никуда!

---

Сегодня увидел днём   интересную запись про Одессу и про бутерброды по-одесски, поэтому уже не раздумывал, что же мне приготовить на ужин.

Отварил картошки, и приготовил бутерброды, конечно потом, при отправке в рот они выглядели совсем не так, как сейчас на фото, это ж просто для красоты.

---

Бутерброд по-одесски: сельдь разделал на филе, на каждый кусок хлеба положил по 3 кусочка сельди, по бокам по четвертинке бочкового огурца, а сверху маринованный и зелёный лук

Мой любимый бутер с килькой: отрываю от кильки голову и чищу её от внутренностей и скелета, как раз вытягиваются вместе с головой.
На кусок хлеба сначала немного зелёного лука и укропа, затем 3 кильки и сверху маринованный лук (огурец не добавляю, он вприкуску идёт)

Вот так выглядела моя сегодняшняя тарелка на ужин, обожаю блюда национальной кухни, особенно нашей славянской

Приятного  Вам вечера.